Вино з незрілих яблук

Буває, встигають визріти не всі яблучка, і садівники думають про те, що робити з таким врожаєм - не викидати ж його на компостну купу.

Виявляється, можна зробити гарне вино з незрілих яблук, що не уступає по смаку винним напоїв на основі повноцінно дозрілих плодів! Дізнаємося, як створити з такого незавидного яблучної сировини чудовий смачний нектар, що підходить для сімейних і дружніх застіль.

Вино з недозрілих яблук: рецепт зі свіжого соку

Для приготування вина із зелених яблук в домашніх умовах запасаємося потрібними продуктами:

• Несозревшіе яблучка в будь-якій кількості-
• 200 г цукрового піску на 1 л яблучного соку.

Цукор заповнює брак цукристих речовин в незрілих яблуках (їх міститься всього близько 6 відсотків). Завдяки йому з кислих яблук роблять вино, а не добавку до компосту.

Як зробити вино з незрілих яблук

Через відсутність ароматності і солодкого смаку, властивого зрілим яблукам, десертного винного напою з незрілого сировини не вийде. Зате з нього вийде відмінний столове вино для будь-якого випадку, яке ми приготуємо за рецептурою, описаної нижче.

• Перебираємо невизревшій урожай, отбраковивая гнилі і плісняві екземпляри. Сировина, придатне для винного виробництва, промиваємо у воді. Зазвичай яблучка не миються, але в даному випадку, коли серед незрілих плодів багато падалиці, контакт із землею привнесе у смак напою гіркі землисті нотки, що залишають неприємний післясмак.
• Позбавляємо сировину, призначену для отримання вина з недозрілих яблук, від серцевин з сім`янками і подрібнюємо в блендері або м`ясорубці.
• Отриману яблучну масу кладемо в емальовану ємність типу відра або каструлі, прикриваємо натуральною тканиною (марлею) і тримаємо п`ять діб в теплі. У перші три дні кілька разів перемішуємо сусло, використовуючи дерев`яну ложку або паличку.
• Сусло заграє і почне видавати кислуватий запах. Через п`ять днів знімаємо з поверхні соку яблучну шапку, змішуємо його з цукром з розрахунку 200 г на літр і переливаємо в скляну пляшку, залишаючи одну третину тари вільної.
• Щоб уникнути проникнення повітря в бродильно ємність встановлюємо гідрозатвор або рукавичку з одного дірочкою, інакше замість вина отримаємо винний оцет.
• Розміщуємо бутель з суслом в затемнену кімнату або закриваємо темної непросвечівающіе тканиною і тримаємо при температурі не менше 20 градусів. Майбутнє вино з кислих яблук має простояти під затвором приблизно півтора місяця, поки не завершиться бродильний процес.
• Коли в гідрозатвори зникнуть бульбашки газу (впаде рукавичка), сік посвітлішає, а на дні утворюється осад, зливаємо його в чистий бутель з допомогою трубки. Головне, не зачепити осад - він нам не потрібен.
• Дегустуємо вино, приготоване з зелених яблук в домашніх умовах, щоб переконатися, чи достатньо воно смачне. Якщо цукру замало, додаємо, скільки хочеться, встановлюємо затвор і витримуємо рідина ще тиждень: раптом заграє.
• Якщо зі смаком все в порядку, щільно закриваємо бутель і тримаємо в холодок 160 діб - нехай дозріває.

Після закінчення чотирьох місяців фільтруємо вино з незрілих яблук, заливаємо в стерильні пляшки, гарненько закупорюють і прибираємо зберігатися в льох або інше прохолодне місце.

На виході отримуємо напій з ніжним, трохи терпким смаком і яблучним ароматом, що підходить для подачі до будь-яких страв.

Тепер ви знаєте, наскільки просто приготувати домашнє вино з незрілих ягід за описаним рецептом. Головне, дотримати всі тонкощі процесу отримання винних напоїв, і воно вийде дуже смачним навіть з такого незначного сировини, як кислі яблука. Так що не поспішайте викидати або згодовувати худобі недозрілий урожай, і порадуйте друзів і близьких яблучним винцем з незвичайним приємним смаком!