Домашнє вино з яблук

Існує кілька дуже простих рецептів, які ідеально підійдуть для приготування цього напою в домашніх умовах. Домашнє вино з яблук - це вельми незвичайний і освіжаючий алкогольний напій, який за своїми смаковими якостями найбільше нагадує сидр.

Техніка приготування у нього дуже легка і невибаглива, так що зробити напій зможе кожен, навіть не має ніякого досвіду.

Яблучне вино в домашніх умовах

Плоди для приготування домашнього яблучного вина краще відбирати стиглі, соковиті і солодкі. Тоді вино вийде смачним, без надмірної кислинки. Також в рецепт можна додати свіжі ягоди, наприклад, чорницю, малину або суницю. Добре поєднується яблучний смак і з іншими фруктами - з грушами або сливами.

Яблука потрібно обмити теплою водою, а потім очистити від серцевини, інакше вино може сильно гірчити (яблучне насіння в процесі перемелювання виділяє гірке вміст).

Домашнє яблучне вино зазвичай готують двома способами:

1. За допомогою кухонного м`ясорубки.
2. Або ж скориставшись соковижималкою.

етап перший

Після перемелювання яблук (або після отримання соку) розливаємо отриману суміш (або яблучний сік) по скляних пляшках. Якщо ви використовували соковижималку, то в пляшки також необхідно додати і яблучний макуха, щоб вино могло добре заграти.

Важливо не возитися з розливом занадто довго, щоб сік не встиг окислюватися, адже повітря негативно може позначитися на ступені бродіння. Скляні пляшки заповнюємо соком так, щоб залишилося досить порожнього місця (трохи більше половини тари або приблизно на 70), це необхідно для того, щоб в процесі активного бродіння вміст пляшок не переливалася через край.

етап другий

Потім додаємо цукор з розрахунку близько 200 грам на літр соку.

Якщо яблука дуже стиглі і солодкі, то можна використовувати цукру і трохи менше, в цьому випадку вистачить близько 100 грам на один літр яблучного соку, а якщо вони відчутно кислі - то є резон використовувати цукру побільше, близько 250 грам на літр.

етап третій

Далі все скляні ємності з яблучним соком закупорюють спеціальним водним затвором, який відводить з пляшки скупчується в процесі бродіння вуглекислий газ. При цьому затвор виконує і іншу важливу функцію: не дає повітрю проникнути всередину, запобігаючи процес окислення, при якому в будь-якому вини може з`явиться оцет.

Домашнє вино з яблук можна приготувати і ще простіше: наприклад, багато винороби просто надягають на шийку скляної тари рукавичку з медичного латексу, проколюючи голкою на одному з пальців крихітний отвір.

важливо: один раз на добу необхідно обережно перемішувати вміст скляних пляшок, використовуючи дерев`яну паличку або ложку. Це роблять для того, щоб процес бродіння відбувався рівномірно у всій яблучної меззі.

етап четвертий

Скляні ємності з яблучної мезги поміщають в досить тепле і темне місце, де процес бродіння активно почнеться вже через півдоби.

• Важливо, щоб температура повітря була стабільно високою, перебувала в межах 25-28 ° С.
• Якщо температура опуститися нижче позначки 20 ° С, то процес бродіння може істотно сповільнитися.
• А при температурі в 15 ° С і нижче вино просто не зможе визріти.

Домашнє яблучне вино вважається готовим, коли водяний затвор перестав виділяти бульбашки і булькати, або ж рукавичка з латексу опала вниз. Після цього вино з яблук розливають по чистим сухим пляшках (бажано їх навіть простерилізувати), позбавляючи тим самим від осаду.

Зберігають домашнє вино в закупорених пляшках в прохолодному місці, але бажано не в холодильнику. Домашнє вино з яблук після правильного процесу бродіння і дотримання всіх описаних вище правил має фортеця порядку 15. Напій, який продовжив бродити далі і набрав велику фортецю, зазвичай називають вже яблучним сидром.