Вино з обліпихи в домашніх умовах

З ягід обліпихи, що володіє своєрідним терпким смаком і ароматом, і відомої унікальними цілющими властивостями, роблять багато різних заготовок.

Варення або джем - це термічна обробка, коли втрачаються корисні якості ягід, а ось легке вино з обліпихи в домашніх умовах - це смачно, корисно і оригінально.

Любителі-винороби зможуть без особливої ​​складності, дотримуючись технологію і рецептуру, домогтися гарних результатів, чим порадують самих себе і своїх друзів.

Особливості збору та підготовки ягід для домашнього вина з обліпихи

• Стиглу яскраво-помаранчеву обліпиху потрібно збирати в ранкові години, в суху погоду, важливо, щоб ягоди були не перезрілі і не зволожені.
• Зібрані ягоди можна зберігати не більше доби.
• Мити обліпиху не рекомендується, її необхідно перед приготуванням ретельно перебрати, видаляючи листочки, плодоніжки і смітинки і просто протерти м`якою серветкою.

У разі потрапляння вологи, сміття або гнилі в сировині, вино може втратити свої високі якості і придбати неприємний сторонній присмак.

Легкий класичний рецепт домашнього обліпихової вина з соку

Початківцю виноробу потрібно уважність і терпіння для дотримання правильності застосовуваної технології. Тому, краще використовувати при приготуванні домашнього вина з обліпихи простий рецепт.

інгредієнти

• Ягоди обліпихи - 3 кг-
• Цукор - 1 кг-
• Вода - 2 л.

Спосіб приготування

• Подрібнюємо обліпиху блендером.
• Віджимаємо, відокремлюючи сік в чисту посуд.
• Розчиняємо цукор у воді.
• Макуха з`єднуємо з цукровим розчином в іншій ємності, перемішуємо.
• Віджимаємо отриману суміш через подвійну марлю в посуд з соком.
• Сік зливаємо в чисту ємність, приготовлену для бродіння.
• Відставляємо в тепле приміщення.

Важливі деталі, які обліковуються в виноробстві

Ємність для бродіння повинна бути вполовину більше, ніж обсяг поміщеного туди соку - це робиться для того, щоб уникнути переливу через краї з`являється через 2-3 дні піни.

Для виходу газів на зливний отвір влаштовується гідрозатвор: медична гумова рукавичка з невеликим проколом.

Сусло має бродити приблизно 1,5 місяці. Коли рукавичка перестане роздуватися і повисне, перебродила рідина акуратно, не взмучивая осад, потрібно зцідити за допомогою трубочки в іншу ємність для відстоювання. Гідрозатвор більше не знадобиться. Тепер майбутнє молоде вино має відстоятися в закритому вигляді (дозріти) в прохолодному приміщенні.

Через 3 місяці його можна, не збовтуючи, розлити по пляшках і зберігати в холодильнику не менше півроку, тоді воно набуде свого дивовижний незвичайний ніжний смак, тонкий аромат і прозорий світло-помаранчевий колір. Цей рецепт вина домашнього виготовлення з обліпихи забезпечує міцність близько 9-10.

Термін зберігання 3 роки.

Рецепт десертного обліпихової вина

інгредієнти

• Обліпиха - 4 кг-
• Цукор - 2 кг-
• Вода - 1,5 л.

Спосіб приготування

• Подрібнюємо ягоди блендером.
• Засипаємо цукром, відставляємо в тепло на 3-4 години.
• Розміщуємо в посуд для бродіння, вливаємо воду, добре перемішуємо.
• Встановлюємо гідрозатвор (рукавичку з дірочками).
• Після переброджування зливаємо сусло через подвійну марлю в чисту ємність.
• Пару раз профільтровивают протягом тижня.
• Виливаємо вино в балони, щільно закриваємо, поміщаємо в холод на 3 місяці.
• Освітлене дозріле вино розливаємо в пляшки, зберігаємо в холодильнику.

Це домашнє вино з обліпихи матиме фортеця 12-14, більш яскравий колір і насичений смак. Дегустірованіе рекомендується через 9-12 місяців. Чим довше вино дозріває, тим цікавіше і специфічні результат.

Цінні властивості вина з обліпихи

Природа створила цю унікальну просту ягоду, що володіє антиканцерогенними, протизапальні, імуномодулюючі, ранозагоювальні властивості, для зцілення людей від всіляких захворювань. Обліпиху використовують для профілактики і як лікувальний засіб. Особливо вона затребувана в народній медицині. Це джерело вітамінів, мікроелементів, фруктози, глюкози, флавонідів, дубильних речовин, каротиноїдів, колагену.

Всі корисні властивості зберігаються тільки в натуральних ягодах, в замороженому вигляді або при холодних методах її переробки. При варінні або томлінні цінність обліпихи різко знижується.

отже, вино з обліпихи, виготовлене в домашніх умовах, теж є одним з високоякісних гідних продуктів цієї чудової ягоди, яка надає благотворний вплив на людський організм. Головне, необхідно дати можливість йому визріти і настоятися. До речі, при відстоюванні вина на його поверхні утворюється тонка масляна плівка, яку потрібно знімати і використовувати для прийому всередину або зовнішньо як активного відновлення і захисника з максимальною користю для здоров`я.