Кріплене вино з чорної смородини

З черносмородиновое ягоди виходять відмінні винні напої: столові, десертні або більш міцні - для любителів незаперечного винця.

Дуже добре на смак кріплене вино з чорної смородини, приготоване з додаванням горілки, коньяку чи іншого міцного алкоголю. Дізнаємося, в чому полягають секрети виготовлення домашнього смородинового напою підвищеної міцності, щоб випробувати власні виноробні сили.

Рецепт кріпленого вина з чорної смородини

Для виготовлення міцного смородинового напою використовуємо такі продукти:

• Цукровий пісок - 2 кг-
• Черносмородіновиє ягоди - 6 кг-
• Лимонна кислота - 20 грам-

• Вода - 6 літрів-
• Світлий родзинки - 200 грам-
• Коньяк чи горілка.

Лимонну кислоту використовуємо для стабілізації смаку домашнього кріпленого вина з чорної смородини.

Ізюм не промивати: дріжджі, що живуть на його поверхні, підсилюють бродіння і сприяють швидшому отриманню напою.

Як зробити кріплене вино з чорної смородини

Міцне порічкове винце - не тільки смачний, але і корисний напій, який зберігає більшість цінних речовин, що містяться в ягоді, оскільки вона не піддається термічній обробці.

Але, на відміну від винограду черносмородиновое сировину вимагає додавання води і цукрового піску, так в ній міститься мало цукрів і соку. І, хоча на смородинової шкірці мешкає багато дріжджових грибків, сусло рекомендується присмачувати родзинками.

Отже, беремося за виготовлення кріпленого вина з чорної смородини за таким рецептом:

• Перебираємо ягоду, позбавляючись від сміття, плодоніжок і зіпсованого продукту: сировина, займане гниллю та цвіллю зіпсує смак напою.
• Злегка промиваємо ягідки, якщо вони куплені, і обсушуємо, склавши в один шар на паперові рушники. Смородинка, зібрану у власному саду або лісі, мити не потрібно.
• Подрібнюємо ягідну сировину на м`ясорубці або в блендері, або розминаємо чистими руками, вимивши їх для вірності господарським милом.
• Доводимо воду до кипіння, змішуємо з цукровим піском, варимо 15 хв. і охолоджуємо. Перемішуємо з лимонною кислотою.
• Перекладаємо порічкове пюре для приготування домашнього кріпленого вина з ягід чорної смородини в стерильні бутлі (якщо одного мало) зі скла, залишаючи верхню частину вільної.
• Змішуємо з немитим родзинками легке світле пиво і остиглим цукровим сиропом, і встановлюємо водяний затвор (в якості нього може використовуватися гумова рукавичка з дірою в пальчику). Ставимо ємність з суслом в затемнене тепле містечко, щоб почало бродити.
• Коли сік відбродила, на що може піти близько місяця, зливаємо напій з осаду через тоненький шланг в нові ємності, обов`язково обробивши їх окропом і просушити. Віджимаємо м`якоть за допомогою марлі і зливаємо сік в сусло.
• Змішуємо всі з міцним алкоголем - вибираємо на свій смак горілку, спирт, самогон або коньяк з розрахунку 0,5 л на 5 літрів смородинового напою, - ось як можна зробити кріплене вино з чорної смородини. А якщо хочеться додати пряних нот, всипаємо трохи порошку кардамону, кориці або анісу.
• Закупорюємо судини і прибираємо в льох або інше спекотне місце (можна тримати в кімнатних умовах, якщо в приміщенні прохолодно) на пару тижнів для остаточного дозрівання.
• Фільтруємо готовий напій через марлю, щоб позбутися від крупинок прянощів і залишків осаду, і розливаємо в пляшки. Закриваємо їх герметичними пробками або кришками (якщо вони нещільні, запечатує сургучем) і прибираємо на горизонтальне зберігання в прохолодне місце.

Як бачите, робити кріплене вино з чорної смородини зовсім не важко, головне, набратися терпіння і дотримати технологію. А наостанок ще один секрет: чорна смородина найкраще поєднується ні з горілкою або спиртом, а з хорошим коньяком!