Як і чим швидко почистити хрін: вибираємо спосіб до душі

Хрін - відмінний овоч для любителів гостренького. Найзнаменитіший блюдо з нього - чортівня або хренодёр. Якщо у вас на ділянці росте хрін, восени викопайте його і підготуйте на зиму. Так і розростатися він буде менше і страви ваші стануть різноманітніше і ароматні.

Призначення хрону і його особливості

Хрень - багаторічна рослина з товстим коренем і великими листками. У соку є вітаміни A, C, B1 і B2, а корінь багатий ще й мінеральними солями калію, магнію, заліза, фосфору та ін. На Русі хрін вирощують з IX століття. Використовують його не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, як антимікробний засіб, він допомагає при дизентерії, всіх видах застуди, зубного болю, фізичному і розумовому виснаженні.

У всіх частинах хрону містяться ефірні масла з різким запахом, яке пробуджує апетит і викликає сльози при чищенні і подрібненні.

Хрін фігурує в рецептах приготування холодцю, заливний риби, окрошки, соусів. На його основі готують квас і хмільний напій - Хреновуху. Коріння і листя використовуються в домашньому консервуванні грибів, огірків, томатів, різних асорті. Подрібнений хрін додають в квашену капусту.

Як зберігати хрін

Є кілька способів зберегти хрін запас:

• У погребі. Викопайте коріння, обріжте листя, обтрусіть зайву землю, але всю зчищати не потрібно. Покладіть в ящики, перекладаючи піском.
• В холодильнику. Добре промийте коріння, загорніть в харчову плівку або звичайний целофановий мішечок і зберігайте у відділенні для овочів.
• У морозильнику. Вимийте і очистіть хрін, загорніть в плівку і помістіть в морозильник. Це найкращий спосіб. Хрін зберігає смак і аромат, не в`яне і не гниє. Потрібно тільки дістати і, не розморожуючи, натерти на тертці. При цьому не буде сліз, як при подрібненні свіжого хрону.
• У сушеному вигляді. Коріння миють, чистять, нарізають на тонкі кружальця і ​​сушать при температурі 40-50 градусів.
• У консервованому вигляді. Очищені коріння маринують соло або в суміші з іншими овочами.

Для трьох останніх способів, а також для приготування страв зі свіжого хрону його потрібно не тільки помити, але і очистити.

Способи почистити хрін, інструменти і пристосування

Чищенням потрібно видалити тонкі корінці, ділянки, пошкоджені шкідниками або інструментом під час копки, а також шкірку. Якщо корінець молодий, шкірка на ньому тонка і світла, можна її не знімати, досить добре помити. А ось на товстих коренях вона вже загрубіла, стала товстою, має неприємний жовтий або навіть коричневий відтінок, треба видаляти.

Найперше знаряддя, яке приходить в голову, коли збираєшся почистити хрін - це ніж. Товстий корінь з грубою шкіркою, чистять, як картоплю, а той, що тонший і ніжніше - як морквину, зіскрібаючи лише тонкий верхній шар.

Можна і так орудувати ножем - Состругівать їм шкірку рухами від себе

Універсальний інструмент для чищення - металева щітка для посуду. Нею можна навіть рибу від луски очистити, а вже з хріном вона точно впорається.

Щоб не пошкодити руки об гостру дріт, використовуйте металеву щітку на ручці

Якщо ви ще не купили Овочечистка, то бажання швидко почистити хрін стане вагомим аргументом на користь її придбання. Цей інструмент знімає шкірку тонким шаром і не такий небезпечний для рук, як ніж.

Овочечистка працювати безпечніше, ніж ножем

Кмітливі господині пускають в хід навіть відслужила своє зубну щітку. Бажано, щоб щетина була жорсткою.

Відео: чистка хрону зубною щіткою

Чисто чоловічий винахід - чистка хрону за допомогою міні-мийки «Керхер». Струмінь води подається під великим тиском і знімає ніби ніж весь бруд, а потім і шкірку. Якщо хрону багато, покладіть його в сітку для овочів і відправте під струмінь води, періодично перевертайте сітку різними боками, щоб все коріння очистилися.

Відео: як очистити великий обсяг коренів хрону «Керхер»

Якщо немає можливості автоматизувати процес «Керхер», а треба почистити багато хрону, то кличте на допомогу рідних і друзів. Очищайте коріння на свіжому повітрі, не виїжджаючи з дачі, щоб різкий запах розвіювався за вітром і не дратував очі. Роздайте помічникам різні інструменти. Нехай кожен вибере, що йому зручно, а може хтось поділиться з вами своїм способом.

У компанії чистити хрін веселіше і швидше

Після чистки хрону пальці фарбуються в темний колір. Щоб позбутися від нього, помийте руки теплою водою з милом і потріть забруднені місця часточкою лимона. З цією ж метою можна скористатися столовим оцтом (7-9).

Поради і відгуки про обробку та зберігання хрону

Чистка хрону будь-яким способом - це досить кропітка праця. Однак на нього варто витратити час, нехай навіть цілий день, щоб потім всю зиму насолоджуватися ароматом і смаком цього пікантного і корисного рослини.