Солоні помідори на зиму

• Час приготування:15 хвилин
• Кількість порцій:8
• Тип страви:з овочів
• кухня:Слов`янська
• складність:для новачка

Пора осінніх заготовок в самому розпалі, і урожай помідорів в цьому році дає свободу фантазії. Сьогодні пропоную рецепт солоних помідорів на зиму під капронову кришку. Як ви розумієте, готувати їх будемо в трилітрових банках, без оцту і стерилізації. Цей спосіб консервування називається холодним.

Це дуже простий, смачний рецепт заготовки томатів.

Даним способом можна заготовлювати червоні, бурі, зелені, жовті помідори. Тільки бажано розкладати їх в окремі банки. Єдине, зелені готуватимуться трохи довше.

Бочонок або відро так само чудово підійдуть для заготовки, тільки доведеться збільшити пропорції всіх інгредієнтів. Не стала займати відро для них, адже у мене стільки багато банок об`ємом 3 літри з нащербленним шийкою, які не годяться ні на що, окрім як зберігати в них квашену капусту або заготовки під капроновою кришкою.

Спробуйте приготувати 2-3 баночки на пробу, результат вас порадує.

Солоні помідори в банку під капронову кришку

Все дуже просто, швидко, доступно.

Інгредієнти:

• Помідори - 2 кг
• Набір запашних трав (парасольку кропу, листя вишні, листя селери, листя смородини);
• Сіль - 70 грам;
• Вода - 1.5-2 літра.

Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах

Смачний і доступний рецепт домашньої кухні.

вибираємо трави

Для заготівлі підійде будь-яке поєднання трав, які ростуть на вашому городі чи які подобаються вам. Я брала парасольку кропу, 4 листа смородини і стільки ж вишні. У мене на городі росте селера, я його дуже люблю, тому в даній заготівлі на зиму не обійшлося без нього. Поклала кілька зелених, пахучих гілок, він надає особливий аромат квашених помідорів. Якщо у вас немає якоїсь запашної трави, яку я брала, не турбуйтеся. Немає жодних чітких правил, беріть те, що подобається або є на даний момент. Можна взяти листя хрону або дуба, естрагон, петрушку.

підготовка

Банку слід добре помити, стерилізувати не потрібно, в цьому немає ніякої необхідності. Головне, щоб вона була чиста. На дно кладемо частину підготовленої ароматної зелені.

Помідори брала червоні, сорт вершки. Головне правило, томати повинні бути практично однакового розміру, тверді, щільні. Якщо ви будете використовувати переспілі помідори, то вони просто напросто розкиснути, стануть м`які, що вплине на їх смак.

Прямо в банку насипати потрібну кількість солі, це можна зробити, коли вже в неї покладені помідорои, або на дно тари. Готувати розсіл не потрібно, з часом вона розчиниться у воді.

закінчення процесу

Тепер залишилося тільки залити їх водою. Закип`ятити і остудити її повністю. Налити в банку з помідорами і накрити чистою капроновою кришкою. На все піде 10-15 хвилин.

Відправляємо в льох для зберігання. Обов`язково в льох! Якщо вони будуть стояти при кімнатній температурі, вони будуть готові через пару днів, а протягом 1-2 тижнів перекиснути і зіпсуються. А таке прохолодне місце, як підвал або льох, сповільнять процес приготування.

Що приготувати з квашених помідорів

От буває таке, що варто заготівля тривалий час в холодильнику, ніхто не може доїсти ці 2-3 нещасних помідора. Викинути шкода, адже на їх приготування витрачено час і гроші, сили. А з іншого боку, навіщо продукту пропадати, коли можна додати їх у щоденні страви, урізноманітнити їх смак.

Я завжди додаю томати в борщ, суп або підливу, голубці. Фаршировані перці придбають особливий смак, якщо в них з`явиться даний інгредієнт. Ними ж можна доповнити тушковану капусту, бігус, гречку з грибами або м`ясом, плов або будь-яку іншу кашу. Іншими словами, будь-яку страву, яке потребує тепловій обробці, і в ньому присутня томатний соус або паста. Як бачите, можна такі помідори підходять не тільки до картопляного пюре, тут вибір страв не обмежений нічим, Крім вашої фантазії бажання.

Беріть на замітку рецепт солоних помідорів на зиму під капронову кришку, насолоджуйтеся смачною закускою в холодну пору року.