Як зробити вино з аличі в домашніх умовах

Дика слива (жовта, червона і фіолетова) часом дає такі врожаї, що їх вистачає на варення і компоти, і залишається багато зайвих плодів.

Якщо ви не знаєте, що з ними робити, приготуйте вино з аличі в домашніх умовах, рецепт якого може містити тільки сливу або сливу і мед. Дізнаємося, в чому полягає технологія отримання саморобного винного напою з диких слив будь-якого кольору, як його зробити і зберігати.

Як зробити вино з аличі: простий рецепт

Приготування аличевого вина вимагає наявності наступних компонентів:

• 200 г Непромитий родзинок-
• 6 кг дикої сливи-
• 8 літрів води-
• По 300 г цукрового піску на 1 літр аличевого соку.

Сливу і родзинки не промивати, щоб не позбавити ягоди натуральних дріжджових грибків, необхідних для нормального бродіння.

Як зробити вино з аличі в домашніх умовах

Для аличевого винного напою годиться будь-яка дика слива - жовта (абрикосова), червона і фіолетова. Але найчастіше домашні винороби використовують в якості сировини жовту і червону сливу, так як в ній більше цукру, і винце виходить смачніше.

Приготуємо сливовий напій самостійно по даним рецептом:

• Перебираємо сливу, очищаючи від листочків, плодоніжок, хворих, зіпсованих комахами і запліснявілих плодів. Переминається аличу вручну або качалкою, щоб вийшла рідка кашка. Головне, не роздавити кістянки, в іншому випадку напій стане не терпким, а гіркуватим.
• Перекладаємо пюре в чисту емальований посуд (або зі скла), попередньо обробивши її киплячою водою і просушити.
• Перемішуємо сировину з родзинками, накриваємо ємність полотном або марлечкой щоб уникнути попадання комах, і прибираємо в затемнений теплий кут бродити при температурі 18-28 градусів. Збовтуємо вміст двічі на добу, щоб не зіпсувалося.
• Через три доби починається бродильний процес. Зливаємо аличевий сік через трубку, не чіпаючи осад, в бутель зі скла, віджимаємо мезгу і додаємо сік туди ж. Бутель повинна бути заповнена не більше ніж на три чверті: має залишатися простір для виділення газів і піни, і додавання чергових цукрових порцій.
• Перемішуємо сік з 100 г цукрового піску на 1 л рідини, ставимо гідрозатвор (якщо немає, замінюємо рукавичкою з дірочкою), і переносимо в той же місце для подальшого бродіння.
• Через чотири доби змішуємо сусло з такою ж порцією цукрового піску, розвівши його в 0,5 л злитого з бутля соку. Повторюємо те ж саме ще через п`ять днів.
• Сік збродженого близько 20 - 50 діб. Якщо по закінченню 50 днів бродильний процес не завершується, зливаємо рідину в нову бутель, не торкнувшись осад, і залишаємо бродити до кінця.
• Пробуємо перебродивший сік на смак: якщо недостатньо солодко, додаємо цукру, ставимо затвор і чекаємо ще десять діб.
• Якщо винце смачне, заливаємо його в пляшки по саме горло, і прибираємо в прохолодне місце (підвал, холодильник) і залишаємо дозрівати при 5-16 градусів на 4 місяці. Домашнє вино з аличі, зроблене по простому рецептом, стане світліше і знайде приємний смак.
• Щомісяця переливаємо його в чисту ємність, позбавляючись від осаду. Як тільки він перестав з`являтися, аличевий вино міцністю 11 - 12 відсотків готове.

Зберігаємо ретельно закупорені пляшки в тому ж місці протягом трьох років. Правда, цей ароматний і кілька терпкий нектар богів навряд чи доживе до поважного віку, настільки він гарний на смак!

Вино з аличі в домашніх умовах з медом

Для медового вина з дикої сливи запасаємося такими продуктами:

• 10 кілограмів червоної аличі-
• 15 л теплої води-
• кілограм меду-

• 6 кг цукрового піску-
• 200 г родзинок.

Ізюм, що сприяє активному бродінню, краще брати світлий і ні в якому разі не мити. А мед кращий квітковий, без яскраво вираженого присмаку тієї чи іншої культури.

Як зробити вино з аличі

Не менш смачний сливовий винний напій з додаванням меду: він пом`якшує смак і надає чудовий аромат. Головне, щоб він був в рідкому стані - його простіше розчинити в соку.

Отже, приготуємо сливове вино за такою рецептурою:

• Перебираємо плоди, отбраковивая негідні екземпляри, і подрібнюємо їх в пюре.
• Перемішуємо кашку в емальованій посудині з п`ятьма літрами теплої води, родзинками і парою кілограмів цукрового піску.
• Закриваємо тару марлею і ставимо на три доби в темний теплий ріг, щоб сік почав бродити.
• Прибираємо з поверхні сусла спливла м`якоть, акуратно перемішуємо його з рештою цукру, водою і медом. Ставимо затвор і залишаємо бродити, дотримуючись температуру не менше 25 градусів.
• Після припинення бродіння переливаємо рідина через трубку в пляшки, не чіпаючи осад, і прибираємо в прохолодне місце на чотири місяці для дозрівання. Раз на місяць зливаємо його з осаду: як тільки він перестане формуватися, можна подавати його до столу.

Сливове вино на меду - відмінний напій для сімейних і дружніх застіль. Воно відрізняється кілька терпким смаком з медовим післясмаком, і має яскраво виражений запах стиглої дикої сливи.

Отже, вам відомо, як готується вино з аличі в домашніх умовах, рецепт якого може бути простим і з додаванням меду. Вибирайте будь-який з них (а краще відразу обидва), і займіться домашнім виноробством, щоб завжди мати в своєму винному погребі дивно смачне сонячне вино!