Лечо з кабачків на зиму

Будь-яка господиня знає, що кабачки - це ідеальний продукт для приготування овочевих рагу, для фарширування, для смаження кільцями в паніровці, виготовлення інших закусок. Але не всі знають, яким смачним виходить лечо з кабачків на зиму.

Взявши за основу перевірений простий рецепт, ви не тільки навчитеся робити закрутки, а й створите блюдо, без якого в майбутньому буде вже складно уявити собі меню на період холодних сезонів.

Лечо з кабачками і іншими корисними інгредієнтами - це вітамінне страва, яке припаде до душі, як дорослим, так і юним гурманам.

Покроковий рецепт лечо з кабачків на зиму

інгредієнти

• Кабачки - 1 кг-
• Морква - 300 г-
• Цибуля ріпчаста - 300 г-
• Паста томатна - 1 ст.л.-
• Перці різнокольорові - 600 г-
• Масло пісне - 100 г-
• М`ясисті помідори стиглі - 1 кг-
• Сіль кухонна - 30 г-
• Часник - на свій смак-
• Гострий перець свіжий - 1 (стручок)-
• Цукровий пісок - 45 г-
• Есенція оцтова - 15 мл.

Спосіб приготування

Перед тим, як безпосередньо перейти до реалізації рецепта, займемося підготовкою основних інгредієнтів.

• Кабачки ретельно миємо під проточною водою. Старі овочі обов`язково очищаються від шкірки і насінної серцевини. Молоді, більш ніжні, чистять за бажанням.
• Перець миємо, видаляємо плодоніжки, витягаємо серцевину, захоплюючи білі прожилки. Зверніть увагу на те, що очищати гострий перець необов`язково.
• Моркву миємо, очищаємо, повторно промиваємо.
• Цибулю чистимо від лушпиння.
• Томати моєму обережно, щоб не залишити на їх поверхні вм`ятини.
• чистимо часник.

Переходимо безпосередньо до готування.

Подрібнюємо все овочі

• Кабачки ріжемо кубиками по 1,5 сантиметрів.
• Різнобарвні солодкі перчики (тоді закрутка буде виглядати цікавіше і апетитно) ріжемо смужками, не дуже тонкими.
• Гострий перець ріжемо так само. З цим продуктом працюйте обережно, щоб потім випадково не обпекти слизову, очі.
• Морква ріжемо середніми брусочками або трьом на «корейської» тертці.
• Ріпчасту цибулю шаткуємо (на свій смак, можна кубиками середнього розміру або ж півкільцями).
• Томати або дрібно ріжемо, або пропускаємо через крупну тертку, позбавляючись від шкірки.

Продовжуємо підготовку лечо вже на плиті

• Томатна маса ставиться на вогонь і гаситься до закипання. Після того, як ця суміш закипить, зменшуємо вогонь, продовжуємо готувати ще хвилин 20.
• Додаємо до томатного пюре рослинне масло, цибулю з морквою, перемішуємо все, варимо ще хвилин 20, потім додаємо кабачки і перець (гострий і солодкий). Перемішуємо все, висипаємо цукор і сіль, виливаємо томатну пасту.
• Готуємо лечо, постійно помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою, щоб закуска не підгоріла. Чи не перемішуйте страву дуже енергійно, щоб подрібнені перець і кабачки залишилися цілими.
• Готуємо на слабкому вогні мікс півгодини. За 5 хвилин до готовності додаємо в блюдо пропущений через прес часник, а також оцтову есенцію.

Готову закуску розливаємо по стерилізованим банкам, закручуємо їм, використовуючи гвинтові кришки (також попередньо стерилізовані).

Поради з приготування домашнього лечо з кабачків

Кабачкове лечо - смачна зимова заготівля, яку готують, спираючись на такі поради та рекомендації від досвідчених кулінарів.

• Додайте більше цукру, якщо використовувані томати занадто кислі. Цукор дозволить збалансувати смак готової страви.
• Зробити закуску більш пікантною по запаху і смаку дозволять такі додаткові інгредієнти, як лаврове листя, чорний перець горошком. Доповнювати блюдо незвичайними спеціями і травами не потрібно.

• Не відмовляйтеся від використання оцтової есенції, адже саме за рахунок цієї добавки спочатку позбавлені смаку кабачки знаходять цікавий насичений смак. Крім того, даний продукт є незамінним консервантом.
• Перед тим, як різати на лечо кабачки, огляньте їх. Відберіть екземпляри з гладкою рівною поверхнею, без гнилі, ознак хвороби. По можливості візьміть молоді плоди, шкірка яких ніжніша, а недозрілі насіння м`які.
• Занадто дрібно подрібнювати овочі не потрібно, так як під час варіння вони перетворяться в кашку, і в цілому заготовка буде виглядати не апетитно.

Лечо з кабачків на зиму - дуже смачний продукт, який під силу приготувати навіть початківцям кулінарам, які не мають досвіду роботи з рецептами закруток.