Маринування томатів

Осінь - час для заготовок на зиму. Врожаї зібрані і потрібно підготуватися до зими, забезпечивши себе смачними овочевими соліннями. Маринування помідор по праву займає лідируючі позиції. Помідори прикрашають стіл, як влітку, так і взимку, радуючи нас прекрасним смаком і своїм корисними властивостями. Так само мариновані помідори є незамінним атрибутом кожного застілля.

Для маринування томати вибирають без пошкоджень і ознак хвороби, помідори повинні бути приблизно одного розміру і ступеня зрілості. Особливо красиво в банку виглядають помідори різних кольорів: червоні, жовті, помаранчеві - просто чудо! Перед маринуванням помідори потрібно підготувати, добре промивши у великій кількості проточної води.

Різноманітність рецептів вражає і надихає на експерименти. Способів маринування томатів дуже багато, і кожна господиня має свій фірмовий рецепт.

Самостійно приготувати мариновані помідори дуже просто. Головне - під рукою мати соковиті плоди, оцет, набір спецій і чітко дотримуватися рецепта. На сьогоднішній день рецептів дуже багато на будь-який смак.

Простий рецепт маринування томатів

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1,2 л води
• 2 ст.л. цукру
• по 1 ст.л. оцту і солі,
• 5 горошин чорного перцю,
• по 3 зубчики часнику і лаврових листки,
• листя кропу і хрону.

Спосіб приготування:

Помідори гарненько вимити під холодною водою, очищаючи від пилу і бруду. Для того, щоб помідори не тріснули, їх потрібно проколоти зубочисткою біля плодоніжки. Далі слід підготувати банки і кришки: банки стерилізуємо над парою, а кришки кип`ятимо протягом 10 хвилин. Коли банки готові, починаємо складати овочі. На дно кладемо порізаний перець, часник, лавровий листок і кріп. Для прикраси заготовки можна додати в банку нарізаний зелений болгарський перець, морква і кільця цибулі. Потім закладаємо наші помідори, заливаємо окропом і даємо постояти 20-25 хвилин. Після закінчення цього часу, потрібно злити воду в каструлю, додати сіль, цукор і закип`ятити маринад. У кожну баночку вливаємо оцет, заливаємо маринадом і закочує. І залишається останній штрих - потрібно укутати банки ковдрою до повного охолодження. Не забувайте чітко слідувати рецептом, і взимку будете радувати себе і близьких надзвичайно яскравого смаку помідорами.

Ще один простий, але чудовий рецепт маринування томатів.

Мариновані помідори «Сніжок»

Для приготування 2х літрових банок помідорів піде лише 1 годину.

Інгредієнти:

• помідори не великі - 1-1,5 кг
• часник зубчиками - 10-12 шт.
• сіль кам`яна - 1 ст. л.
• цукровий пісок - 3 ст. л.
• оцет столовий 9 - 1 ст. л.
• водо- 1-1,3 л

Відбираємо красиві і цілі помідори. Часник краще використовувати молодший, він ароматні старого. Часник потрібно очистити від лушпиння, промити і натерти на крупній тертці. Помідори старанно моєму в холодній воді. Постарайтеся вкрай уважно до цього поставитися, чисті інгредієнти - запорука успіху в будь-якій консервації.

Потім слід зайнятися підготовкою тари і кришок. Їх необхідно простерилізувати (банки стерилізуємо над парою, а кришки кип`ятимо протягом 10 хвилин).

Розкладіть помідори в готові банки, щільно укладаючи один до одного. Далі потрібно закип`ятити воду і залити окропом помідори. Дайте постояти їм в окропі 15 хвилин. Коли пройде цей час, потрібно злити воду з банок в каструлю. У цьому вам допоможе спеціальна капронова кришка з «дірочками», вона призначена саме для цієї процедури. закип`ятіть воду.

Розкладіть натертий часник по банкам, по 1,5 столових ложок в літрову банку. Тепер займемося приготуванням розсолу. Пропорції повинні бути максимально дотримані - 1 столова ложка солі і 3 столові ложки цукру на 1 літр води. Маринад потрібно закип`ятити і розлити його по банках. І обов`язково в кожну банку додайте по 1 столовій ложці оцту. Справу зроблено, тепер можна закочувати або закручувати банки.

Залиште остигати мариновані помідори «Сніжок» в перевернутому вигляді в теплому місці. Зберігати помідори «в снігу» можна в темній коморі 1 рік або підвальному приміщенні - 2 роки, але навряд чи така кількість часу вам знадобитися, такі помідори «розлітаються на ура»!

Бажаємо Вам приємного апетиту!