Сік з обліпихи на зиму без стерилізації

Користь ягід і фруктових плодів для здоров`я людини переоцінити буде неможливо, і особливо необхідні ці продукти в період холодів. Пропонуємо дізнатися простий рецепт соку з обліпихи на зиму без стерилізації, який дозволить зберегти всі вітаміни в цьому ароматному помаранчевому напої.

Такий метод домашніх заготовок вважається найбільш оптимальним і правильним, особливо, якщо вам охота отримати не просто смачний, але ще і цілющий напій.

Чому краще заготовлювати обліпиховий сік без варіння

Не секрет, що велика частина поживних речовин, що знаходяться в рослинній їжі, руйнується під впливом високих температур і кип`ятіння. Таким чином, якщо проваріть сік з обліпихи перед тим, як запастися їм на зиму, то зробите його зовсім не таким корисним і вітамінним, яким він би був, не піддаючись варінні.

Перш за все, при кип`ятінні розпадаються корисні фруктові кислоти і велика частина вітамінів - але ж саме ці елементи і надають соку обліпихи такі значні лікувальні властивості. Крім того, якщо ви намірилися підвищувати здоров`я і зміцнювати імунітет за допомогою цього напою, то варто врахувати - аскорбінова кислота з нього після варіння фактично зникне.

Шкідливо вплив високої температури і для натуральних антиоксидантів, яких в обліписі неймовірно багато. Ці речовини не тільки запобігають раннє старіння і роблять організм міцніше, але і захищають від утворення ракових пухлин. Ось чому варити обліпиховий сік, підготовлений для зимових місяців, не варто.

Якщо ваші запаси напою з якоїсь причини не зберігаються до настання холодів, спробуйте запасатися НЕ соком, а сиропом обліпихи. По суті, це одне і те ж, просто цукру в рецепті йде в два рази більше, ніж плодів. При цьому зіпсуватися такий напій не може фізично - цукор надійно консервує всі корисні речовини рослини, а заодно і не дає нектару прокиснути.

Заготовляємо сік з обліпихи на зиму без варіння

Якщо ви не дуже любите кислинку в напоях, то з цього рецепта з легкістю можна прибрати лимонну кислоту - гірше сік від цього не стане. Також ви можете варіювати солодкість напою, щоб зробити його більш стійким до тривалого зберігання. Чим більше цукру буде в рецепті, тим краще буде зберігатися сік в холодильнику.

інгредієнти

• Плоди обліпихи стиглі - 1,5 кг-
• Кислота лимонна - 1 ч.л.-
• Цукор-пісок білий - 500 г.

Як приготувати на зиму обліпиховий сік без стерилізації

• Спочатку переберемо ягідний урожай, відразу прибравши в сторону всі зіпсовані або плісняві плоди - вони можуть зіпсувати сік в процесі зберігання. Простіше кажучи, якщо такі бактерії потраплять в готовий напій, там вони почнуть розмножуватися, і сік скисне. Ось чому без варіння на зиму віджимають нектар тільки з стиглих, але цілих і не пошкоджених ягідок.
• Після перевірки відправляємо обліпиху в підходящу миску або таз, і потім гарненько промиваємо ягоди в холодній проточній воді. Цей етап теж дуже важливий для того, щоб знищити дріжджові грибки, що мешкають на поверхні фруктів і ягід. Така хитрість не дасть соку обліпихи заграти.
• Промиті плоди необхідно пюрировать. Для цього найкраще використовувати кухонний ручний блендер, але не гірше підійде і електричний комбайн. Якщо домашніх помічників під рукою немає, просто перетріть урожай через сито, тим самим розтерши обліпиху.
• У подрібнене плодове пюре відправляємо цукровий пісок і трохи лимонної кислоти. По-перше, цей інгредієнт поліпшить смак майбутнього напою, а по-друге, це - ще один природний консервант, який дозволить зберегти сік свіжим і корисним.
• Ретельно перемішуємо помаранчеву масу з подсластителем, знову скориставшись блендером або ж ще раз перетерши подрібнені ягоди вручну. На цьому етапі варто спробувати масу на смак - якщо здається, що не вистачає солодощі, сміливо насипте ще цукру.
• Наступним кроком необхідно розшарувати пюре на сік і макуха - залишки плодів. Для цього можна застосувати чисту марлеву тканину, складену в два-три рази. Покладіть в неї пюре обліпихи, а потім з`єднайте краї тканини і закрутіть їх, поки з макухи вийде вся рідина.

• Проціджений обліпиховий сік розливаємо по чистим і сухим скляним банкам, попередньо ошпарений окропом. А потім, щільно затягніть їх кришками, переносимо сік в холодне і темне місце. Найкраще зберігається такий цілющий напій в звичайному холодильнику або ж у домашньому погребі.
• З макухи, що залишилося після заготовки соку на зиму, можна зробити саморобний масло обліпихи, щоб використовувати його як в косметичних, так і в лікувальних цілях. Таким чином, ці помаранчеві грона - безвідходний продукт, відмінно допомагає зберегти молодість і красу.

Зберігається сік в холоді протягом декількох місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей. А якщо необхідно протримати його ще довше, то обліпиховий напій рекомендується заморозити.