Обліпиха на зиму: прості рецепти смачних домашніх заготовок

Ягоди обліпихи досить клопітно збирати з колючих гілок. І багато дачники так і залишають їх на зиму на корм птахам. Однак, знаючи про дивовижну користь цих ягід для організму, варто хоча б раз спробувати заготовити їх на зиму.

А користь обліпихи настільки велика, що її застосовують для профілактики і лікування деяких захворювань: для полегшення симптомів застуди, при захворюваннях шлунка та ін. Ягоди містять безліч вітамінів (особливо вітамін С), макро- і мікроелементів. Тому якщо у вас на дачі росте і плодоносить цей дивовижний чагарник, не полінуйтеся зібрати з нього цілющі ягоди і приготувати, наприклад, сік або зварити варення.

Обліпиха на зиму без цукру

Навіть заготовлена ​​без цукру обліпиха прекрасно простоїть у вас всю зиму. З такої заготовки можна варити компоти, робити соуси або сиропи.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи і 700 мл води.

приготування. Ягоди промити, обсушити і трохи розімніть за допомогою дерев`яного преса для картоплі. Ягідну масу залийте водою, перемішайте, процідіть через марлю і відіжміть з ягід сік. Потім розлийте в чисті пляшки, простерилизуйте, закупорте і зберігайте в темному прохолодному місці.

Обліпиха з цукром без варіння

Завдяки тому що ягоди не проходять термічну обробку, вони не втрачають своїх корисних властивостей.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи і 1-1,5 кг цукру.

приготування. Ягоди ретельно промийте та висушіть. Перекладіть в емальовану каструлю, додайте цукор і добре розітріть дерев`яним пресом для картоплі. Отриману масу перекладіть в підготовлені банки і закрийте кришками. Таку заготовку зберігайте в темному прохолодному місці.

Варення з обліпихи

Обліпихова варення має цікавий смак, незвичайним ароматом і привабливим яскравим кольором.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи і 1 кг цукру (хоча його кількість можна варіювати).

приготування. Ягоди промийте, просушіть, засипте цукром і залишіть на 2-3 години, щоб вони дали сік. Потім поставте каструлю з ягодами на повільний вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин, знімаючи пінки. Перевірте готовність варення, капнув краплю на блюдце. При необхідності поварите ще. Готове варення остудіть, розкладіть в підготовлені банки і закрийте пластиковими кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Сік з обліпихи

Обліпиховий сік прекрасно вгамовує спрагу. До того ж він ще й дуже корисний - набагато краще пакетованих соків.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи, 1/2 л води, 1 ст. цукру.

приготування. Ягоди обліпихи вимити, обсушити, викладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Варіть, поки ягоди не стануть м`якими і не почнуть лопатися. Відвар процідіть в іншу глибокий посуд, а ягоди протріть через сито або відіжміть через марлю (тільки попередньо остудіть). Змішайте відвар і отриманий сік, додайте цукор і доведіть до кипіння (не кип`ятіть). Готовий гарячий сік розлийте по стерильним банкам (або в пляшки) і закатати.

Компот з обліпихи

Це дуже простий рецепт приготування компоту з обліпихи на зиму.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи, 2 л води і 600-800 г цукру.

приготування. Ягоди промийте і просушіть. Зваріть сироп, розчинивши цукор в окропі і поваривши його на середньому вогні протягом 3 хвилин. У стерилізовані банки засипте ягоди на 1/3 об`єму, залийте їх сиропом і закатати.

Желе з обліпихи

В обліписі майже немає желирующих речовин, тому при приготуванні желе необхідно додавати пектин.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи, 600 г цукру і 10 г пектину.

приготування. Ягоди промийте, складіть в глибоку каструлю і трохи поваріть, щоб вони розм`якшилися і полопалися. Потім розімніть ягоди за допомогою дерев`яного преса для картоплі прямо в каструлі. Отриману масу протріть через сито - з кілограма ягід повинно вийти приблизно 800 мл густого соку. Перелийте його в каструлю, додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і поваріть, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Пектин розмішайте в холодній кип`яченій воді, додайте в сік, добре розмішайте і варіть желе ще 5 хвилин, потім розлийте по банках і остудіть. Зберігати желе можна в холодильнику.

Обліпиха з медом на зиму

Такий спосіб заготівлі обліпихи на зиму дозволяє зберегти практично всі корисні властивості цієї ягоди.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи і 1 кг натурального меду.

приготування. Ягоди промийте і добре просушіть. За допомогою блендера змішайте їх з медом до однорідного стану. Отриману ягідну масу розкладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.

Сироп з обліпихи

З обліпихової сиропу можна готувати коктейлі, додавати в десерти, використовувати в якості маринаду або в соусах.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи і 600-700 г цукру.

приготування. Ягоди промийте і добре обсушити на рушник. Потім розімніть їх за допомогою дерев`яного преса або збийте в кухонному комбайні і відіжміть сік через марлю. Вилийте його в каструлю і додайте цукор з розрахунку 1: 1. Прогрійте сік на повільному вогні, помішуючи, поки не розчиниться цукор, але не доводьте до кипіння. Гарячий сироп розлийте по стерилізованим банкам, остудіть і закрийте кришками. Зберігайте сироп в холодильнику.

Джем з обліпихи

Обліпиховий джем - це, мабуть, найпростіший спосіб приготування обліпихи на зиму.

вам знадобляться 1 кг ягід обліпихи, 1 кг цукру і 1 л води.

приготування. Ягоди промийте, складіть у каструлю, додайте цукор, залийте водою і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, варіть, поки не розчиниться цукор. Потім трохи збільште вогонь і варіть, помішуючи, поки ягоди не полопаються. Після чого протріть ягідну масу через сито, знову поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин. Готовий гарячий джем розкладіть в стерилізовані банки і закатати. А можна просто остудити, закрити кришками і зберігати в холодильнику.