Вино з яблучного соку

Виноград росте не в кожній кліматичній зоні, тому домашні винороби, які живуть, наприклад, в Сибіру, ​​знаходять йому альтернативу.

Не гірше, ніж виноградне, виходить вино з яблучного соку, а такі фрукти, як яблука, ростуть на багатьох, навіть сибірських, ділянках. Дізнаємося, як приготувати домашній винний напій з яблучок, що не поступається за смаком і ароматичного букету виноградного алкоголю.

Вино з соку яблук в домашніх умовах

Для отримання домашнього вина з яблучного соку по простому рецептом використовуємо такі компоненти:

• 2 л води (для кислих яблук)-
• 6 відер стиглих яблук-
• 5 кг цукру-піску.

Даний напій готують з яблук будь-яких сортів і забарвлення, їх навіть можна змішувати. Головне, щоб сировина була стиглим, соковитим і досить солодким.

Сік з кислих яблук для зниження кислотності розбавляємо водою з розрахунку 100 мл води на 1 літр. Правда, напій втратить частину аромату.

Як зробити вино з яблучного соку

Смак домашнього алкоголю з яблук схожий з сидром - більш легким напоєм. Його витримка займає 6 місяців, зате на виході ви отримуєте дивно смачне фруктове вино для аперитивів або застіль.

Технологія отримання слабоалкогольного напою з яблучок полягає в наступному:

• Перебираємо зiбранi або куплені фрукти, відкидаючи сміття і видаляючи місця з гнилизною і серединки з насінням. Мити плоди не можна, інакше змиємо природні дріжджові грибки. Забруднені яблучка краще протерти сухою ганчіркою.
• Віджимаємо сік соковижималкою, проціджуємо через марлечку, звільняючи від грубих частинок. Одне відро плодів дає близько 4 літрів рідини, необхідної для отримання вина з соку яблук, а шість відер - приблизно 20 л.
• Сік від кислих фруктів змішуємо з водою у зазначеній вище пропорції: вона знизить кислотність і поліпшить смак напою.
• Змішуємо свіжовичавлений сік (він буде непрозорим, з частинками м`якоті) з 2 кг цукру-піску, прикриваємо тканиною і прибираємо в тепло на три доби. Щодня кілька разів перемішуємо шапку з м`якоті, що з`являється на поверхні майбутнього вина з яблучного соку.
• В кінці третього дня фільтруємо сусло через ситечко (марлю), віджимаємо, змішуємо фільтроване і віджатий сік, макуха видаляємо.
• Заливаємо процеженное сусло в бутель зі скла, попередньо обдати окропом і просушену, зайнявши не більше двох третин ємності. Ставимо водяний затвор або натягуємо рукавичку з дірочкою, і залишаємо бродити в затіненому місці з температурою не менше 20 градусів.
• Поступово додаємо порції цукру. У перший раз змішуємо сусло для отримання домашнього вина з яблучного соку по простому рецептом через 4 доби. Зливаємо в чисту каструльку літр сусла, перемішуємо з 1 кг цукрового піску, і виливаємо назад, під затвор. Повторюємо дійство ще два рази через кожні три дні.
• Бродіння завершиться через місяць - два. Перед тим як остаточно зробити вино з яблучно соку, переливаємо перебродило сусло через тоненький шланг в нову бутель, не зачепивши осад.
• Дегустуємо рідина і, якщо потрібно, підсолоджувати її цукром, ставимо під затвор і чекаємо ще тиждень. Хочете більшої міцності? Змішуємо сік з літром горілки і тримаємо під затвором близько 2 тижнів, якщо бродіння продовжиться.
• Якщо смак і так хороший, заливаємо вино з соку яблук в скляні ємності до самого верху, щільно закриваємо і витримуємо 160 діб в прохолодних умовах. Щомісяця знімаємо вино з осаду. Коли він припинить з`являтися, напій готовий.
• Розливаємо винце в стерильні пляшки, герметично закупорюють і зберігаємо в прохолоді в горизонтальному вигляді не довше 3 років.

Хоча на ділі ароматне і дивно смачне вино з соку яблук, приготоване в домашніх умовах, використається набагато раніше, як тільки все розсмакують його смак!

Як бачите, вино з яблучного соку готується досить легко і виходить в міру міцним (близько 12), смачним, ароматним і дуже корисним. Головне, точно дотримати нехитру технологію, використовувати якісні яблучка і набратися трошки терпіння!