Шашлик маринований у власному соку

• Час приготування:7 год 30 хв
• Кількість порцій:8
• Тип страви:На пікнік
• кухня:Домашня
• складність:середнє

Смачний шашлик у власному соку в помідорах з цибулею, приготувати зовсім не складно. Рецепт дуже простий, ошийок свинини прекрасно промаринуется і прожарітся на багатті і буде м`яким і соковитим.

Що може бути краще смачних, соковитих і ароматних шашликів на мангалі? Всі ми любимо, готувати їх на природі в оточенні сім`ї або друзів, і не важливо, пікнік це або травневі свята.

Найголовніше в приготуванні такої страви - якісне м`ясо. Найкраще взяти свинину, яловичину або баранину, але вона обов`язково повинна бути свіжою, тоді шашлик вийде м`яким і соковитим. Також дуже важливий маринад. Зараз існує величезна кількість рецептів, в основу яких додають мінеральну воду, кефір, вино, пиво і так далі. Я ж хочу запропонувати вам приготувати шашлик у власному соку, а маринадом буде цибулю і помідори, тому представляю вашій увазі мій перевірений покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• Свинячий ошийок - 2 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - 8-10 штук;
• Приправа - за смаком;
• сіль;
• перець.

Як приготувати шашлик зі свинини у власному соку

Цей рецепт підійде для будь-якого виду м`яса, навіть самого жирного. Я взяла шийку свинини, так як її найпростіше маринувати і смажити на вугіллі. Час маринування у власному соку - 5-7 годин.

маринуємо свинину

Насамперед нарізаємо ошийок кубиками. Запам`ятайте, шматочки не повинні бути сильно дрібними, так як швидко згорить, і не великими, так як буде довго смажитися. Ідеально порізати їх шматками по 4-5 см. Нарізайте м`якоть свинини обов`язково поперек волокон, це дуже важливо! Найкраще м`ясо для шашлику то, яке охолоджене. Якщо було попередньо заморожено, то маринувати його необхідно довше. Таким чином, ви відновите водний баланс, і воно буде дуже соковитими після приготування.

 Кладемо на час в іншу ємність. Перчимо, солимо і додаємо приправу, я використовувала готову суміш натуральних спецій.

 Режим весь крупно цибулю кільцями, а помідори навпіл.

 Беремо ємність куди будемо складати всі інгредієнти, врахуйте, вона повинна бути зручна для транспортування. Маринувати шашлик потрібно тільки в скляному, емальованому або ж керамічному посуді. Якщо брати металевий посуд, вона може окислюватися і тоді смак страви дуже зіпсується. Я взяла каструлю, так як багато м`яса. Викладаємо туди перший шар цибулі.

 Потім кладемо помідори, а зверху них м`ясо.

 Далі чергуємо шари цибулі і помідора з свининою. Останній шар повинен бути овочевий.

 Накриваємо вміст каструлі тарілкою і кладемо на нього прес, щоб пустило сік. Я взяла пляшку з водою. Ми залишаємо його на 4-5 годин, в прохолодному місці (наприклад: холодильнику).

Ідеально, якщо ви приготуєте все з вечора, залишите в прохолодному місці, а з ранку просто заберете з собою на природу. Врахуйте час, коли буде смажитися шашлик, адже воно не повинно маринуватися більше 12-15 годин і довгий час бути без холодильника, зіпсований шашлик ще нікому не подобався.

Нанизуємо і смажимо на шампурах

 Перед приготуванням перевірте маринад на сіль і при необхідності посоліть ще і додайте приправ. Нанизуємо м`ясо на шампури, чергуючи його з цибулею і помідорами. Шампури промажьте соняшниковою олією перед тим, як нанизувати шматочки. Чи не виливайте залишився в посуді маринад. Залиште його, щоб поливати підсихаючою шматки при готуванні.

 Смажимо наш шашлик у власному соку на вугіллі до готовності, періодично його перевертаючи. Щоб перевірити, чи готовий він, проткніть його вилкою, якщо випливає прозорий сік, страва готова, але якщо мутний, значить, шашлик потрібно ще підсмажити.

Після знімаємо його з мангала і подаємо до столу!

Поради та рекомендації

Хочу поділитися з вами кількома секретами, якими я користуюся при приготуванні.

1. Якщо у вас баранина, то її слід різати невеликими шматочками.
2. Лук і трави, які ви використовуєте, рекомендується трохи пом`яти руками, тоді вони дадуть сік.
3. Ніколи не використовуйте оцет для маринаду. Надлишок кислоти приводить до того, що м`ясо стає жорстким.
4. Якщо ви хочете прискорити процес, додайте в маринад трохи ківі або ж ананас.
5. Під час смаження шашлик можна поливати вином, розведеним з водою, але не переборщіть, інакше м`ясо вийде жорстким.
6. Шашлик з яловичини краще маринувати в два рази довше, а з курячого м`яса - на чверть більше.

Сподіваюся, мій рецепт і рекомендації допоможуть вам приготувати смачний шашлик у власному соку в помідорах з цибулею зі свинини.