Рецепти: як приготувати желе зі смородини на зиму (чорна і червона)

На дачних ділянках в Середній смузі смородина встигає в достатку і росте без проблем. Зібрали багатий урожай ягід - а що далі? Особливо добре вдається з червоної або чорної смородини желе. Рецепти, як його приготувати на зиму, ми знайшли в старій бабусиній кулінарній книзі.

Желе з чорної сомродіни (без варіння і без желатину)

Чорна смородина містить в 3-5 разів більше вітаміну С, ніж біла або червона. Багаті ці ягоди і мінеральними речовинами. У них багато заліза, бору, йоду, вапна. Смородина має ще й ту перевагу, що під час переробки і навіть при тривалому зберіганні вона втрачає дуже незначну частину вітаміну С. 50 г свіжої чорної смородини з лишком покривають добову потребу організму у вітаміні С. Взимку і ранньою весною для цього достатньо 1-2 ложок желе з неї.

Для того, щоб приготувати желе з чорної смородини, знадобиться:

• 1 кг чорної смородини,
• 1,5 кг цукру.

Рецепт приготування:

1 кг чорної смородини перебрати, очистити від стеблинок, ретельно промити кип`яченою охолодженою водою, дати їй стекти і розім`яти ягоди дерев`яним товкачем. Продовжуючи протирати ягоди, додайте поступово в них 1,5 кг цукру, а потім всю масу пропустіть через м`ясорубку (або соковижималку), перед цим добре прокип`ячену, розлийте в прокип`ячені банки і закрийте їх.

Щоб в банках не утворилася цвіль, треба під їх кришки покласти листки пергаменту, змоченого в спирті.

Як бачите, желе з чорної смородини за бабусиним рецептом готується без желатину і без варіння. А це означає: все вітаміни збережуться в ньому по максимуму.

Желе з червоної смородини (Без варіння і без желатину)

Для того, щоб приготувати желе з червоної смородини, знадобиться:

• червона смородина (стільки, щоб з неї могло вийти 1 кг соку),
• 1,5 кг цукру.

Рецепт приготування:

Відберіть найдосконалішу і здорову смородину, добре промийте, очистіть від стеблинок і сухих чашок квіток, придушити товкачем і відіжміть сік. На 1 кг соку візьміть 1,5 кілограма цукру і протирайте до тих пір, поки він повністю розчиниться. Коли маса почне густіти, розлийте її в банки і закрийте їх.

Желе з червоної смородини теж можна приготувати без варіння і желатину, зберігаючи в заготівлі всі вітаміни.

З білої смородини желе роблять так само, як з червоною, тільки для забарвлення додають трохи соку чорної смородини.

З ягід на зиму можна приготувати не тільки желе, але і сік (на пару). Для цього беруть каструлю побільше і на 3 4 наливають в неї води, доводять до кипіння і ставлять наверх ще одну каструльку, меншого розміру. Каструлю накривають чистим рушником, як показано на малюнку, і висипають на нього промиті ягоди.

Зверху додають 200 г цукру (на 1 кг ягід) і варять, поки ягоди не стануть блідими. У гарячому вигляді сік розливають по пляшках.