Як зробити сухе вино в домашніх умовах

У виноробстві знайшлося місце масі цікавих за кольором, смаком і ароматом напоїв, які просто виготовити самостійно, а бонусом приготування стане похвала друзів.

Як зробити сухе вино в домашніх умовах, цікавляться багато, а для цього необхідно лише взяти ягоди винограду, необхідну тару, зробити пару маніпуляцій і запастися терпінням. Даний метод приготування дозволить в результаті насолодитися прекрасним, смачним і ароматним напоєм, що не вимагає особливих фінансових затрат і умінь.

Сухе вино називається так, тому що при його приготуванні не використовується цукор, а відсоток спирту забезпечується природним шляхом, тобто, залежить від самого початку підібраного сорту винограду.

Є два типи сухого вина: біле і червоне, кожне по-своєму цінний і розкішне в плані аромату і смаку. Також вино розрізняють по фортеці. Як сухе вино зробити кріплених? Для цього необхідно правильно підібрати сорт винограду (взяти солодкі ягоди), адже вони підвищують міцність в напої.

Для тих, хто не знає, як краще зробити сухе вино, варто ознайомитися з технологією виготовлення. Вона дуже проста: беремо стиглий виноград, переглядаємо його на наявність «поганих» ягід (прибираємо їх) і даємо перемятих ягодам побродити, але про сам процес поговоримо більш докладно.

Як приготувати сухе виноградне вино

інгредієнти

Ягоди винограду (білий або червоний) - 20 кг.

Процес виготовлення сухого вина

Як зробити сухе вино будинку, щоб воно вийшло смачним і вишуканим? Для цього потрібно зробити кілька простих дій.

• На самому початку роботи необхідно добре помити і висушити (витерти) ємність, в якій буде знаходитися наша заготовка, щоб уникнути непотрібних запахів, які можуть вплинути на аромат і смакові якості вина.
• Наступний момент - треба отримати сусло (сік разом з макухою), для цього ягоди винограду гарненько розминаємо руками, але дуже обережно, щоб не пошкодити кісточки.
• Після цих маніпуляцій накриваємо кришкою і залишаємо продукт в спокої на 5-6 днів у теплому місці. Через пару днів суміш починає бродити, і до верху піднімається сильна піна - значить, час масу перемішати. Розмішуємо суміш кожен день.
• Коли процес бродіння підійшов до кінця, проціджуємо отриманий винний напій через марлю або шматочок нещільної тканини, також необхідно віджати макуха.
• Дану рідину наливаємо в зручну тару, наповнюючи, не більше 75 ємності і накриваємо гідрозатворів, залишаємо в спокої в приміщенні з t + 20 ° С (не вище).
• Як тільки процес бродіння закінчено, треба розлити отриману рідину по пляшках, при цьому стежити, щоб не збовтати осад.
• Сухе вино, виготовлене своїми руками, буде дозрівати майже місяць, так воно стабілізується і отримує остаточну фортеця.

Як зробити сухе вино з солодкого

Іноді в процесі приготування продукту трапляється так, що вино, незважаючи на всі дотримуються правила, вийшло дуже солодким. Чи є способи, як з солодкого вина зробити сухе? Це не так складно, як здається на перший погляд.

Є кілька шляхів, які допоможуть змінити ситуацію:

• розведення водою - найпростіший варіант, щоб позбутися від надмірної солодощі. Рекомендується розводити вино безпосередньо перед вживанням, щоб не зіпсувати основну масу напою. Розвести напій краще дистильованою або кип`яченою водою.
• купажування - дуже вигідний варіант. Для цього беремо кілька видів вина, і змішуємо між собою. Так можна отримати індивідуальний смак вина.
• вторинне бродіння - це коли вино проходить процес бродіння ще раз. Для цього беремо вино і доливаємо в нього сусло 1: 1, а після ставимо в тепле місце подалі від сонячних променів. Єдиний мінус цього способу - процес може тривати до двох місяців.

Рецепт того, як зробити сухе вино вважається дуже простим і доступним кожному бажаючому. Необхідно тільки дотриматися всіх правил приготування, щоб напій вийшов насиченим, ароматним і смачним.

рекомендації з приготування сухого вина своїми руками

• При виборі сорту винограду краще використовувати грона з маленькими ягідками.
• Перед початком процесу виробництва вина необхідно переконатися, що ягідки винограду мають кімнатну температуру.
• Збирати виноград потрібно тільки в суху погоду.
• Зберігання винного напою краще здійснювати в дерев`яних бочках (краще з дуба) - дерево не пропускає повітря, а також наділяє вино глибокими смаковими відтінками і терпкістю.
• Виноград перед приготуванням вина ніколи не миють, інакше не вдасться досягти гарного бродіння.
• Не можна при розминці ягід тиснути кісточки.
• Не рекомендується використання металевого посуду.
• Щоб уникнути прокісанія, під час процесу бродіння неприпустиме попадання повітря в вміст.

Як робити сухе вино в домашніх умовах ми розглянули: рецепт, рекомендації, процес приготування. Всі ці моменти важливо враховувати при готуванні вина, щоб в результаті отримати якісний напій. Завдяки цьому благородному напою, можна без сорому влаштовувати сімейні торжества і дивувати своїх знайомих.