Вино домашнє з агрусу, прості рецепти приготування

Якщо ви пробували аґрусове варення, то знаєте, наскільки смачна ця ягода, що росте на колючих і Безколючкова чагарниках.

З ягідного врожаю можна зробити не тільки варення, а й вино домашнє з агрусу, простий рецепт приготування якого може освоїти кожен. Дізнаємося технологію його виробництва, яка застосовується досвідченими виноробами, і зробимо дивно смачне аґрусове винце за двома рецептами.

Вино з червоного агрусу з медом в домашніх умовах

Приготувати аґрусового винний напій можна з таких продуктів:

• Вода - скільки буде потрібно-
• Червоний агрус - 10 кг-

• Мед квітковий - близько кілограма-
• Житній хліб - 1 кг.

Хліб використовуємо, щоб прискорити бродильний процес, мед - для збагачення винця вітамінами. Бажано використовувати квітковий мед - він не має сильного присмаку і запаху, як, наприклад, гречаний або липовий.

Як робити вино з агрусу

У виготовленні аґрусового алкоголю краще використовувати зацукровані мед: його доведеться намазувати на хліб. Ягоду обов`язково очищаємо від сміття, але не промиваємо.

Скористаємося для отримання ягідного винного напою наступної технологією:

• Зсипають ягоду в бутель зі скла і наливаємо холодну кип`ячену воду, щоб вона покрила всю сировину.
• Намазуємо хлібні шматочки не рідким медом, трохи підсушують і кладемо до ягодам.
• Надягаємо на горловину рукавичку з дірою в пальці або гідрозатвор, і ставимо на 120 днів в темне місце.
• Зливаємо готове вино, не чіпаючи осад, і, фільтруючи, розливаємо по пляшках, наповнюючи їх доверху.

Щільно закупорені готове вино з червоного агрусу тримаємо в прохолоді (льох, холодильник) в горизонтальному вигляді.

Рецепт вина з агрусу без добавок

Перед самостійним виготовленням аґрусового вина готуємо необхідні складові:

• Аґрусового ягоди - 3 кг-
• Цукор-пісок - 2 кг-
• Вода - 3 літри.

Для отримання винного напою скористаємося великою ягодою - червоною або жовтою - на відміну від зеленої вона досить солодка. Сировина має бути повністю дозрілим, так як містить більше соку.

важливо: приступаємо до винному провадження відразу після збору врожаю! Через добу агрус втратить свій особливий аромат.

Як робити вино з агрусу будинку

Любіть білі виноградні вина? Тоді аґрусове винце неодмінно буде вам до смаку: їх присмак і запах ідентичні. Головне, уникнути попадання в сусло зіпсованих і хворих ягід: постраждає смак.

Для отримання вина домашнього з агрусу використовуємо простий рецепт приготування:

• Перебираємо ягідки і, не промиваючи водою, розминаємо за допомогою качалки або рук. Перекладаємо в посудину з емальованої сталі або скла.
• Змішуємо воду з цукром і варимо 5 хвилин, включивши повільний вогонь, часто перемішуючи і прибираючи піну. Охолоджуємо сироп в кімнатних умовах і вливаємо в ягідну сировину.
• Перев`язавши горловину натуральною тканиною або марлечкой, ставимо на чотири дні в теплий куточок, де температура варіюється в межах 16 - 26 градусів. Два рази на день помішувати вміст лопаткою з дерева (рукою).
• Переливаємо сусло через тоненький шланг або трубочку в бутель зі скла, м`якоть віджимаємо і викидаємо, віджатий сік зливаємо в ту ж ємність. Не переживайте, якщо сусло виявиться каламутним, з осадом: муть з часом зникне.

Увага: заливаємо в ємність сік не більше ніж на дві третини, інакше не залишиться простору для піни і газу.

• Ставимо на горловину гідрозатвор або замінюємо його гумовою рукавичкою або повітряною кулькою з дірочкою. Головне, щоб повітря не потрапив в бутель, інакше сусло скисне і стане оцтом. Прибираємо посудину назад для бродіння на 20-50 діб.
• Якщо минуло 50 днів, а сік ще бродить, зливаємо його з осаду в чисту посудину і тримаємо під затвором для остаточного зброджування. Бродильний процес припинився в термін? Переливаємо сусло через трубочку в іншу тару і пробуємо: якщо воно недостатньо солодке на ваш смак, присмачуємо його цукром і витримуємо під гідрозатворів тиждень.
• Якщо цукор не додавався, знімаємо напій з осаду в іншу тару, закупорюють і тримаємо 120 днів в прохолодному приміщенні, витримуючи при 10 - 16 градусах. Перед тим як остаточно приготувати вино з агрусу, кожні 30 діб зливаємо його, не чіпаючи осад.
• Переливаємо готове вино, що перестало давати осад, в стерильні пляшки доверху, ретельно закриваємо і зберігаємо горизонтально при 6-12 ° С.

На виході ви отримаєте ароматне 10-12-градусний вино, яке бажано випити протягом 10 місяців: потім воно не буде таким смачним.

Отже, ви ознайомилися з технологіями, що дозволяють отримати вино домашнє з агрусу, простий рецепт приготування якого під силу всім. Збирайте аґрусового урожай, робіть чудовий винний напій і пригощайте їм рідних і друзів!