Вино з кавуна в домашніх умовах

Трапляються періоди, коли кавуновий урожай виходить настільки багатим, що з`їсти його нереально, а що з ним робити - незрозуміло.

Приготуйте вино з кавуна в домашніх умовах: хоча воно не вийде таким смачним, як з винограду, але цілком підійде для вживання в колі сім`ї. Дізнаємося, як приготувати слабоалкогольний напій виключно з кавунового сировини і міцніший - з додаванням горілки.

Як зробити вино з кавуна на родзинках

Для приготування кавунового винного напою знадобляться наступні компоненти:

• 10 кг дозрілих кавунів-
• 3-4 кілограми цукру-

• Кислота лимонна (10 г на 1 л соку)-
• 150 г немитого родзинок.

Щоб напій з кавуна не вдався водянистим і несмачним, використовуємо виключно стиглі плоди: у них багато сухої речовини.

Додавання лимонної кислоти необхідно для поліпшення смаку і стабільного бродіння.

При бажанні замінюємо родзинки стиглими немитими виноградинами, гарненько розім`яти їх.

Як приготувати кавунове вино

Гарне десертне вино виходить при додаванні 300-400 г цукрового піску на 1 л соку, внесеного поступово, за рецептом. Спочатку воно забарвлюється в світло-рожевий колір, після набуває рудуватий відтінок. Готуємо вино з кавуна в домашніх умовах за таким рецептом:

• Нарізаємо плоди на часточки і очищаємо від Костянок, шкірки і білої м`якоті, оскільки вони додадуть напою гіркий присмак.
• Подрібнюємо кавунову м`якоть в блендері - вийде однорідне пюре.
• Змішуємо пюре з родзинками або виноградними ягодами, лимонною кислотою в скляній ємності, прикриваємо марлею в пару шарів і ставимо на три доби в теплий затемнений куточок.
• Перемішуємо сусло двічі на добу, взбудоражівая м`якоть, для прискорення початку бродіння.
• Як почне бродити, всипаємо цукор - 100 г на літр сусла, перемішуємо і переливаємо в бутель для бродіння, залишивши чверть ємності порожній.
• Встановивши водяний затвор (рукавичку), прибираємо посудину в теплу кімнату з температурою не менше 18 градусів.
• Через три доби відливаємо 2 літри сусла в чисту каструлю, додаємо цукор - 100 г на 1 л, ретельно розмішуємо і виливаємо в бутель. Знову ставимо бродити.
• Через чотири доби повторюємо процедуру з додаванням цукрового піску.
• По завершенню бродильного процесу, на що вкаже здута рукавичка або відсутність бульбашок, пускаємо водяним затвором, напій посвітлішає і утворює осад.
• Зливаємо його з осаду в чисту ємність, використовуючи тоненький шланг або трубку, пробуємо і при бажанні підсолоджувати. Якщо ви додали цукор, ставимо затвор і чекаємо ще 10 діб.
• Закриваємо отримане вино щільною кришкою і прибираємо на 3 місяці в льох, де дотримується температура від 5 до 12 градусів. Кожні півмісяця знімаємо напій з осаду, переливаючи в чистий бутель.

Як тільки перестане формуватися осад, кавунове вино вважається готовим і стає більш смачним. Переливаємо його в стерильні пляшки, наповнюючи до самого верху, герметично закриваємо і прибираємо в прохолодне льох або холодильник.

Вино з кавунів володіє міцністю 10-12 і зберігається від 9 до 14 місяців.

Дізнавшись, як зробити вино з кавуна в некрепком варіанті, з`ясуємо, як готується кріплений кавуновий напій.

Вино з кавуна в домашніх умовах: рецепт з горілкою

Інгредієнти і інструменти для приготування кріпленого кавунового вина:

• 1 добре дозрілий кавун-
• 400 мл горілки або іншого міцного алкоголю-
• По 1 спиці і шприцу з голкою.

Краще купити великий кавун: в ньому є порожнини, через які його легко накачувати горілкою.

Як зробити вино з кавуна з горілкою

Кавунове вино з горілкою складно назвати винним напоєм, але за смаком він дійсно нагадує кріплені вина. Тому, якщо вам захотілося екзотики, дізнаємося, як правильно залити горілку в цукровий плід, за цим рецептом:

• Наливаємо міцний напій в скляну ємність і набираємо в великий шприц: чим він більший, тим менше часу піде на приготування напою.
• Проколюємо кавун в області хвостика, використовуючи гостру спицю.
• Надягаємо на шприц голку і через пророблений отвір закачуємо горілку.

Важливо, щоб отвір проходив в порожнє місце в центрі плоду, і було одне: якщо закачувати алкоголь в кілька порожнин, він стане виштовхувати назовні. Краще проколоти одну дірку і акуратно вводити в неї горілку, час від часу роблячи перерву для виходу повітря з кавуна.

• Коли вся горілка виявиться всередині плоду, замазуємо отвір пластиліном або чим-небудь іншим. Прибираємо кавун в холодну містечко на 12-24 години для просочення, після чого приступаємо до дегустації.

Якщо ви не любитель горілки, використовуйте замість неї спирт, коньячні напої, мартіні або вина, включаючи шампанські. Чим міцніше напій ви заллєте в плід, тим більше кріплених вийде кавунове вино.

Як бачите, вино з кавуна в домашніх умовах можна приготувати як невеликий, так і сильної фортеці. Приготуйте відразу обидва: напій слабший припаде до смаку жінкам, а кріплений - сильній статі, і у вас не виникне проблем з частуванням гостей.