Вино із чорної смородини, рецепт з дріжджами

Ніщо так не прикрашає сімейні застілля, як пляшка справжнього домашнього напою - корисного, дивно смачного і ароматного.

Для цих випадків можна приготувати вино з чорної смородини з дріжджами: винні дріжджі прискорюють процес бродіння і виготовлення напою. Дізнаємося, як і з чого домашні винороби отримують терпке освіжаюче черносмородиновое винце, і які секрети його приготування.

Дріжджове вино з чорної смородини: рецепт з чорницею

Для чернично-смородинового алкогольного напою скористаємося наступними інгредієнтами:

• 10 кг черносмородіновим ягід-
• 2 кг ягід чорниці-
• 6 кг цукрового піску-
• 7 л води-
• 0,5 кг родзинок-
• Пакетик винних дріжджів.

Хоча дикі дріжджі є на самих ягодах, для прискорення бродіння і отримання напою не завадить використання винних дріжджів (плутаємо з пекарськими!).

Як приготувати вино з чорної смородини з винними дріжджами

Перед тим як приступити до процесу отримання ароматного домашнього винця, ретельно перебираємо ягідну сировину від сміття і зіпсованих ягідок. Всього кілька підгнилих примірників здатні зіпсувати не один літр продукту.

Чи не промиваючи ягоду, приступаємо до виноробному процесу, дотримуючись такої рецептури:

• Розминаємо ягідну сировину руками, блендером, товкачем або м`ясорубкою, і перекладаємо в обдати окропом і просушену бутель зі скла.
• Заливаємо родзинки 1 літр окропу, чекаємо 30 хвилин, і виливаємо в бутель.
• Змішуємо масу з 4 кг цукрового піску, винними дріжджами і заливаємо водою - 3 літри.
• Встановлюємо водяний затвор або натягуємо діряву рукавичку, і залишаємо бродити в теплому темному приміщенні на 7 діб.
• Прибираємо половину смородинової маси, змішуємо сусло з 3 л води і рештою цукру, і залишаємо під затвором до закінчення бродильного процесу - приблизно на 14 днів.
• По завершенню бродіння фільтруємо дріжджове вино з чорної смородини через ситечко або багатошарову марлечку, і виливаємо назад в бутель. Залишки мезги викидаємо, а сусло залишаємо під затвором ще на пару днів.
• Знову проціджуємо винце, відразу розливаючи в чисті пляшки доверху, щоб не залишати місце для повітря. Кладемо їх горизонтально в погребі чи іншому місці з температурою 18 ° С.
• Через 7 діб фільтруємо алкоголь в іншу тару, герметично закупорюють, при бажанні затоку пробки сургучем, і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

На виході отримуємо черносмородиновое вино з солодким смаком, позбавленим нудотності, і дивним ароматним букетом. Міцність напою - 12-14 відсотків.

Домашнє вино з чорної смородини з дріжджами

Якщо ви хочете приготувати вино тільки з смородини, беремо такі компоненти:

• Чорносмородинова ягода - 2 кг-
• Цукровий пісок - 1,1 кг-
• Вода дистильована - 3,3 літра-
• Винні дріжджі - пакетик.

Дізнаємося, як готується чорносмородиновий алкогольний напій на дріжджах.

Як робити вино з чорної смородини з винними дріжджами

Приготування смородинового алкоголю - цікаве заняття для початківців і досвідчених виноробів. Що особливо вигідно, смородинка є практично на кожному садовій ділянці, і дістається даром: залишиться витратитися тільки на цукор і дріжджі.

Робимо черносмородиновое винце без добавок за такою технологією:

• Перебираємо ягідки і, не промиваючи їх, тиснемо руками або толкушкой, або перемелює в блендері.
• Змішуємо ягідну масу з літром прохолодної води і залишаємо на пару годин.
• Варимо третю частину цукрового піску в 1,4 літрах води одну хвилину і охолоджуємо.
• Змішуємо 120 мл теплої води з дріжджами і чекаємо 10 хв.
• Перемішуємо дріжджову масу з ягодами і цукровим сиропом в емальованій каструлі, прикриваємо тканиною і прибираємо в тепло на 7 діб.
• Фільтруємо сусло за допомогою марлечкой або сита, переливаючи в скляну пляшку об`ємом не менше 4 літрів, мезгу викидаємо.
• Варимо цукровий сироп з другої третини піску і 1,2 літрів води, охолоджуємо і заливаємо в бутель з суслом.
• Ставимо гідрозатвор або натягуємо на горловину рукавичку з дірочкою для виходу газу і захисту від зовнішніх впливів і окислення. Прибираємо ємність назад, прикривши від світла, на 10 діб.
• Зливаємо вино з осаду через трубку і, виливши осад з мезгой, заливаємо назад в бутель, попередньо обробивши її окропом.
• Готуємо цукровий сироп із залишків цукру і 1,2 літра води, охолоджуємо і змішуємо з суслом. Ставимо затвор і відправляємо дображивать.
• По закінченню бродильного процесу зливаємо домашнє вино зі смородини чорної з дріжджами через трубочку в чисті пляшки, не зачіпаючи осад, і наповнюючи їх по саме горло.

Ретельно закупорюємо пляшки з вином і прибираємо на горизонтальне зберігання в прохолодне приміщення. Зберігається напій не довше двох років, але краще вжити його раніше.

Отже, вам відомо, як готується вино з чорної смородини з дріжджами в оригінальному вигляді і з додаванням чорничних ягід. Вибирайте найбільш вподобану технологію і приготуйте ароматний і приємний на смак алкоголь для домашніх вечерь і вечірок!