Маринована спаржева квасоля: кращий рецепт

З спаржевої квасолі можна приготувати неймовірно смачні і корисні страви. Маринована спаржева квасоля - це відмінна заготовка на зиму. Хрусткі кисло-солодкі стручки можна додавати в різні салати і подавати як самостійну закуску або гарнір. Смакові якості цієї страви оцінять навіть гурмани.

Спаржева квасоля багата вітамінами A, B, C, E, а також мінералами і мікроелементами: залізом, калієм, цинком, магнієм і ін. В ній міститься багато білка і клітковини. Спаржева квасоля зберігає свої корисні властивості навіть після теплової обробки.

1. Зберіть спаржеву квасолю. Намагайтеся, щоб стручки були однаковою мірою зрілості. Перезрілу квасоля можна залишити на насіння або приготувати окремо.

2. Стручки ретельно вимийте, обріжте або обламайте черешки і хвостики.

3. Розріжте стручки квасолі навпіл.

4. Залийте квасолю окропом, доведіть до кипіння і варіть не більше 5 хвилин.

5. Потім воду злийте, бланшированную квасоля відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

6. Простерилизуйте банки (я зазвичай використовую півлітрові) і покладіть на дно кожної з них парасольку кропу і два невеликих зубчики часнику (або один великий, розрізаний на кілька частин).

7. Заповніть банки доверху бланшированной спаржевої квасолею. Намагайтеся укладати її дуже щільно.

8. Підготуйте маринад. Вам знадобиться: вода - 1 л, сіль - 2 ст.л., цукор - 150 г, оцет (9-ний, столовий) - 150 мл. У киплячій воді розчиніть сіль і цукор, додайте оцет. Цього маринаду буде досить для п`яти півлітрових банок (за умови, що вони щільно наповнені квасолею).

Киплячим маринадом залийте підготовлені баночки з квасолею, накрийте їх прокип`яченими кришками і простерилизуйте протягом п`яти хвилин.

9. Банки закатати, переверніть, накрийте чимось теплим і залиште на 12 годин.

Смачна і поживна закуска на зиму готова! Гарного вам врожаю квасолі і вдалих заготовок!