Сира аджика з хріном, рецепти на зиму

Отримувати користь від овочів можна не тільки влітку і восени, але і в іншу пору, заготовивши їх в солоному, маринованому і іншому вигляді.

Така заготовка, як сира аджика з хріном, рецепт якої нескладний в освоєнні, стане відмінною профілактикою авітамінозу в холоди. Оскільки вона не піддається термічній обробці, в ній зберігаються всі цінні мікроелементи, що містяться в використовуваних компонентах.

Аджика без варіння з хріном і оцтом

інгредієнти

• Зрілі помідори - 1 кг-
• Болгарський перець червоний - 400 г-
• Часникові часточки - 100 г-
• Пекучий перець - 100 г-
• Корінь хрону - 100 г-
• Сіль - 2 ч.л.-
• Оцет столовий - 2 ст.л.-
• Цукровий пісок - 2 ст.л.

Корінь хрону використовуємо тільки свіжий, плоди - визріли. Якщо немає червоних солодких перців, беремо будь-які.

Як приготувати аджику з хріном без варіння

Поряд з оцтом, хрін відмінно консервує заготовку, зберігаючи її смак і аромат на кілька місяців. Разом з іншими гострими інгредієнтами корінь хрону робить аджику пікантно - гострої і одночасно пряної.

Приготуємо апетитну закуску по докладної рецептурою:

• Промиваємо овочі і коріння.
• Очищаємо часникові часточки і корінь хрону.
• Знімаємо шкіру з помідорів: якщо вона не хоче віддалятися, обшпарюємо їх окропом.
• Розрізаємо солодкі і гіркі перчики на дві частини, прибираємо насіння з перегородками і плодоніжки.
• Двічі перекручуємо на м`ясорубці гострі перці, корінці і часникові зубчики. Можна подрібнити їх у блендері.
• Один раз прокручуємо солодкий перець і томати (не в блендері).
• Змішуємо подрібнене сировину з оцтом, цукром і сіллю.
• Ми залишаємо настоюватися для повного розчинення солі і цукрового піску.
• Перемішуємо заготовку, розливаємо в стерильні баночки і герметично закриваємо.

Прибираємо банки в холодильник або льох, де аджика здатна зберігатися протягом 11-12 місяців. Її можна їсти з макаронами, картоплею, смаженим м`ясом і просто так, з хлібом. Регулярне вживання аджики без варіння, з хріном зміцнить імунітет і захистить від грипу і простуд.

Аджика сира з хроном без оцту

інгредієнти

• Помідори - 10 кг-
• Солодкий перець - 2 кг-
• Гострий перець - 3 шт.-
• Корінь хрону середній - 10 шт.-
• Часник - 10 головок-
• Сіль - 200 грам.

З даних компонентів вийде близько 10 літрів відмінною аджики з хроном без варіння.

Процес приготування сирого соусу

Не всім людям можна вживати продукти з оцтом, але в даному рецепті він і не потрібно: роль консерванту грає хрін і сіль. Вони зберігають свіжість продукту і всі вітаміни, мінеральні та інші цінні речовини, які зміцнюють захисні сили організму.

Приготуємо аджику без оцту за таким рецептом:

• Промиваємо плоди і коріння.
• Позбавляємо помідори від шкіри, при необхідності обдавши їх окропом.
• Звільняємо перці від плодоніжок і серцевин з сім`янками. Якщо хочеться більшої гостроти, залишаємо насіння в пекучому перці.
• Знімаємо з коренів хрону шкірку.
• Очищаємо від лушпиння часникові часточки.
• Прокручуємо очищені інгредієнти в м`ясорубці і змішуємо з сіллю.

Увага: для отримання густої сирої аджики з хріном за даним рецептом прокручуємо томати окремо і відкидаємо на друшляк, позбавляючи від зайвого соку.

• Тримаємо аджику в кімнатних умовах годин 10-12, гарненько перемішуємо і розливаємо по чистим невеликим баночках. Щільно закриваємо їх і зберігаємо в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Продукт рекомендується розливати в дрібну тару, щоб встигати з`їдати сиру аджику з хріном, приготовлену без оцту. Якщо банку розкрита, і її вміст довго не з`їдається, воно починає бродити.

Тепер зрозуміло, як просто готується і зберігається сира аджика з хріном, рецепт якої може містити оцет або обходитися без нього. Таку аджику добре подавати як окрему закуску або доповнення до м`ясних, овочевих і іншим стравам.