Домашній хрін маринований на зиму

В останні роки з`являється все більше рецептів домашніх заготовок на зиму, які мають не тільки прекрасний смак, але ще корисні і поживні.

Але щоб заготовка вдалася, довго зберігалася і була смачною, слід знати, як правильно її приготувати, а, наприклад, як зробити хрін маринований, знають далеко не всі. Хоча звичайно можна не витрачати час і сили на самостійну заготівлю, а просто купити вже готову в магазинах, тим більше вона там представлена ​​у величезній кількості.

Використання хрону для консервації

Хрін досить часто застосовується для консервації. Він може закриватися як самостійно, коли саме він є основним інгредієнтом, так і в якості додаткового компонента, для додання основним овочам, потрібних смакових якостей. Особливо активно хрін маринується. Подібний метод досить простий і його досить часто використовують.

Рецептів як маринувати хрін досить багато. Практично всі вони досить прості і впоратися з консервацією зможе навіть новачок. Потрібно лише дотримуватися рецепта і дотримуватися всіх рекомендацій.

Кілька рецептів ми розглянемо докладніше. Для них не потрібні якісь особливі інгредієнти, і все необхідне знайдеться на будь-якій кухні.

маринований хрін

Для профілактики різних простудних захворювань, прекрасно підійде маринований хрін, який використовувався для цих цілей, ще нашими предками. Розглянемо найбільш простий рецепт для якого потрібні наступні компоненти:

• 1 кг коренів хрону-
• 80 г цукру-
• 4 склянки води-
• 60 г солі-
• 2 склянки оцту.

Як маринувати хрін

• Коріння необхідно добре промити, почистити, а потім, замочити мінімум на ніч, а краще, на добу у воді.
• Наступний етап приготування - це подрібнення хрону за допомогою терки.
• Впоравшись з цим, можна приступати до виготовлення маринаду. Зробити це досить просто. Потрібно налити в каструлю воду, поставити її на вогонь і дочекатися поки вона закипить. Після цього додаємо в неї сіль, цукор і перемішуємо до тих пір, поки маринад не стане абсолютно прозорим.

Впоравшись з цим, знімаємо каструлю з вогню і додаємо потертий хрін, оцет і знову ретельно перемішуємо. Після цього можна приступати до накладання приправи в банки. Врахуйте, вони повинні бути до цього моменту вже простерилізовані.

Після цього якісно їх закочує і все, маринований хрін готовий. Для зберігання цієї консервації підійде будь-який прохолодне місце, але найкраще, опустити банки в льох. Там він зберігається найкраще.

Хрін, маринований з буряком

Цей рецепт особливо припаде до душі тим, хто любить поласувати взимку борщем з буряком. Додавши до цієї страви дану заправку, ви значно зменшите час для його приготування, додасте йому особливу, ні з чим незрівнянну острінкой і насичений колір.

Увага! В борщ класти хрін, маринований з буряком, слід приблизно за 10 хвилин до того, як борщ буде остаточно готовий.

Нам потрібні такі інгредієнти

• 1 кг коренів хрону-
• 1 л фільтрованої води-
• 0,5 кг буряка-
• 30 г солі (краще всього кухонної)-
• 60 г цукру-
• 200 мл оцту-
• 200 мл соняшникової олії.

Як приготувати домашній хрін на зиму

Коріння хріну і буряків якісно моєму і чистимо, після чого пропускаємо хрін через м`ясорубку або подрібнюємо на блендері.

Буряк спочатку варимо, а потім, натираємо на крупній тертці.

Фільтровану воду наливаємо в каструлю потрібного обсягу, ставимо на вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Після, кладемо в неї хрін, сіль, цукор і варимо протягом 23 хвилин. Далі, додаємо в каструлю натерту буряк, варимо ще 14 хвилин. Дочекавшись поки все добре зваритися, виливаємо оцет, рослинне масло і якісно все перемішуємо.

