Кабачки у власному соку на зиму з часником

Якось гортаючи старий кулінарний журнал, попався мені дуже цікавий рецепт під назвою кабачки у власному соку на зиму з часником, іншими словами по-корейськи. Процес приготування здався мені дуже простим, і щоб не втратити рецепт переписала його свою кулінарну книгу.

Під час сезонних заготовок на зиму, не замислюючись, зробила одну партію даної консервації. І ви знаєте, коли через кілька місяців я подала її на вечерю з картопляним пюре і запеченим м`ясом, то баночка розійшлася вмить. Кабачки у власному соку прекрасно доповнювали гарнір і основне м`ясне блюдо, просто ідеальне тріо.

Рецепт кабачків у власному соку

Все досить просто, а складові доступні і корисні.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морквина - 300 гр;
• Сіль - 2 ст. лож;
• Цукор - 3 ст. лож;
• Рослинна олія - ​​150 гр;
• Оцет - 150 гр;
• Кріп - 1 Пуч;
• Коріандр мелений - ½ ст. лож;
• Часник - 1 гол.

Як приготувати

Покроковий рецепт з фото допоможе вам впоратися з поставленим завданням і приготувати заготовку швидко. Адже коли розписано все поетапно, питань не повинно виникнути.

підготовка овочів

Кабачки помити і порізати кубиками, приблизно 2 * 2 сантиметри.

Овочі треба брати молоді, щоб насіння не були сформовані. Якщо таке неможливо, тоді шкуру слід очистити, а середину вибрати.

Морква очистити і порізати тоненькими кружальцями.

Часник пропустити через прес або порізати як можна дрібніше. Кріп помити і подрібнити.

Можна використовувати і іншу зелень, наприклад: петрушку, кінзу.

готування салату

Скласти всі інгредієнти в каструлю або іншу підходящу ємність. Додати: сіль, цукор, оцет, рослинне масло і мелений коріандр (хто не любить цю спецію може використовувати простий чорний мелений перець). Перемішати і залишити на 2-3 години в холодильнику. Періодично кабачки у власному соку потрібно перемішувати. За цей час овочі просочаться, пустять сік.

підготовка тари

Думаю досвідчені господині знають, про всі тонкощі підготовки тари для заготовок на зиму, і що це запорука вдалих заготовок. Для тих, хто забув або хоче щось подібне закатати перший раз, я з задоволенням повторюся. Банки слід помити і стерилізувати будь-яким доступним способом (в духовці або над парою).

Металеві кришки скласти в каструлю, залити водою і прокип`ятити протягом 10 хвилин.

Стерилізації та закачування

Розкласти кабачки у власному соку по банкам, а для подальшого зберігання на зиму їх слід стерилізувати. Як це зробити я вам зараз розповім. Беремо велику каструлю, на дно кладемо чистий кухонний рушник, ставимо банки з заготовками, накриваємо кришками (закочувати не потрібно). Заливаємо водою по «поясок» - це щось місце, де банку йде на звуження. Ставимо каструлю на вогонь, коли закипить, засікаємо час і стерилізуємо заготовку 15 хвилин - якщо вона в півлітрових банках і 25 хвилин - якщо в літрових. У тарі більше розміру я б не рекомендувала закочувати, залиште її для соків і компотів. Акуратно дістаємо і герметично закочує, перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо в теплі ковдру або плед. Ми залишаємо так до повного охолодження. Це займе 36-48 годин.

зберігання

Коли повністю охолоне можна приклеїти невелику етикетку з датою виготовлення і назвою і відправити на постійне місце зберігання в льох або підвал. Для жителів квартир в яких немає спеціального мета для зберігання заготовок прекрасно підійде те місце де немає обігрівачів і не потрапляють прямі сонячні промені (під ліжком або в кухонній шафі).

Як бачите кабачки у власному соку на зиму з часником приготувати зовсім не складно.