Вино з жимолості в домашніх умовах

Кращим сировиною для напоготові саморобних хмільних напоїв вважаються дачні стиглі ягоди або ж фрукти, але можна використовувати і дикі плоди. Вино з жимолості в домашніх умовах можна отримати декількома способами: в будь-якому випадку, винце буде чудовим - ароматним, що володіє прекрасним відтінком.

Такий напій ідеальний і для гучного застілля, і просто для того, щоб скрасити приємний вечір в компанії запашного неміцного алкоголю.

Як зробити своїми руками вино з жимолості в домашніх умовах

На сучасній кухні з жимолості готують не так вже й часто, і звичайно це - варення та джеми. Однак такі невеликі плоди можна вміло підготувати для виробництва домашнього вина. Досвідчені фахівці стверджують, що правильно поставлене вино з жимолості має приємний смак і радує своїм глибоким, темним кольором.

Плоди медового рослини насичують вино неперевершеним смаком, який особливо оцінять любителі натуральних, домашніх напоїв. До слова, це прекрасна можливість щиро здивувати і порадувати гурманів, адже вино з жимолості на столі зустрічається не так вже й часто.

Щоб домогтися прекрасного смаку і відтінку напою, варто підійти до вибору ягід з розумом. Пам`ятайте, що для приготування вина за традиційною технологією (шляхом бродіння і без додавання горілки і спирту) необхідно ретельно відбирати кожну ягідку.

Якщо в урожаї попадеться навіть парочка встигли підгнити або запліснявіти плодів, то смак вина може сильно постраждати. А іноді напій і зовсім виявляється безнадійно загубленим.

Для традиційного, класичного вина з жимолості підійдуть добре стиглі ягоди, які встигли добре визріти під ласкавими променями сонечка. При цьому збирати урожай варто в суху погоду, а не відразу після дощу. І не забудьте гарненько перебрати плоди, щоб видалити всі, які вже зіпсувалися.

А ось для того, щоб поставити з жимолості лікер або домашню настоянку, не доведеться дуже довго возитися з ягідками. Також для цих цілей згодяться і самі лежані, відверто зіпсовані плоди, які більше нікуди неможливо «прилаштувати». Тут вся справа в алкоголі: після нетривалого періоду бродіння в пляшки вливають горілку, яка є антисептиком і не дає бактеріям розмножуватися далі.

Ось чому порченний урожай медових ягід варто відправити на домашні лікери. У той час як якісні плоди стануть ідеальною сировиною для отримання дуже смачного, солодкуватого вина.

Краще домашнє вино з жимолості, рецепт приготування

інгредієнти

• Плоди стиглої жимолості - 3 кг-
• Цукор-пісок білий - 1 кг-
• Вода очищена питна - 3 л.

Як поставити самому будинку вино з жимолості

• Гарненько перебираємо наші ягідки, прибираючи все зіпсовані і ті, що викликають відверті підозри.
• Кілька разів обмиваємо врожаю під холодною проточною водою, щоб видалити з поверхні плодів весь бруд і пил.
• Тепер ягоди слід ретельно розім`яти, щоб домогтися більш-менш однорідної, пюреобразной маси. Для цього можна використовувати відповідний кухонний агрегат.
• Прибираємо тиск жимолость в чистий і сухий посудину (краще попередньо стерилізувати весь посуд, призначалися для отримання вина).
• Всипаємо до тертим ягідка трохи цукру - не більше 400 грамів. А потім заливаємо в ємність очищену воду.
• Перемішуємо масу. Робимо це дерев`яною ложкою або ж чистою рукою. Накриваємо ємність чистою тканиною або використовуємо марлю.
• Відносимо наш тазик з майбутнім вином в місце, де завжди тримається тепла температура. Краще, щоб там не було великої кількості світла.
• Вичікуємо близько чотирьох діб, регулярно перемішуючи терті ягідки в цукровому сиропі, щоб сусло як слід забродило.
• Якщо ви помічаєте, що на поверхні ємності з`явилися пухирці газу, сусло початок шипіти або пахне кислим - то вино почало готуватися і тепер необхідно лише чекати.
• Коли пройде 4-5 діб, необхідно процідити отримане сусло з ягід жимолості. Для цього переливаємо вміст тазика в новий, чистий посуд (скляний і ошпарений окропом).
• Що залишився макуха ми викидаємо, а з отриманого чистого соку ми будемо далі готувати домашнє вино.
• Знову всипаємо в ємність з ягідним суслом цукор, щоб підтримати і посилити бродильні процеси всередині ємності.
• Тепер настає найважливіший етап - основний період бродіння. Ємність з суслом необхідно накрити гідрозатворів для відводу газу. Якщо такого немає в будинку, використовуємо рукавичку.
• Знову повертаємо наше майбутнє вино в темне і тепле містечко, де воно буде посилено бродити.
• Чекаємо близько п`яти діб, після чого знову додаємо в сусло з жимолості трохи цукру - приблизно з половину склянки.
• Повторюємо цей крок, коли минуть нові п`ять днів. Досипаємо в ємність цукровий пісок і знову ставимо вино з жимолості на бродіння.
• Коли помічаємо, що вино перестало сильно булькати і шипіти, вважаємо, що воно майже готове. Відбувається це не раніше, ніж через місяць з початку другого етапу бродіння.
• Зливаємо молодий хмільний напій в чисту ємність, не зачіпаючи утворився на дні осад. На цьому етапі молоде вино можна злегка підсолодити або ж додати горілки.
• Розливаємо ароматне вино по скляних пляшках (звичайним, які використовують для вина та інших алкогольних напоїв) і щільно закупорюють.
• Ставимо наші пляшечки в холодильник або ж відносимо в прохолодний льох, де вино з жимолості буде дозрівати.
• Цей етап - найтриваліший, оскільки необхідно відфільтрувати напій протягом не менше трьох місяців. Це дозволить отримати смачне, солодке вино.
• Ознакою того, що домашнє вино готове вважається Відсутність осаду на дні посудини. В цьому випадку напій можна починати дегустувати.

Якщо зберігати саморобний ароматний напій в камері холодильника, то придатним до вживання він залишиться на протязі декількох років. Також збільшити термін зберігання вина з медових ягід дозволяє закріплення сусла горілкою перед тим, як розливати його по пляшках.

Вино з жимолості, зроблене своїми руками в домашніх умовах - це прекрасна можливість порадувати тонким, вишуканим смаком не тільки своїх рідних і гостей, але і себе самого.