Тещин язик рецепт з кабачків на зиму

Кабачки - доступні за ціною овочі, які стають просто незамінними, коли справа доходить до початку приготування заготовок. Напевно, в кулінарній книзі будь-якої господині знайдеться опис способу створення різних закруток, серед яких і тещин язик, рецепт з кабачків на зиму.

Традиційне «кабачкове» блюдо готувати легко, навіть якщо до цього ви ніколи не мали справу з консервацією. Реалізація перевіреного рецепту «Тещиного мови» - то, що під силу навіть самим недосвідченим кулінарам.

Оригінальна закуска з кабачків на зиму «Тещин язик»

інгредієнти

• Кабачки - 3 кг-
• Болгарський перець середнього розміру - 3 шт.-
• Паста томатна - 0,5 л (можна замінити томатним соусом, але також його потрібно більше, приблизно 1,5 літра)-
• Морква - 3 шт.-
• Гострий перець стручкової - 1 шт. (Можна додати більше, якщо ви хочете зробити закуску гострої)-
• Часникові зубчики - 100 г-
• Оцет столовий (9) - 180 мл-
• Велика сіль - 2 ст.л.-
• Олія - ​​200 мл-
• Цукор - 180 г.

Спосіб приготування «Тещиного мови»

Із вказаної кількості продуктів вихід приблизно 5 літрів готової закуски. Для реалізації рецепта дотримуйтесь покроковим вказівкам.

Оригінально блюдо виглядає за рахунок незвичайного способу нарізки головного інгредієнта заготовки. Кабачки повинні бути розділені на довгі пластини, кожна по 0,5 сантиметрів завтовшки, приблизно. Перед тим, як подрібнювати продукт, промийте його під проточною водою і очистіть його від шкірки, якщо вона занадто жорстка.

• Морква очищаємо, моєму, а після трьом на крупній тертці.
• Часник чистимо, позбавляючись від твердої оболонки і від лушпиння. Його можна подрібнити в блендері або просто пропустити через прес.
• Болгарський перець миємо, зрізаємо плодоніжки, поділяємо так, щоб було зручно витягувати серцевину, де ви побачите білі волокна і насіння. Цей продукт нарізаємо соломкою.
• Якщо замість томатної пасти ви збираєтеся використовувати томатне пюре, промийте стиглі м`ясисті помідори, обробіть їх в блендері або пропустіть через м`ясорубку.
• Працюючи із стручковим помитий гострим перцем в рукавичках, подрібніть його, наприклад, кільцями.
• Всі нарізані овочі переносимо у велику каструлю (підберіть за обсягом відповідну). Сюди ж додамо цукор і сіль, виллємо оцет і рослинне масло. Перемішуємо продукти ретельно, залишаємо їх при кімнатній температурі на 60 хвилин. За цей час кабачки встигнуть пустити сік.
• Поставте заготовку на плиту, дочекайтеся, коли закуска почне кипіти, після чого залиште її на невисокому вогні готуватися ще на 40 хвилин. Блюдо потрібен час від часу помішувати, щоб овочі не прилипали до дна каструлі, які не пригорали.
• Поки заготівля вариться, стерилізуємо банки разом з гвинтовими кришками.

Гарячий салат розкладаємо по скляних тарам, закочує, залишаємо укутаним остигати при кімнатній температурі.

Поради з приготування оригінальної кабачкової закуски

«Тещин язик» не розчарує вас своїм смаком, якщо ви будете прислухатися до таких порад досвідчених кулінарів.

• Готуйте зимовий салат з молодих плодів, чиї насіння і внутрішні волокна не доведеться попередньо видаляти, що не дозволяє акуратно нарізати овочі у вигляді «язиків». Крім того, молоді кабачки НЕ будуть розварюються і вийдуть більш ніжними, ніж перестиглі.

• Решта основні продукти вибирайте не пошкоджені, без слідів гнилі. Бажано використовувати овочі максимально свіжі. Добре, якщо вони були недавно зібрані з грядок.
• Віддайте перевагу соковитим томатам, тоді смак у «Тещиного мови» буде максимально насичений.
• Проти додавання в зимові салати оцту? Цей інгредієнт необов`язково використовувати, але без такого важливого для заготовок консерванту, зберігати закрутку можна не так довго (термін зберігання автоматично скоротиться на пару місяців).
• Зробити салат менш жирним дозволить меншу кількість соняшникової олії. Додайте більше томатної пасти і менше даного продукту.
• кабачки переварились? Не панікуйте, залиште їх під кришкою на 20 хвилин, після чого ви отримаєте блюдо по консистенції наближене до того, яке повинно вийти за рецептом (воно буде лише порівняно більш рідким).

Тещин язик рецепт з кабачків на зиму реалізувати під силу будь-якому кулінарові, незалежно від його досвіду готування різних заготовок.