Вино з абрикосового варення

Фруктові закрутки і закачування в скляних банках зустрічаються в житло у кожного, і часом вони раптово псуються, вибухають або просто втрачають свій апетитний і товарний вигляд.

Вино з абрикосового варення - чудовий варіант для домашніх виноробів, у яких в засіках виявилася пара-трійка баночок з непридатним для їжі фруктовим джемом. А ми детально розповімо, в чому полягає ця технологія, що і в яких кількостях потрібно брати, а також що і за чим слід.

Домашнє вино з абрикосового варення: хитрощі приготування

Лежані варіння з стиглих фруктів - не така вже й рідкість на наших кухнях, тільки не всі знають про те, що навіть з-під уламків або заграв банки з абрикосами можна запросто зварганити ароматне, солодке вино.

Причому робиться алкогольний напій абсолютно нескладно, - навіть новачок без праці освоїть цей рецепт. При цьому з абрикосового варення вино вийде аж ніяк не гірше, ніж зі свіжих плодів. У такого нектару є все той же прекрасний і тонкий смак абрикос, насичений бурштиновий відтінок і невимовний, тягучий фруктовий аромат.

Особливою любов`ю такий варіант хмільного напою користується у любителів міцних вин, адже на основі варення виходить досить алкогольне вино, яке одночасно і смачне, і навіть корисне. Вважається, що абрикосовий нектар, сготовленний з домашнього варення або джему, здатний позбавляти від запорів, прекрасно покращує роботу кишечника, а заодно і позитивно впливає на настрій.

Найголовніше - це не використовувати в ході приготування абрикосового вина металевий посуд, причому це правило стосується навіть ложки для розмішування. А ще врахуйте, що чим спелее були плоди на момент закачування фруктового варення, тим смачніше буде і вино.

Ось чому не варто чекати чудесного смаку та аромату від вина, якого вигнали на основі варення з кислих або твердих абрикосів. В цьому випадку краще взагалі додати в рецептуру трохи інших, більш стиглих і солодких плодів.

Коли абрикосове варення краще не використовувати для вигонки вина

Крім того, що несмачне або дуже кисле (не плутати з кислим) варення не може стати сировиною для виготовлення смачного домашнього напою, існують ще деякі нюанси, коли заповітну баночку варто все ж викинути.

Перш за все, запам`ятайте, що зіпсовані фруктове варення і просто заграло - це абсолютно різні речі. Так, наприклад, в банку з тим, що вибухнув конфитюром з абрикос живуть дріжджові грибки, рясне розмноження яких і стало причиною вздувшейся кришки. З такого варення готувати вино можна.

Протухлої або зацвілий абрикосовий джем доведеться безжально викинути. Тим більше, якщо від банки неприємно пахне або ж на поверхні закачування красується шапочка з цвілі. Подібна їжа буде небезпечна для здоров`я навіть після отримання з неї вина.

Як зробити вино з абрикосового варення своїми руками будинку, простий покроковий рецепт

інгредієнти

• Варення або чекаємо з стиглих абрикос - 3 л-
• Вода очищена питна - 3 л-
• Цукор-пісок білий - 1 стакан.

Як приготувати вино з заграв варення з абрикос в домашніх умовах

• У цій рецептурі найважливіше - це пропорційно додавати воду до варення з абрикос. А робиться це з розрахунку 1 літр води на 1 літр джему.
• Підбираємо відповідну, краще - найбільшу з наявних, скляну тару. Вона повинна бути чистою і сухою, в ідеалі - попередньо ошпареної окропом, щоб на стінках судини не виявилося хвороботворних бактерій.
• Відправляємо наше кисле (а можна використовувати і свіже) фруктове вареньіца в цю ємність, після чого вливаємо таку ж кількість води. Краще, якщо вона буде прокип`ячена.
• Засипаємо слідом і цукор. А можна для зручності спершу розбавити цукор у воді, після чого влити в тару для бродіння сусла вже підсолоджену рідину - як вам буде зручніше.
• Гарненько розмішуємо суміш, після чого ховаємо її в темне і добре тепле місце в будинку, накриваючи горловину тари спеціальною кришкою.
• Далі, як і зазвичай, коли ми робимо власними силами домашнє вино, ми набираємося терпіння і чекаємо, коли активний процес бродіння зійде нанівець - це може займати різну кількість днів.
• Піднялася з дна скляної тари абрикосовий мезгу ми обережно знімаємо видаляючи, після чого проціджують майбутнє вино. Тепер додамо до рідини трохи цукру-піску, щоб знову запустити процес зброджування - так ми отримаємо справжнє, міцне вино з абрикосового варення.
• Наступний етап найтриваліший - він займає близько пари місяців, проте фруктове вино того варто. Чекаємо, щоб напій став добре кріплених, а потім проціджуємо його гарненько, зливаючи спершу з осаду.

Гарна новина для домашніх виноробів-аматорів полягає в тому, що після проціджування такий хмільний напій готовий до вживання - його не потрібно ставити на дозрівання в холодне місце, закупорюючи пляшку.

Чи потрібно додавати у вино з абрикосовою варіння горілку або спирт

Як ми вже відзначали вище, завдяки наявності цукру і довгому процесу повільного бродіння, такий ароматний золотистий напій не потребує того, щоб його штучно кріпили спиртом - він і без того вийде досить алкогольним.

Розбавляють горілкою фруктову настойку в тому випадку, якщо вам не вистачає часу або терпіння для того, щоб дочекатися закінчення процесу зброджування. В цьому випадку виходить досить слабке, молоде незріле вино з абрикосового джему, в яке часом не завадить додати горілки після того, як воно буде проціджений.

Також додавати горілку в подібний рецепт можна, якщо вам хочеться отримати вино з максимально високим відсотком алкоголю - домогтися такого проміле в домашніх умовах складно, оскільки при дуже довгому процесі повільного бродіння мезга на основі абрикосового варення просто перетворить рідина в оцет.

В цілому, отримати вино з абрикосового варення своїми руками досить просто, а особливо зручно те, що в рецепті немає нічого зайвого - ні дріжджів, ні горілки, тільки вода, саме кисле варення і трохи цукру.