Компот з черешні (без стерилізації)

60 хвилин

підготовка:

Найважливіше при заготовках на зиму - постаратися зберегти корисні властивості і вітаміни в плодах.

М`якоть черешні містить вітаміни В1 і В2, благотворно впливають на стан нігтів, волосся та шкіри, провітамін А зміцнює кістки (профілактика остеопорозу) і зуби, поліпшує зір.

Якщо раптом ви захворіли на застуду, то вам теж корисно їсти черешню, адже там в надлишку міститься вітамін С, який зміцнить судини і серце, допоможе впоратися з вірусом.

Черешня рекомендована при гіпертонічній хворобі, хворобах нирок і печінки, недокрів`ї та інших захворюваннях.

Ми пропонуємо по-старому закочувати компот в 3-літрові банки - всі продукти наведені саме для такого обсягу.

Інгредієнти:

приготування:

1. Вимийте і відсортуйте ягоди. Для компоту підійдуть тільки цілі, стиглі плоди. Кісточки від поганих ягід не викидайте.
2. У каструлю насипте кісточки від черешні і заліт водою з розрахунку, що на 3-літрову банку піде приблизно 1,5 л води. Варіть 2-3 хвилини (відвар кісточок посилить аромат черешні).
3. Попередньо стерилізовані банки на одну третину наповніть черешнею і поставте в миску або тарілку, куди буде стікати зайва рідина.
4. Залийте ягоди відваром кісточок і долийте банку доверху окропом. Накрийте банку стерилізованої кришкою і залиште на 10-15 хвилин настоятися.
5. Злийте воду без ягід в каструлю і додайте цукор і лимонну кислоту. Оскільки черешня - ягода солодка, то лимонна кислота дозволить уберегти закачування від бомбажа (здуття).
6. Знову закип`ятити воду, помішуючи цукор до повного розчинення. Залийте гарячим сиропом банку з черешнею до самого верху і закатати.
7. Поставте банку шийкою вниз, перевірте герметичність закачування.
8. Якщо все в порядку, закутайте рушником або ковдрою і залиште так до повного охолодження.

Компот з черешні буде готовий до вживання вже через місяць, коли ягоди настоятися і вберуть цукор.

Якщо солодкість компоту здасться занадто сильною або навпаки слабкою, то можна або трохи розвести його кип`яченою водою, або додати цукор за смаком.

Кількість корисних поживних речовин в черешні безпосередньо залежить від кольору ягід. Чим темніше черешня, тим більше вона насичена цукрами, органічними кислотами, каротиноїди, антоцианами. Лікувальними властивостями володіє темно-червона, майже чорна черешня.