Кабачки в томаті на зиму, популярні рецепти

Кабачки - корисний овоч, який для багатьох любителів закруток є фаворитом через його відносної універсальності. Цей продукт прекрасно поєднується з іншими своїми овочевими «побратимами», тому в мережі ви знайдете безліч варіантом заготовок з таким інгредієнтом. Серед них і кабачки в томаті на зиму, рецепти, які обов`язково повинні бути присутніми в кулінарній книзі будь-якого кулінара.

Що може бути краще ніжних і в той же час пружних овочів в пікантній, насиченою за смаком заливці з помідор.

Як приготувати кабачки в томаті на зиму

інгредієнти

• Кабачки - 1,5 кг-
• Рослинна олія - ​​100 мл-
• Паста томатна - 1 стк.-
• Сіль кухонна - 20 г-
• Цукор - 60 г-
• Середня головка часнику - 1 шт.-
• Столовий оцет (9-процентний) - 1 ст.л.-
• Пучок свіжої петрушки - 1 шт.

Покроковий спосіб приготування кабачків в томаті

У приготуванні ситної і ароматною закуски немає нічого складного, просто дотримуйтесь наступним алгоритмом дій.

• Моєму кабачки, залишимо сохнути на рушник або протремо насухо. Якщо овочі молоді, очищати їх не потрібно, достатньо зрізати кінчики з двох сторін. У старіших екземплярів насіння жорсткі, як і шкірка, тому кабачки доведеться обрізати, вичистити зсередини, видаляючи заодно грубі волокна.
• Підготовлені овочі подрібнюємо. Досить порізати їх середніми кубиками (не менше 2х2 сантиметри).
• Переносимо порізаний продукт в підходящу за обсягом каструлю.
• Заливаємо його рослинним маслом.
• Висипаємо сіль і цукор.
• Всі інгредієнти ретельно перемішати, залишимо настоятися на 20 хвилин при кімнатній температурі. Цього достатньо для того, щоб овочі пустили сік. За рахунок таких хитрощів господині скорочують час термообробки. Крім того, це важливо для запобігання розварювання продукту.
• Додаємо в каструлю томатну пасту, знову все перемішати, перенесемо страву на плиту. Варимо заготовку на високому вогні.
• Чекаємо, коли закуска закипить, зменшуємо вогонь, щоб він був середнім по висоті. Продовжуємо готувати страву еще15 хвилин, періодично помішуючи вміст каструлі.
• Поки кабачки варяться, очистимо від лушпиння часник, подрібнити його. На вибір можна пропустити даний інгредієнт через прес або терку, можна також просто порубати його на дрібні шматочки.
• Промиваємо петрушку, стряхнемо її, щоб позбутися від зайвої вологи. Ріжемо цей продукт.

Повернемося до кабачків. Не пропустіть момент, коли вони стануть напівготовими, на що вказує їх напівпрозорість. У такому вигляді овочі будуть ще хрусткими, але в той же час в порівнянні з тим, якими вони були до цього, більш м`якими.

• Додамо в цей момент в каструлю петрушку і часник, перемішати все і продовжимо готувати ще 10 хвилин.
• Незадовго до закінчення варіння, виливаємо в страву оцет.
• Змішавши все, знімаємо блюдо з плити і тут же розливаємо його по банкам (попередньо разом з кришками стерилізувати).

важливо! Перед тим, як переносити закрутки на зберігання в льох або підвал, залиште заготовки остигати при кімнатній температурі, заздалегідь укутавши їх в пледи або ковдри, стару щільний одяг.

Поради з приготування кабачкової закачування

З приготуванням кабачків в томатної заливки за перевіреним рецептом впорається будь-яка господиня, але, щоб в результаті отримати дійсно смачну страву, зверніть увагу на наступні рекомендації.

• Чарівний аромат і цікавий смак у заготовки вийде в тому випадку, якщо разом з томатною пастою в блюдо перед варінням додати подрібнений свіжий кріп.
• Томатну пасту можна замінити концентрованим томатним соком. При бажанні також можна використовувати сік свіжих томатів. Для чого спочатку окремо варять подрібнені помідори (пропустіть їх через сито, щоб позбутися від шкурок). У готову суміш потім поступово додають інші інгредієнти.
• Прискорити час розм`якшення кабачків дозволить попередня процедура видалення зайвої рідини з овочів, для чого їх посипають сіллю і залишають на якийсь час при кімнатній температурі. У деяких випадках ця процедура обов`язкова, зокрема, в разі використання старих кабачків з жорсткою м`якоттю, грубими внутрішніми волокнами.

Кабачки в томаті на зиму, рецепти яких ви без зусиль знайдете в мережі, - блюдо, яким можна здивувати всіх домочадців і гурманів.