Абрикосова вино, рецепт в домашніх умовах

У пору, коли сади і фруктові ринки наповнюються сонячними абрикосами, багато приступають до заготівлі компотів, джемів і варення.

А деякі хочуть знати, як приготувати абрикосове вино в домашніх умовах, рецепт якого був би простий у виконанні. Дізнаємося, яким чином готується винний напій з абрикоса за кількома рецептурами, перевіреним часом і безліччю виноробів.

Вино з абрикосів: простий рецепт

Для приготування ароматного сонячного напою знадобляться такі компоненти:

• 3 кг цукрового піску-
• 3 кг абрикосів-
• 10 л води.

Плоди повинні бути стиглими і неушкодженими цвіллю і гниллю. Їх слід зривати з дерева, а не підбирати з землі: абрикоси, побувавши на землі, можуть надати напою малоприємний присмак.

Як зробити вино з абрикосів в домашніх умовах

Залежно від сорту абрикосовий винний напій виходить з жовтим або червоним відтінком. Вино з диких плодів відрізняється сильним ароматом і помірно солодким смаком, з культурних - яскраво вираженою солодкістю і більш слабким запахом.

Для приготування смачного слабоалкогольного вина з абрикос скористаємося такою рецептурою:

• Протираємо абрикоси сухою тканиною: мити їх не можна - змиються природні дріжджі, потрібні для якісного бродіння. З тієї ж причини їх не очищають від шкірки: крім постачання сусла дріжджами вона надає напою гарний відтінок і чудовий аромат.

Головне, видалити кісточки: в них міститься шкідлива синильна кислота, і через них вино буде гірчити.

• Розміщуємо плоди в оброблену окропом посудину, розминаємо в пюре, засипаємо 1500 г цукрового піску, заливаємо теплою водою температурою близько 30 градусів, і гарненько перемішуємо.
• Закріплюємо на горловині двошарову марлю і прибираємо на п`ять діб в затемнене тепле приміщення, двічі на добу перемішуючи сусло щоб уникнути закисання.
• Зливаємо почав бродити сік в скляну пляшку з допомогою трубочки, не зачіпаючи осаду. Віджимаємо залишки пюре, зливаємо рідину в сусло і змішуємо все з 0,5 кг цукру. В результаті бутель повинна заповнитися не більше ніж на дві третини, щоб було де накопичуватися піні і газу.
• Встановивши водяний затвор (рукавичку з отвором), прибираємо сусло в той же місце, де панує температура від 18 до 28 градусів, на 1-2 місяці (поки не завершиться бродіння).
• Через п`ять діб після установки затвора зливаємо 300 мл сусла, розводимо в ньому 0,5 кг цукрового піску, виливаємо назад і знову ставимо гідрозатвор.
• Повторюємо те ж дію по закінченню ще п`яти днів.
• По завершенню бродіння (припиниться булькання в затворі (опаде рукавичка), випаде осад і посвітлішає колір рідини) зливаємо сусло через трубку в новий бутель, намагаючись не зачіпати осаду.

Якщо бродіння триває більше 50 діб, зливаємо сік з осаду через трубку в іншу ємність, ставимо затвор і залишаємо дображивать.

• Пробуємо перебродило сусло на смак, при бажанні присмачуємо цукром і тримаємо під затвором ще 10 діб. Якщо смак вас влаштував, і ви не станете додавати цукор, переливаємо вино в пляшки по саме горло, гарненько закупорюють і зберігаємо в холодному місці при 5-12 градусах чотири місяці.

За цей час вино дозріє, стане більш смачним і ароматним, і придбає красивий відтінок.

Кожні 20 діб (після - рідше), у міру формування осаду, зливаємо напій через трубку в нові пляшки. Осад перестав з`являтися? Значить, вино зовсім готове!

У підсумку ми отримуємо відмінне абрикосове вино в домашніх умовах простим рецептом, яке не соромно подати до будь-якого застілля. Фортеця такого напою становить 10-12 відсотків, термін зберігання - близько трьох років.

Вино з соку абрикос з лимоном

Для приготування абрикосового вина з соку використовуємо наступні компоненти:

• 5 літрів соку абрикоса-
• 5 кг цукрового піску-

• 7,5 грам винних дріжджів-
• пара лимонів.

Лимони допомагають нормалізувати кислотність напою і надають йому освіжаючий смак, а винні дріжджі налагоджують нормальний бродильний процес.

Як приготувати вино з абрикосів в домашніх умовах

Самі по собі абрикоси - НЕ соковиті плоди, так як в них більше волокон, ніж рідини, і отримати з них сік дуже проблематично. Тому деякі винороби використовують для приготування вина з абрикосів з магазинного соку.

Але, якщо ви не боїтеся труднощів, підемо природним шляхом і приготуємо справжній винний напій:

• Виймаємо з плодів кісточки, заливаємо сировину киплячою водою, кладемо на 4 дня під прес і вичавлюємо сік. Саме цей сік використовується в якості сусла.
• Проціджуємо ароматну абрикосовий рідина за допомогою марлі, змішуємо з винними дріжджами, цукровим піском і лимонним соком.
• Заливаємо все в стерильну скляну пляшку, ставимо затвор і прибираємо в затемнене тепле містечко на кілька тижнів - до закінчення бродіння.
• Коли сік перестане бродити, фільтруємо його через марлю в іншу сулію (пляшки), заповнюючи її по вінця, щоб кисень не псував напій.

Прибираємо ємність з вином в льох (холодильник) на 4 місяці, потім зливаємо з осаду і зберігаємо ще стільки ж - для повного дозрівання. Після насолоджуємося дивно смачним бурштиновим абрикосовим вином і розуміємо, що тривале очікування того варте!

Отже, ви дізналися секрети щодо того, як готується абрикосове вино в домашніх умовах, рецепт якого може бути простим і трохи більш складним. Пробуйте свої виноробні сили, і радуйте близьких і друзів корисним і смачним напоєм по урочистим приводів і просто так!