Вино з полуниці в домашніх умовах

Полуничник з великої ароматної ягоди з неповторним кисло-солодким смаком є ​​практично на будь-якій сучасній дачі.

З неї варять не тільки варення та джеми: деякі готують дивно смачне вино з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого нескладний у виконанні. Дізнаємося, як зробити полуничний винний напій самостійно на дачі і в квартирі в слабоалкогольному і кріпленому варіаціях.

Домашнє вино з полуниці: рецепт приготування

Для полуничного винного напою необхідні наступні компоненти:

• 6 кг полуничних ягід-
• 4 кг цукрового піску-

• 6 л води-
• 200 г немитого родзинок.

Немитий родзинки містить безліч диких дріжджів, необхідних для якісного бродильного процесу.

Полуниця має бути ретельно промита: оскільки ця ягода росте близько до грунту, в немитому вигляді вона додасть напою присмак землі.

Як зробити вино з полуниці в домашніх умовах

Полуничне вино, приготоване на родзинках, відрізняється чудовим смаком і пахощами. Важливо не допустити потрапляння в сік листочків і плодоніжок, і гарненько промити урожай. Після дотримуємося таку рецептуру:

• Розминаємо ягоди вручну або в блендері - знадобиться однорідна м`якоть без шматочків.
• Заливаємо сировину теплою водою (30 градусів), засипаємо 2 кг цукрового піску і ретельно перемішуємо. Додаємо родзинки і переливаємо суміш в чисту ємність, заповнюючи її не більше ніж на три чверті: підійде емальований або скляний, головне, щоб була чистою.
• Краще спочатку обдати ємність окропом і просушити. Посудина з-під молока не годиться: молочно кислі бактерії вину не потрібні.
• Прикриваємо горловину тканиною, щоб в сусло не потрапляли комахи, і прибираємо на 6-7 доби в позбавлене світла тепле містечко, де температура варіюється від 18 до 28 градусів.

Щоб сусло на закисло і не запліснявілі, двічі на добу перемішуємо його рукою, вимитого господарським милом, або чистої деревинкою.

• Фільтруємо заграло сусло через марлечку в бутель зі скла, віджимаємо м`якоть і викидаємо. Розмішуємо сік з цукром (1 кг), встановлюємо гідрозатвор або натягуємо діряву рукавичку.
• Прибираємо ємність з суслом туди ж, де воно почало бродити, на п`ять діб.
• Після зливаємо 0,5 л сусла, змішуємо з 0,5 кг цукру, заливаємо назад і поміщаємо під затвором в те саме місце. Повторюємо додавання цукру ще через п`ять діб і чекаємо, коли закінчиться бродильний процес (впаде рукавичка, що не буде булькати в затворі, з`явиться осад і більш світлий відтінок). На це може піти 1-2 місяці.

Якщо полуничне вино в домашніх умовах з даного рецептом бродить понад п`ятдесят діб, необхідно злити сусло з осаду в нову ємність і залишити під затвором бродити до кінця. Дана процедура дозволяє уникнути гіркого присмаку напою.

• Зливаємо перестав бродити сік з осаду в чисту ємність за допомогою трубочки, і дегустуючи. Недостатньо солодке вино підсолоджувати додатковою порцією цукру і залишаємо під затвором ще на десять діб.
• Якщо смак вина вас влаштував, заливаємо його в стерильні пляшки «під зав`язку», гарненько закриваємо і прибираємо в холодне місце, де температура тримається в межах 5-16 град. Протягом 4 місяців винце дозріє і придбає витончений приємний смак.
• Як тільки на денцях утворюється осад (приблизно на двадцятий день), переливаємо вино за допомогою трубки в нові пляшки. Коли він перестане з`являтися, домашнє вино з полуниці з даного рецептом приготування вважається дозріли.

Заливаємо його в чисті пляшки, проціджуючи крізь марлю, наглухо закриваємо і зберігаємо лежачи в підвалі або холодильнику.

Міцність напою складе близько 12 відсотків, термін зберігання - не довше двох років.

Кріплене полуничне вино в домашніх умовах

Для більш міцного варіанту знадобляться такі продукти:

• 1 л горілки-
• 2 кг полуничних ягід-

• 2 кг цукру-
• Літр гарячої води.

Замість горілки можна використовувати спирт або самогонку без добавок.

Як готується вино з полуниці в домашніх умовах

Більш міцний напій сподобається як чоловікам, так і жінкам. Його плюс не тільки в більшій фортеці (20-25 відсотків), але і в більш тривалому терміні зберігання.

Зробимо міцний напій за таким рецептом:

• Промиваємо ягоди, очищені від листків і плодоніжок, і мнемо вручну, за допомогою блендера або толкушкой.
• Перемішуємо полуничне пюре з цукровим піском, кладемо в емальовану або скляну посудину.
• Додаємо гарячу воду, розмішуємо і прибираємо в тепле куточок без доступу світла.
• Через 5 діб знімаємо з сусла плівку і фільтруємо його крізь багатошарову марлю або фільтри з паперу, повторивши процедуру двічі.

Змішуємо напій з горілкою, заливаємо в стерильні пляшки, герметично закриваємо і прибираємо на три доби в холодильник. Після приступаємо до дегустації ароматного міцного вина!

Отже, ви зрозуміли, як готується вино з полуниці в домашніх умовах, рецепт якого може мати кілька варіацій. Приготуйте цей напій самі, і насолоджуйтеся всю зиму запашиста смачним «нектаром», що нагадує про тепле сонячне літо!