Домашнє вино з чорної смородини без дріжджів

Наявність декількох порічкових кущиків - звична картина для дачних ділянок і садів в заміських та сільських будинках.

Ця ягода настільки популярна, що винороби з досвідом і без роблять відмінне домашнє вино зі смородини чорної без дріжджів за різними рецептами. Дізнаємося, яку рецептуру і технологію вони вважають за краще, і навчимося готувати цей смачний ароматний напій самостійно.

Вино із чорної смородини, рецепт без використання дріжджів

Для приготування винного напою бездріжджовий способом знадобляться наступні компоненти:

• 15 л води-
• 10 кг ягід чорної смородини-
• 5 кг цукрового піску.

Ягоди на сусло потрібні здорові, без плодоніжок і різного сміття, немиті. При промиванні на їх поверхні не залишиться дріжджових грибків, необхідних для якісного бродіння.

Як зробити черносмородиновое вино без дріжджів

Одні винороби роблять смородиновий алкоголь з додаванням різних ягід, інші вважають за краще насолоджуватися присмаком тільки даної ягоди.

До слова, якщо ви любите сухе вино, цукру потрібно класти поменше, ніж за рецептом.

А ми приготуємо столове черносмородиновое вино за такою технологією:

• Гарненько розтираємо ягоди руками, надівши рукавички, інакше шкіра забарвиться соком. Можна застосувати качалку або блендер без алюмінієвих деталей.

• Нагріваємо воду до 40 градусів і розчиняємо в ній 2,5 кг цукрового піску.
• Змішуємо ягідну масу з теплим (не гарячим!) Сиропом в емальованому або скляному посуді, залишаючи третину ємності незаповненою.
• Накриваємо посуд марлею або натуральною тканиною, щоб не допустити потрапляння комах, і ставимо в темне приміщення з температурою не менше 20 градусів тепла на 4 дні. Двічі на добу перемішуємо ягідну масу, інакше закисне.
• Обдаємо окропом і просушують бутель зі скла і, фільтруючи через марлю або ситечко, зливаємо в неї сусло. М`якоть віджимаємо і викидаємо - вона більше не дасть соку.
• Змішуємо частина соку з 0,5 кг цукрового піску і виливаємо назад. Ми залишаємо третину бутлі порожній, інакше піні і газу під час бродіння нікуди діватися.
• Надягаємо на горловину рукавичку з діркою або встановлюємо водяний затвор і прибираємо бродити в темне місце з температурою не менше 23 градусів на 30-50 днів. Через п`ять діб розчиняємо в літрі злитого соку 1 кг цукрового піску і виливаємо назад. Повторюємо дію через наступні п`ять днів, використовуючи залишки цукру.
• Минуло 50 діб, а бродіння не припинилась? Переливаємо майбутнє домашнє вино зі смородини чорної без дріжджів в інший бутель через трубку, не чіпаючи осад. Ставимо затвор і відправляємо дображивать до кінця.
• Коли бродіння закінчиться, переливаємо сік через трубочку в нову бутель і пробуємо на смак. У недостатньо солодкий напій додаємо цукор і тримаємо під затвором ще тиждень. Якщо зі смаком все в порядку, закупорюють тару і ставимо в льох на 8 тижнів.

Кожні три тижні знімаємо напій з осаду шляхом переливання через трубку або тонкий шланг. Осад перестав формуватися? Смородинове винце вважається готовим. Розливаємо його в стерильні пляшки (тільки скляні, пластик не використовуємо!) По саме горло, щільно закриваємо і прибираємо в льох для горизонтального зберігання.

Якщо воно приготовлено з точним дотриманням технології, і ви правильно його зберігайте, термін зберігання складе близько трьох років, але краще випити його раніше, адже домашні ягідні вина не містять консервантів і не можуть зберігатися роками.

Смородиновий алкоголь можна робити і з замороженої ягоди, оскільки вона не втрачає своїх властивостей, але це стосується саме темних сортів.

Тепер вам відомо, як приготувати домашнє вино зі смородини чорної без дріжджів та інших сторонніх добавок.

Використовуйте цей рецепт, заснований на безпеці, натуральності інгредієнтів і природного користь, і робіть власне вино без консервантів і інших синтетичних добавок! Вчимося готувати цей смачний ароматний напій самостійно!