Домашнє вино з ранеток: простий рецепт

Дрібноплідні яблуньки зустрічаються на багатьох садових і дачних ділянках: з цих дерев збираються великі врожаї для компотів і варення.

Можна також робити домашнє вино з ранеток, простий рецепт якого освоюють навіть початківці винороби, які бажають виробляти свої винні напої. Довідуємося, в чому полягає технологія виготовлення власних вин з дрібних яблучок, що відрізняються гарним кольором і яскраво вираженим фруктовим ароматом.

Вино з ранеток, рецепт для домашніх умов

Отримати ранетовий слабоалкогольний напій можна з таких компонентів:

• 10 кг стиглого ренету-
• 250 г цукру-піску на 1 літр ранетового соку.

Готуємо для винного виробництва тільки стиглі ранетки, не зворушені гниттям. В такому випадку зрізаємо проблемні місця.

Як зробити вино з ранеток

Перш ніж приступати до виготовлення вина, перебираємо ранетовое сировину, позбавляючи від сміття і гнилих плодів. Мити його не потрібно: ранетки з забрудненнями протираємо сухою ганчіркою.

Видаляємо з плодів сердцевінкі і приступаємо до виноробному процесу:

• Переробляємо ранет на м`ясорубці, в блендері або соковижималці, поміщаємо пюре з соком в емальований посуд і прикриваємо тканиною з бавовни або льону, добре пропускає кисень і захищає від мух та ін.
• Ставимо посудину в тепло і чекаємо 4 дня, перемішуючи вміст кілька разів за день лопаткою з дерева або рукою.
• Через чотири доби, коли від сусла стане виходити кислуватий запах, воно спіткає і почне шипіти і покриватися піною, відокремлюємо його від мезги. М`якоть віджимаємо і викидаємо.
• Змішуємо сусло в скляній сулії з цукром-піском з розрахунку 250 г на літр, заповнюючи її не більше ніж на дві третини. Встановлюємо гідрозатвор, замість якого можна використовувати повітряну кульку або рукавичку, виконавши в них одну дірочку.
• Тримаємо бутель в теплому темному приміщенні до тих пір, поки не припиниться бродильний процес (не стануть виділятися бульбашки, рукавичка впаде, утворюється осад, рідина посвітлішає). Після зливаємо через трубочку в іншу сулію, закупорюють і витримуємо в прохолодному місці типу підвалу 4 місяці.

За цей час вино з ранеток у цій простому рецептом настоїться, стане по-справжньому смачним і запашиста. Залишиться тільки відфільтрувати його, розлити в пляшки і ретельно закупорити. Зберігати напій будемо в прохолодному місці, поклавши пляшки горизонтально.

Вино з ранеток в домашніх умовах з чорноплідної горобини

Для ранетового напою з горобиною потрібні такі інгредієнти:

• 15 кг стиглого ренету-
• 2 кг ягід чорноплідної горобини-
• Літр води-

• 10 г винних дріжджів-
• 200 г цукру-піску на 1 літр соку.

Чорноплідна горобина збагачує смак ранетового напою, робить його більш терпким і яскраво-рубіновим, надає більше користі.

Як зробити вино з ранеток в домашніх умовах

Перед приготуванням напою перебираємо ранетки і ягоди, усуваючи підгнилі, запліснявілі і незрілі плоди. Мити фруктово-ягідну сировину не рекомендується: змиються дикі дріжджові грибки, потрібні для бродіння.

Далі для приготування домашнього вина з ранеток простим рецептом діємо так:

• Подрібнюємо плоди в блендері або м`ясорубці, розминаємо ягоди в пюре.
• Перекладаємо сировину в емальовану каструлю, змішуємо з винними дріжджами і цукром-піском з розрахунку 100 г на літр, прикриваємо натуральною тканиною і прибираємо в тепло на три доби, перемішуючи сусло кілька разів на день.
• Зливаємо сік без м`якоті через марлю у скляну пляшку, змішуємо з цукром-піском (100 грам на літр) і прибираємо назад для подальшого бродіння.
• Після припинення бродильного процесу переливаємо перед тим, як остаточно зробити вино з ранеток, переливаємо його, скориставшись трубочкою, в нову бутель і прибираємо в прохолоду на 120 днів.

Витримане вино заливаємо в пляшки, не зачіпаючи осад, закупорюють і зберігаємо в погребі (холодильнику) не довше двох років.

Як бачите, робити домашнє вино з ранеток, простий рецепт якого може містити добавки у вигляді ягід або обходитися без них, не так вже й складно. Зате ваш урожай не пропаде, і ви отримаєте відмінний напій для аперитивів і дружніх вечірок, який не містить консервантів, і перевершує магазинні вина за смаком і ароматом!