Як приготувати хрін в домашніх умовах

Популярність різноманітних традиційних російських гострих страв в останні роки, неухильно зростає і багато хто хоче побалувати ними своїх домочадців і гостей.

Але аж ніяк не всі обізнані, як приготувати хрін в домашніх умовах, але ж саме він, є незамінною добавкою для додання бажаної гостроти, різним рибних і м`ясних страв. Ця рослина застосовувалося в кулінарії багатьох європейських країн ще сотні років тому, і зарекомендувало себе відмінною добавкою для всіх любителів гострих страв.

Існує безліч страв, одним з інгредієнтів яких є хрін, але при їх приготуванні слід в точності дотримуватися рецепта. Крім того, слід уважно підійти до вибору хрону, його заготівлі та зберігання.

З хрону також можна приготувати корисне і смачне блюдо - чортівня. Існує багато різних рецептів чортівня, які не складно приготувати в домашніх умовах.

Вибір і заготівля хрону

При виборі і заготівлі хрону, існують свої особливості, які обов`язково слід враховувати. Якщо вони не будуть дотримуватися, ви даремно витратите час і сили на приготування страви з цим продуктом.

Хрін викопаний на початку осені, найкраще підходить для приготування закусок. Його діаметр не повинен перевищувати 6 сантиметрів, а довжина повинна бути приблизно 30-50 сантиметрів. Якщо ви віддаєте перевагу гострі страви, не слід зберігати його довго, так як він стає менш «сильним». Особливо це характерно якщо він зберігається більше місяця.

Місце де зберігається цей продукт, має бути вологим і прохолодним. В таких умовах він здатний не втрачати своїх властивостей протягом півроку. Добре для цієї мети підходить холодильник.

Якщо ж ви не збираєтеся використовувати хрін регулярно, можна просто його законсервувати. У цьому випадку він не буде втрачати своїх властивостей протягом 4 місяців. Крім того, існує маса рецептів закусок з цієї рослини, які можна приготувати, а після поставити на зберігання, наприклад, в комору. Вони не втратять своїх смакових якостей протягом року.

Але як показує практика, найкраще зберігати хрін в ящиках з піском. Укладати його слід таким чином, щоб коріння не торкалися одне одного. Пісок для їх засипки слід використовувати чистий, що не має будь-яких домішок.

Рекомендується раз в тиждень збризкувати пісок водою, щоб він був трохи вологим. Подібний спосіб дозволить зберегти протягом року домашній хрін.

Якщо ви помітили, що корінь хрону трохи підсох, перед переробкою рекомендується протягом декількох діб замочувати його прохолодній воді. Вирішивши його закупорити, не забудьте простерилізувати банки, після чого герметично і якісно їх закрийте.

Тим, хто не любить дуже гострих страв, можна порекомендувати перед їх приготуванням, покласти хрін на кілька годин в морозильник. Це дозволить зробити його менш гострим. При роботі з цим продуктом найкраще використовувати рукавички, а перекручуючи його через м`ясорубку, прикріпіть до неї для збору хрін маси поліетиленовий пакет.

Як бачите, правила вибору і заготовки хрону досить прості. Але їх обов`язково слід дотримуватися. Завдяки цьому, страви будуть не тільки смачними, але ще і потрібної гостроти.

Що таке хрін

Хрін може застосовуватися для приготування різних страв. Він прекрасно підійде, наприклад, до відвареної і копченої риби, заливним пирогів, холодних м`ясних закусок.

Для традиційних російських страв характерно приготування хрону, безпосередньо перед подачею його до столу. Оцет при цьому можна не використовувати.

Приправа з хрону, здатна зробити блюдо не тільки гострим, але і м`яким і ніжним на смак. Завдяки цьому, він досить активно застосовується в кулінарії багатьох країн. Існує безліч страв, для яких необхідний домашній хрін. Як приготувати деякі з них, ми і розглянемо.

