Аджика з кабачків з яблуками

Багато хто звик сдабривать м`ясо, рибу та іншу їжу гострими приправами, пастами і соусами типу кетчупу, чортівня або сільського горлодера.

Однією з найулюбленіших добавок у любителів гострого є аджика з кабачків з яблуками з додаванням пекучих перчиком і часнику. Існує кілька варіантів приготування гострої пасти з яблучно - кабачкової сировини на зиму, освоїти які під силу навіть початківцям кулінарам.

Кабачкова аджика з яблуками: класичний рецепт

інгредієнти

• Кабачок - 5 кг-
• Морквина - 1 кг-
• Перець солодкий - 1 кг-
• Кисло-солодкі або кислі яблука - 1 кг-
• Часникові часточки - 200 грам-
• Перець гострий - 15 шт.-
• Кінза - 50 г-

• Петрушка - 50 г-
• Кріп - 70 г-
• Базилік - 50 г-
• Насіння коріандру - 50 г-
• Олія - ​​0,5 л-
• Оцет яблучний - 200 мл-
• Цукор - 200 грам-
• Велика сіль - 5 ст.л.

Зелень можна брати в ще більшій кількості, а замість кухонної солі використовувати кам`яну.

Як приготувати аджику з яблуками і кабачками

Аджика, приготована за цим рецептом, сподобається любителям гострого, яким через хворобу чи інших причин не можна їсти дуже гостру пасту. Її можна подавати як доповнення до м`ясних страв або окрему закуску, яку добре їсти зі свіжим хлібом або відвареної (запеченої) картоплею.

Приготуємо аджику з кабачків з яблуками за такою рецептурою:

• Промиваємо зелень, отбраковивая зіпсовану, а також яблука та інші плоди і коренеплоди. Підсушуємо їх, щоб не залишилося крапель води.
• Очищаємо яблука, часник, моркву і кабачки від шкірки. Якщо кабачки молоді, прибирати насіння не потрібно. З перезрілих плодів обов`язково виймаємо м`якоть з сім`янками.
• Видаляємо серцевини і хвостики у всіх перчиком і яблук.
• Ріжемо всі сировину (крім зелені), готуючи його до прокручування на м`ясорубці. Блендер для подрібнення продуктів не підійде, так як перетворить їх в пюре без шматочків.
• Прокручуємо кабачки і відкидаємо на друшляк для видалення зайвої вологи.
• Подрібнюємо решту нарізку.
• Дрібно нарізаємо зелень.
• З`єднуємо прокручені продукти, додаємо оливкова або інше рослинне масло, цукровий пісок і сіль.
• Доводимо до кипіння на середньому вогні і варимо 35 хв., Зрідка перемішуючи масу ложкою з дерева.
• Стерилізуємо баночки під аджику і кришки.
• Змішуємо зварений продукт з яблучним оцтом і Томім на плиті 10 хв.
• Відразу перекладаємо аджику в ємності, закупорюють, перевертаємо і закриваємо ковдрою.

Через добу прибираємо заготовлену аджику з яблуками на зберігання в прохолодне темне місце: вона не виносить яскравого світла.

Аджика з яблук, кабачків і помідорів

інгредієнти

• Помідори - 1 кг-
• Кабачок - 4 кг-
• Солодкий перець - 800 грам-
• Морквина - 600 грам-
• Перець гострий в стручках - 4 шт.-
• Кислі яблука - 600 грам-
• Часник - 2 головки-

• Зелень кропу - 100 грам-
• Зелень петрушки - 100 грам-
• Кінза - 100 грам-
• Зелень базиліка фіолетового - 100 грам-
• Цукор - 4 ст.л.-
• Сіль - 6 ч.л.-
• Оцет 9 - 200 мл-
• Масло оливи - 200 мл.

Якщо хочеться аджики гостріше, додаємо до смаку трохи меленого чорного перцю.

Як готується аджика з яблук з кабачками

Помідори додаються в аджику для пом`якшення гострого смаку і гіркоти. До того ж з помідорами її консистенція виходить набагато ніжніше, а колір - насиченим. Заготовимо аджику на зиму по покрокової рецептурою:

• Промиваємо і підсушуємо зелень і плоди.
• Очищаємо моркву, кабачки, яблука, часник, помідори і перці, видаляємо семянки.
• Дрібно нарізаємо зелень.
• Робимо плодову нарізку для м`ясорубки, і перекручуємо її. Кабачки краще прокрутити першими і відкинути на друшляк.
• Змішуємо подрібнені продукти зі спеціями, маслом, цукровим піском і сіллю.
• Перекладаємо в чашу мультиварки і тушкуємо протягом години. При відсутності такого приладу поміщаємо все в толстодонную каструлю і готуємо 45 хв.
• Вливаємо оцет, варимо ще 10 хв.
• Розкладаємо аджику в стерильні банки, закатати, прикриваємо ковдрою і залишаємо на добу.

Зберігаємо готовий продукт в холодильнику або в кухонній шафі, куди не потрапляє яскраве світло.

Аджика з кабачків з яблуками, приготована по одному із запропонованих рецептів, відрізняється слідкувати - гострим смаком з кислими нотками. Її добре подавати з картоплею, смаженою і запеченою м`ясом. Така закуска підійде як для трапез в колі сім`ї, так і для святкових застіль.

Смачного!