Коли все готово, можна розфасовувати хрін з буряком по банкам, які знову ж таки, повинні бути до цього моменту простерилізованих, щільно закриваємо їх кришками, і відносимо в холодну пору для подальшого зберігання.

Хрін, маринований зі спеціями

Цей рецепт оцінять всі любителі прянощів, так як приправа буде не тільки мати чудовий запах, але буде ще і гострої. Вона досить проста в приготуванні і не зажадає яких-небудь особливих компонентів.

Знадобляться наступних інгредієнти

• 2 кг коренів хрону-
• 1 л бурякового соку-
• 150 г цукру-
• 100 г солі-
• 80 мл есенції оцту-
• 1 г кориці-
• 2 г гвоздики.

Як готується пряний маринований хрін

Спочатку ретельно миємо й очищаємо коріння хрону від шкірки. Коли це зроблено, можна приступати до приготування маринаду.

Каструлю з соком буряка ставимо на вогонь і чекаємо, коли він закипить. Далі, додаємо в нього гвоздику, корицю, добре все це перемішуємо і знімаємо ємність з вогню.

Обов`язково даємо маринаду час, щоб він добре охолов. Потім, виливаємо есенцію оцту і на добу ставимо його в морозильник.

Через 24 години дістаємо маринад і кладемо в нього коріння хрону, попередньо натерті на крупній тертці. Після, добре перемішуючи, домагаючись щоб вся ця маса стала однорідною. Далі, наповнюємо банки цієї приправою, закочує і ховаємо в прохолодне місце до зими.

Цю приправу можна готувати і трохи іншим методом, який полягає в тому, що в кінці вона проходить термічну обробку, тобто пастеризується. Під час цього процесу температура повинна становити приблизно 100 градусів. Час обробки не повинна перевищувати 25 хвилин.

Цей метод хороший, якщо ви збираєтеся зберігати приправу з хрону кілька років. В іншому випадку цілком можна обійтися і без пастеризації.

Який з цих двох способів вибрати, вирішувати лише вам в залежності від того, скільки ви маєте намір його зберігати.

Хрін, маринований з лимоном

Ще одним досить цікавим і популярним рецептом, є маринований хрін з лимоном, який має не тільки унікальний смак, але і корисний для здоров`я. В першу чергу подібна консервація застосовується для профілактики і терапії всіляких простудних захворювань.

Замаринований домашній хрін на зиму здатний допомогти при проблемах в роботі шлунково-кишкового тракту і як засіб для загального зміцнення організму.

Інгредієнти будуть потрібні наступні

• 0,7 кг хрону-
• 10 чайних ложок цукру-
• 2 лимона-
• 1 л фільтрованої води-
• 20 г лимонної кислоти-
• 6 чайних ложок морської солі.

Як приготувати маринований хрін

Коріння хріну необхідно добре помити, видалити з них шкірку і порізати їх кружечками, приблизно по 0,5 см. Банки заздалегідь стерилізуємо.

У каструлю потрібного обсягу наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після того як вода закипить, можна додавати всі необхідні для маринаду компоненти і варити протягом 18 хвилин.

Після того як маринад буде повністю готовий, перекладіть в банки спочатку хрін, а після залийте вільне місце маринадом. Врахуйте, останній повинен займати не менше ¼ обсягу.

Закупорте банки кришками, поставте їх дном догори і укутайте їх рушником приблизно на 12 годин.

Ось і все, хрін маринований з лимоном готовий. Банки можна перенести в прохолодне і сухе місце, де вони будуть чекати своєї години.

Існує ще безліч відмінних і досить простих рецептів, маринування хрону, які дозволяють не тільки ефективно зберегти урожай, але і зробити відмінні добавки до тих чи інших страв, що дозволяють їх урізноманітнити, а найчастіше, скоротити час приготування.

Хрін також дуже корисний для здоров`я, так як в ньому міститься безліч корисних вітамінів і мінералів.