Домашній сидр - простий рецепт

1год

підготовка:

Сидр відомий ще з доби середньовіччя. За право називатися батьківщиною класичного яблучного сидру борються Франція, Німеччина, Великобританія. Хто б це не був, але творець сидру подарував світові чудовий, легкий і свіжий напій, який можна легко приготувати в домашніх умовах.

Для приготування ігристого напою знадобляться яблука, кількість їх залежить від бажаного виходу вина. Підійдуть будь-які сорти, і необов`язково використовувати яблука тільки одного сорту. Можна поекспериментувати - зробити партію сидру з кислих яблук, іншу - з солодких, і ще одну - з суміші сортів. Потім порівняйте, що вам сподобається більше. Замість яблук можна взяти вже готовий свіжовичавлений сік. Однак, оскільки в магазинах такий не продається, сік потрібно вичавлювати самостійно. Тому вам знадобиться соковижималка. Щоб процес бродіння пройшов швидше, підготуйте дріжджі (близько 2 г на 10 л соку), краще винні. Підійдуть і звичайні, хлібопекарські, проте з винними дріжджами смак сидру буде більш яскравим, насиченим, фруктовим. Ще знадобляться чисті скляні пляшки і велика пластикова каністра або бочка.

Інгредієнти:

приготування:

1. З яблук вичавіть сік. Найпростіше зробити це соковижималкою або за допомогою кухонного комбайна, в якому є функція соковижималки. Отриманий сік злийте в більшу каністру або бочку.
2. Додайте в сік дріжджі. Для цього налийте трохи соку в ємність, трохи підігрійте в мікрохвильовій печі (щоб сік став теплим, але не гарячим), всипте дріжджі і добре розмішайте до їх повного розчинення. Переконатися, що дріжджі працюють, можна по утворюється на поверхні соку бульбашок. Вилийте розчин з дріжджами в бочку з соком і розмішайте. Накрийте ємність тканиною або, якщо величина горлечка дозволяє, натягніть гумову рукавичку. Ні в якому разі не закривайте щільно кришкою. В процесі бродіння утворюється газ, який повинен вільно виходити. Герметизація ємності може призвести до її розриву від скупчився газу.
3. Бочку з соком поставте в темне сухе місце зі звичайною кімнатною температурою на 4-5 днів. За цей час сік перебродить, насититься бульбашками і приємним освіжаючим смаком. Напій буде містити невеликий відсоток алкоголю (до 3-4). Якщо ви хочете отримати більш міцний сидр, з великим вмістом алкоголю, залиште сік бродити ще на кілька днів.
4. Перебродив яблучний сік процідіть через марлю, розлийте в чисті пляшки, закупорьте пробками і зберігайте в холодильнику. Пляшку з сидром відкривайте дуже акуратно.

Домашній яблучний сидр не зберігається довго (близько тижня), тому краще робити його невеликими порціями. Насолоджуйтесь охолодженим ігристим напоєм в колі сім`ї та друзів.