Як зберігати хрін взимку? (Свіже коріння)

Хрін - культура, улюблена багатьма дачниками, а тому часто вирощується на ділянках. Можна навести значний список його позитивних характеристик і якостей:

• сприяє задовільного травленню;
• допомагає тримати показники холестерину в нормі;
• має тонізуючий ефект;
• прискорює одужання від простудних захворювань;
• бореться з авітамінозом;
• надає стравам смак і аромат, а також здатний продовжити термін придатності домашнім заготівлях на зиму.

Свої смакові якості хрін отримав, завдяки речовинам, що входять до його складу: особливі білки, гірчичні масла, харчові волокна і вітамін С. Концентрація даних речовин залежить від сорту хрону і правильності догляду за рослиною. При неналежному догляді він стає грубим, а то і зовсім перероджується в бур`ян.

3 способи, Як зберегти хрін свіжим до весни

На зиму з хроном можна робити смачні заготовки або зберігати коріння в свіжому вигляді. Живці хрону і його коріння прекрасно долежать до самої весни в тарі, наповненій зволоженими тирсою або піском при температурі повітря в приміщенні від +1 до +5 градусів. Можна також покласти їх в холодильник, в ящик для овочів.

Отже, існує 3 основних способи зберігати хрін взимку так, щоб він довго залишався свіжим:

1. У вологих тирсі в погребі з температурою повітря 1 - 5 градусів тепла,
2. У вологому річковому піску, температурний режим той же,
3. В овочевому відсіку холодильника.

Перед приготуванням гострих закусок з хроном, його свіже коріння на якийсь час поміщають в холодну, вже відстояну воду. Цей спосіб допоможе легко їх очистити від шкірки. Краще і простіше всього подрібнювати хрін в блендері.

сушений хрін

Коріння хріну можна посушити. Для цього їх без попереднього вимочування очищають від землі, ріжуть кільцями і сушать на печі, в духовці, не закриваючи її повністю, або в спеціальній сушарці при 50 градусах. Готовий сушений хрін бажано зберігати в банку з темного скла з кришкою. Далі можна його розмочувати у воді з соком лимона або в незмінному вигляді приправляти їм перші страви, соуси і приправи.

5 причин поганого врожаю

1. Однією з таких причин є нечасте оновлення посадкового матеріалу. Незважаючи на те, що хрін - рослина багаторічна, коріння його зберігають ніжність і соковитість лише перші 2-3 роки.

2. Невдало вибране місце для посадки. Для хорошого врожаю потрібно сонячне або злегка притінене місце. Родючий шар землі повинен бути слабкокислим, супіщаним або легкосуглинкові. Його слід глибоко розпушити, так як корені хрону досягають в довжину 50 см. У грунт також потрібно внести мінеральні добрива, перегній або ж компост з розрахунку 2 відра на 1 м. На глинистому ґрунті коріння у хрону будуть рости кострубатими, а на смак - НЕ соковитими і занадто терпкими.

3. Хрін любить помірний полив: не потрібно занадто заливати його, просто вчасно поливати, а також рихлити ґрунт і вносити підживлення, багату фосфором і калієм. Інакше коріння втратять свій смак і соковитість.

4. Якщо у хрону зрізати листя, то це безпосередньо вплине на смакові якості коренів. При використанні листя даної культури для зимових заготовок краще відразу визначитися, які рослини потрібні для цієї мети, а які - для отримання придатних в їжу корінців.

5. Різні сорти хріну і викопуються своєчасно. Потрібно це знати, щоб урожай дійсно порадував. Так, наприклад, хрін сорти Атлант (середньостиглий) можна прибирати вже в серпні, а пізні сорти (Валківський, Толпуховскій, Суздальський) не чіпати аж до жовтня.

Найсмачніший хрін - середніх розмірів. Коріння хріну, придатні для використання в їжу, не повинні бути гіллястими, мають здоровий вигляд і свіжість. Їх розміри в середньому складають від 10 см в довжину, а в найширшій частині - не менше 1,5 см в обхваті.

Як правильно садити хрін

Хрін - рослина морозостійка, тому садити його можна сміливо і пізньої осені, і ранньою весною.

Для того, щоб він не розрісся по всьому городу, потрібно подбати про це заздалегідь. На черешках для хорошого корнеобразования слід залишати не більше чотирьох нижніх нирок і пару-трійку листя для їх подальшого відростання. Щоб правильно видалити непотрібні нирки, черешки поміщаються в тирсу або мокрий пісок і лежать там 2 тижні при кімнатній температурі. Після, за допомогою рукавиці або щітки, всі зайві точки зростання видаляються.
Живці висаджуються в лунки з нахилом в 45 градусів (схема - 15 * 25 см).

На заключному етапі грядки потрібно мульчувати шаром грунту товщиною в 3-5 см.