Компот з полуниці на зиму

Полуничний сезон закінчується швидко, а хочеться ласувати цієї ароматної ягідкою ще і ще: в особливості її не вистачає взимку.

У холодну пору дуже хороший вітамінний компот з полуниці на зиму, всілякі варення, джеми, конфітюри та інші корисні десертні заготовки. Якщо строго слідувати інструкціям по готуванні полуничних ласощів, в них збережеться велика частина вітамінів, мінеральних речовин та інших мікроелементів.

Тонкощі підготовки до приготування полуничного компоту на зиму

Підготовка посуду для варіння і зберігання

Деякі господині уникають готувати компот з полуниці на зиму без стерилізації і з нею, так як заготовки часом вибухають. Причина бомбажа банок з компотами - недостатня стерильність скляної тари або самих заготовок.

Щоб всю зиму насолоджуватися полуничними десертами без побоювань, готуємо ємності до зберігання заздалегідь, вибравши скляну тару з кришками з металу, які потрібно не закручувати, а закочувати за допомогою спеціального пристосування.

Як підготувати банки з кришками до зберігання заготовок

• Промиваємо тару, використовуючи харчову соду.
• Кип`ятимо воду у великій каструлі і тримаємо баночки в киплячій воді 5 хв. Замість окропу можна стерилізувати їх в духовці: спершу ставимо банки всередину, потім включаємо прилад. Якщо помістити тару в уже нагріту духовку, вони можуть полопатися від температурного перепаду.
• Промиваємо кришки з содою і тримаємо 3 хвилини в киплячій воді.
• Розстеляємо на столі рушник і маємо в своєму розпорядженні на ньому стерильні баночки і кришечки догори дном.

Якщо компот з полуниці, приготований на зиму, доведеться стерилізувати, заливаємо його в банки об`ємом 0,7-1 л: в них краще збережеться колір продукту і цілісність ягід.

Крім скляної тари готуємо широку каструлю, де будемо стерилізувати заготовку.

Ягідне та інше сировину

Для приготування компоту з полуниці на зиму на 3 літри або інший обсяг потрібні стиглі щільні ягоди з яскравим забарвленням: вони краще тримають форму після теплової обробки.

Ягоду необхідно перетворити в компот якомога швидше: чим довше вона лежить, тим швидше розм`якшується і псується.

Цукор для компотів беремо за рецептом, але, якщо потрібно отримати більш концентрований напій, який можна буде розбавляти водою, додаємо при варінні більше цукрового піску. При бажанні заготовки присмачуються корицею, м`ятними листям, лимонної або апельсинової цедрою.

Класичний рецепт полуничного компоту на зиму

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 6 кг-
• Цукровий пісок - 1,2 кг-
• Вода - 4 л.

З даної кількості інгредієнтів виходить двадцять банок компоту об`ємом 0,5 літра.

Як зварити компот з полуниці на зиму

Компот, приготований за класичною рецептурою, вимагає обов`язкової стерилізації, інакше може вибухнути. Використовуємо для нього перебрані стиглу ягоду без чашолистків і недозрілих плодів. Приготуємо компот з полуниці на зиму на 3 літри і більше по покрокової інструкції:

• Акуратно промиваємо полуничку, щоб не пом`явся, відкидаємо на друшляк і чекаємо повного стікання води.
• Заповнюємо підготовлену скляну тару ягодою на дві третини.
• Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо воду, додаємо цукровий пісок і кип`ятимо, поки не розчиниться. Фільтруємо рідина через дрібне ситечко або багатошарову марлю.
• Заливаємо вміст банок гарячим цукровим сиропом і прикриваємо кришками, що не закручуючи їх.
• Ставимо на вогонь широку посудину, уклавши на дно товсте рушник або грати з дерева, інакше банки полопаються під час нагрівання.
• Розміщуємо баночки з компотом в ємність, чекаємо закипання води і тримаємо заготовки в окропі 10 хвилин.

Завершивши стерилізацію, закочує банки, перевертаємо і ставимо на підлогу, встелений рушником або м`якою тканиною. Коли заготовки охолонуть, прибираємо їх в льох.

Полуничний компот з м`ятою, рецепт на зиму

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 1,5 кг-
• Цукровий пісок - 1 кг-
• Вода - 9 л-

• М`ятні листя - 20 шт.-
• Кислота лимонна - 30 г.

Кількість компонентів вказано для варіння 10 л компоту.

Як варити компот з полуниці з м`ятою на зиму

Даний компот з полуниці на зиму готується без стерилізації, і тому не призначається для тривалого зберігання. Хоча, навряд чи вдасться довго протримати його в погребі: через освіжаючого м`ятного присмаку укупі з полуничним ароматом і насолодою він вживається в лічені тижні.

Приготуємо м`ятно - полуничну десертну заготовку по пошаговому рецептом:

• Перебираємо зібрані або куплені ягідки, відкидаючи недостиглі і зіпсовані екземпляри.
• Обережно промиваємо ягідну сировину і усуваємо чашолистки.
• Готуємо сироп з води з цукровим піском, прокип`ятивши суміш до повного розчинення цукру.
• Тримаємо стерильні баночки над парою по 2 хв. і відразу наповнюємо підготовленими ягодами.
• Заливаємо вміст банок киплячим сиропом і кладемо м`ятні листя.
• Прикриваємо кришечками і залишаємо для прогрівання на 10 хв.
• Виливаємо сироп назад в каструлю і доводимо до кипіння.
• Прибираємо з тари листя м`яти, засипаємо лимонну кислоту і знову заливаємо киплячий сироп.

Закочує готовий компот, перевертаємо і, коли охолоне, прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Зрозуміло, що компот з полуниці на зиму не замінить свіжу ягоду, так як втратить деяку частину корисних компонентів. Однак дуже смачні натуральні полуничні компоти - відмінна альтернатива покупним заготівлях, тим більше що вони зустрічаються на прилавках магазинів вкрай рідко. Головне, зберігати їх в їх в сухому прохолодному місці, де немає високої вологості, інакше кришки почнуть іржавіти.