Квасоля заморожена

Овочі, запасається ощадливими господарочками, в побуті ніколи не бувають зайвими, а особливо, якщо мова йде про сезонні продукти, які не так просто дістати. Квасоля, заморожена своїми руками в морозилці - це прекрасна можливість заощадити сімейний бюджет і побалувати близьких смачним і корисним стравою.

Зберегти овоч в свіжому і красивому виді не так вже й складно - благо, чи не кожен будинок нині обладнаний сучасним містким холодильником.

Квасоля стручкова заморожена: готуємо овоч перед заморожуванням

Запастися на зиму можна як молодий і соковитою червоною або білою квасолею, так і стручкової (або, як її часто називають в народі - зеленої). Для цього необхідно лише провести нехитрий підготовчий обряд.

До слова, заготовити ви можете не тільки квасоля, а й цілу овочеву суміш. Це дуже зручно для приготування супів, домашньої пряної локшини та інших страв. До стручкової квасолі можна запросто додати і соковиту солодку морквину, і зелений горошок, і молоду кукурудзу, і навіть свіжу капусту практично будь-яких сортів.

• Відберіть продукт ретельно, тому що заморожувати на зиму квасоля низької якості просто не має сенсу. Тільки смачні і свіжі стручки не витрачають свого презентабельного вигляду після розморожування.
• Всі зів`ялі продукти і ті, що навпомацки здаються занадто м`якими, краще прибрати і пустити в хід негайно. Те ж саме стосується квасолин і стручків, відверто встигли зіпсуватися в процесі зберігання. Взагалі, краще заморожувати овочі відразу, як тільки ви зірвете їх з грядки або принесете додому з ринку.
• Далі необхідно ретельно промити запаси на зиму в холодній проточній воді. Звичайно, ви можете заморозити і немиту квасоля, проте в такому випадку вам доведеться спершу розморозити її і вимити, а вже потім готувати. Це не зовсім зручно і розумно. А ось вимиту стручкову квасолю можна відправляти в каструлю або готувати іншим методом відразу з камери морозильника.
• Після акуратного промивання квасоля слід обсушити. Ніколи не заморожувати овочі, які ще залишаються вологими. Це призведе до того, що вони злипнуться намертво між собою, перетворившись в неїстівний ком. Тому повністю обсушити овочеві запаси після миття.
• Тепер прийшов час подумати, в чому вам буде зручніше заморожувати квасоля. Найчастіше для такого виду запасів використовують багаторазові поліетиленові пакети із застібкою-бігунком. Це дозволяє заморозити досить багато овоча, при цьому запасів не будуть віднімати занадто багато місця в холодильнику.
• Розфасовуємо продукт по пакетам (або ж пластиковим ємностей з кришками), намагаючись не поміщати в одні пакет або упаковку занадто багато овочів. Після цього щільно закупорюють контейнери кришками або надійно закриваємо пластикові пакети. Тепер квасоля можна заморожувати на зиму в холодильнику.

Заморожуємо квасоля в камері холодильника

Врахуйте, що заготовити на зиму свіжі овочі можна лише в тих побутових агрегатах, які мають функцію сухої заморозки. У підвалі або льосі будинку стручкова квасоля не пролежить занадто довго, до того ж, вона швидко втратить свій привабливий і свіжий вигляд. Тому продукти такого роду завжди заготовляють для зими шляхом методу заморозки.

• Додайте пакети або харчові контейнери в камері холодильника, намагаючись, щоб вони не придавлювали один інший. Краще, щоб ваші припаси перебували в морозилці в один шар і зверху на них не навалювали іншу їжу.
• До того ж, зберегти квасоля в замороженому вигляді можна в свіжому вигляді лише тоді, коли ви тримаєте припаси на полиці, відведеної спеціально для овочів. Врахуйте, що зберігати овочі поруч з м`ясними, рибними або замороженими молочними продуктами - погана ідея.
• Розмістивши пакети або коробки з квасолею, захлопували камеру морозильника і вибираємо режим швидкої заморозки. Природно, це повинен бути режим сухого холоду, при якому і зберігаються квасолеві запаси в холодильнику в подальшому.
• Оптимальна температура зберігання замороженої квасолі повинна знаходитися в межах від мінус п`яти до мінус п`ятнадцяти градусів. Якщо ж ви збираєтеся помістити квасолю на довгий час і необхідно збільшити термін зберігання, температура, відповідно, повинна опуститися ще нижче - до мінус двадцяти градусів нижче нуля.

Скільки зберігається заморожена в домашніх умовах квасоля

Свіжі і зелені овочі, заготовлені при температурі нижче п`ятнадцяти градусів Цельсія нижче нуля (і жодного разу не піддавалися розморожуванні) можна зберігати в домашній морозильній камері близько півроку. Якщо запаси розморожувалися, повторно відправляти їх в морозилку вже не можна.

Квасоля, заморожена при невеликих низьких температурах (до мінус десяти градусів Цельсія) можна зберігати в холодильнику близько двох-трьох місяців. Якщо ж овоч слід витримувати в побутовому агрегаті близько року, то його заморожують в режимі швидкої заморозки, а потім знижують температуру в камері до мінімально можливої, яка тільки допустима в холодильнику.