Вино з чорноплідної горобини

Для більшості садівників ця ягода не представляє цінності в виноробному плані: її зазвичай засушують, варять варення і компоти.

Може, вони просто не знають, наскільки смачно вино з чорноплідної горобини, і корисно не менше, ніж яблучні, виноградні і інші аналоги. Дізнаємося, як робляться алкогольні напої з даного продукту: йому потрібна сировина, і які технології, щоб отримати якісний алкоголь для сімейних застіль.

Рецепт домашнього вина з чорної горобини

Для виготовлення ароматного напою нам знадобляться такі продукти:

• 2 літри води-
• 10 кг стиглої чорної горобини-

• 2 кг цукру-
• 100 г Непромитий родзинок.

Обов`язково перебираємо ягідки, щоб позбутися від підгнилих, запліснявілих, недозрілих і пошкоджених шкідниками примірників. Неуважний відбір сировини призведе до погіршення якості домашнього вина з чорноплідної горобини.

Ні в якому разі не промиваємо ягоди, інакше видалимо дріжджові бактерії, що мешкають на їх поверхні. Не варто побоюватися за забруднення продукту: частинки бруду осядуть на дно бродильної ємності і втечуть під час проціджування.

Як приготувати рябиновое вино

Приготування горобинового напою не відрізняється складністю технології, головне, набратися терпіння і дочекатися, коли він дозріє до кінця. Цей рецепт перевірений багатьма любителями домашніх вин, і ми без побоювань можемо йому довіритися.

Отже, готуємо смачне корисне вино, дотримуючись такої рецептури:

• Розминаємо підготовлені ягоди вручну або блендером: важливо розчавити кожну ягідку, щоб отримати Горобиновий сік.
• У обдати окропом і просушеної емальованому (скляній) посудині гарненько змішуємо ягідне пюре, кілограм цукрового піску і немиті родзинки - вони прискорить та покращить бродіння.
• Закриваємо горловину вафельним рушником або двошаровою марлечкой, щоб в сусло не потрапляли комахи. Прибираємо ємність на 7 діб в тепле приміщення з температурою не менше 18 градусів. Щоб уникнути появи цвілі і закисання соку тричі на день перемішуємо сусло.
• Віджимаємо ягідну м`якоть вручну і відкладаємо в сторону: вона ще потрібна. Сусло разом з віджатим соком фільтруємо за допомогою марлі, закріпивши її на горловині стерильною бутлі, заповнивши її приблизно на 40 відсотків. Якщо соку багато, використовуємо пару ємностей. Ставимо на бутель водяний затвор і прибираємо бродити в теплу кімнату, затемнивши ємність ковдрою або поставивши в шафу.
• Змішуємо залишилася м`якоть з 2 літрами теплої водички і кілограма цукру, прикриваємо посудину і залишаємо при кімнатній температурі на сім діб. Кожен день помішувати сусло.
• Фільтруємо м`якоть крізь марлю, але не віджимати - нам потрібні не так пластівці, а чистий сік. Залишки мезги викидаємо, а віджатий сік перемішуємо з суслом в бутлі, попередньо знявши з того піну. Знову ставимо затвор і чекаємо, поки сусло відбродила, на що йде від 25 до 50 діб.
• Відбродила вино з чорної горобини зливаємо в інші ємності через трубку, не чіпаючи осад, і пробуємо. Якщо хочеться підсолодити напій, додаємо, скільки потрібно, цукру і тримаємо під затвором ще 10 днів.
• Якщо смак вас влаштував, закриваємо посудину і залишаємо дозрівати в прохолодному місці при 8-16 градусах на півроку. Щомісяця фільтруємо напій, позбавляючись від осаду.

Розливаємо дозріли вино з чорноплідної горобини фортецею близько 12 відсотків по стерильним пляшках, гарненько закриваємо і прибираємо зберігатися в підвал (холодильник), де воно здатне пролежати до п`яти років.

Кріплене домашнє вино з чорноплідної горобини

Більш міцний варіант горобинового вина потребують наступних компонентів:

• Горобинові ягоди - 10 кг-
• Цукор - 8 кг-

• Горілка - 1 літр-
• Кориця - 10 грам.

Замість горілки використовуємо спирт або самогон без додавання ароматизаторів, губки тощо А кориця використовується для збагачення аромату і пом`якшення різкості напою.

Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Тим, хто віддає перевагу напоям міцнішим, припаде до смаку кріплене рябиновое вино. Готується такий напій швидко і не вимагає особливих зусиль і терплячості.

Приготуємо його за такою рецептурою:

• Перебираємо ягоду, отбраковивая Недозрілий, пошкоджену шкідниками і зіпсовану, але не промиваємо.
• Товчемо ягідки в пюре за допомогою толкушки або перемелює блендером - вийде рябиновое пюре.
• Ретельно перемішуємо пюре з цукровим піском і корицею, перекладаємо в емальовану посудину, накриваємо марлею і ставимо в тепло бродити. Часто помішувати сусло, поки не почнеться бродіння.
• Через вісім діб з початку бродильного процесу фільтруємо сік за допомогою марлі, переливаючи його в бутель зі скла. М`якоть віджимаємо, віджатий сік заливаємо туди ж.
• Ставимо водяний затвор або надягаємо діряву рукавичку, прибираємо в тепло і чекаємо, поки не завершиться бродіння.

Знову проціджуємо напій, змішуємо з міцним алкоголем і розливаємо в пляшки, наповнюючи їх доверху. Закриваємо їх щільними кришками і зберігаємо в холодильнику (погребі).

Як бачите, приготувати вино їх чорноплідної горобину зможе навіть початківець винороб, особливо, якщо це кріплений напій. Вино із чорної горобини сподобається не тільки домочадцям, а й гостям: вони обов`язково почнуть випрошувати у вас рецепт!