Як готувати хрін в домашніх умовах

спосіб 1

Приготування хрону за цим рецептом, припаде до смаку любителям особливо гострих страв.

• Слід добре вимити, а після, очистити і перекрутити хрін на м`ясорубці через дрібну решітку.

Щоб швидко зібрати хрін масу, одягніть на м`ясорубку заздалегідь поліетиленовий пакет.

• Потім, додайте сіль і цукор. На 1,5 кг хрону, буде потрібно 1 столова ложка солі і 3 столові ложки цукру.
• Після цього залийте його окропом. У вас повинна вийти своєрідна, досить густа каша, яку потрібно буде добре розмішати і перекласти в заздалегідь стерилізовані банки. Рекомендується також крапнути зверху трохи лимонного соку.

Подавати його в залежності від страви, можна змішавши зі сметаною або ж окремо. Якщо ви не збираєтеся використовувати хрін в найближчі дні, щільно закрийте банки кришками і поставте їх в холодильник. Так він зможе зберігатися протягом 3 місяців.

спосіб 2

Багато, перед подачею хрону до столу, надають йому рожевий колір. Це дозволить йому виглядати більш ефектно. Для цієї мети використовується буряк, яку слід додати до хріну.

На 0,5 кг хрону потрібно:

• 150 мл. води-
• 1 столова ложка солі-
• 1 столова ложка цукру-
• 100 мл. оцту-
• 3 столових ложки буряка.

Спочатку помийте і почистіть коріння хрону, після чого подрібніть їх за допомогою м`ясорубки або дрібній тертці. Зробивши це, залийте масу окропом і покладіть цукор і сіль.

Дайте йому повністю охолонути, а потім, додайте оцет і сік буряка. Зберігати рожевий хрін слід в банках.

спосіб 3

Зробивши хрін за цим рецептом, ви зможете сповна відчути його гостроту. Вам буде потрібно:

• хрін-
• цукор-
• сіль-
• помідори-
• часник.

Помийте і почистіть хрін, помідори і часник. Потім, подрібніть їх за допомогою блендера або м`ясорубки. В останньому випадку, не забудьте прив`язати до неї поліетиленовий пакет.

Отриману масу посоліть, покладіть цукор, а після, ретельно перемішайте. Рекомендується вживати його через кілька днів, так як якщо він відстоїться, його смак буде значно краще. Для його зберігання відмінно підходять скляні банки, які слід заздалегідь простерилізувати.

спосіб 4

Якщо ви любите хрін, але не є любителів особливо гострих страв, цей рецепт буде для вас ідеальним. Для нього буде потрібно наступні компоненти:

• хрін-
• сметана-
• цукор-
• зелень.

Помийте і подрібніть коріння хрону за допомогою терки, блендера або м`ясорубки. Потім покладіть 1 столову ложку цукру і 200 грам сметани.

Добре все це перемішайте і додайте зелень.

Секрети смачного домашнього хрону

Щоб приготувати дійсно справжню «російську закуску», слід дотримуватися деяких рекомендацій. Готувати її краще всього за кілька годин до вживання.

Оцет в неї додавати не слід. Продукти повинні бути якісними. Особливу увагу необхідно звернути на розмір кореня хрону. Він повинен бути не дуже товстим, не мати ушкоджень, бути соковитим і міцним.

Але якщо будь-які пошкодження все ж є, їх можна просто вирізати ножем. Але врахуйте, при цьому відразу ж стане значно меншою його соковитість.

Щоб блюдо вийшло їдким і ароматним, хрін не слід вимочувати. Так як в ньому тоді залишиться мало соку.

Хрін - прекрасний продукт і, якщо його приготувати правильно, він стане прекрасним доповненням до будь-якої страви. Існує маса рецептів, дотримуючись яких можна швидко і просто приготувати хрін. При необхідності його гостроту можна регулювати, роблячи ту чи іншу страву більш-менш гострим.

На сайті fermilon.ru багато корисної інформації про хрін різних рецептах заготовки на зиму, сад, город, господарство.