Вино з рису в домашніх умовах

У світі існує безліч різних за смаками і фортеці алкогольних напоїв, але найкращий варіант - це домашній напій, приготований власноруч.

Далеко не всі мають уявлення про те, що цілком реально зробити вино з рису в домашніх умовах - це не так складно, як здається на перший погляд, хоча, звичайно, є свої нюанси. Головне, дотримуватися всі визначені правила створення цього дивовижного напою, і тоді на будь-якому святі буде, чим здивувати своїх знайомих і друзів.

Вино на рисі із суперечками Коджі

Скуштувавши хоча б раз такий натуральний напій, ви не зможете ніколи забути його дивовижний смак. А якщо навчитися його готувати самостійно, вам і не доведеться забувати, більш того, ви зможете порадувати і здивувати їм своїх друзів і знайомих, які, напевно поповнять ряди шанувальників цього унікального вина.

Вашій увазі пропонуємо рецепт вина на рисі з додаванням суперечка Коджі - вони роблять його смак набагато вишуканіше.

інгредієнти

• Білий рис - 200 г-
• Очищена вода - 300 мл-
• Спори Коджі - 100 г-
• Лимон (можна лайм) - 1 шт.-
• Дріжджі свіжі - 5 г.

Процес приготування вина з рису в домашніх умовах

Насамперед, виникає питання, який краще вибрати рис для бродіння вина? У нашому випадку це буде білий рис.

• В першу чергу, беремо тару і висипаємо в неї зерна рису, а після заливаємо їх очищеною водою. Відставляємо нашу заготовку на 12 годин - процес вимочування необхідний для того, щоб вино в майбутньому стало ароматним і «глибоким».
• А якщо рис протягом ночі не ввібрав в себе воду, то треба почекати ще якийсь час, поки вона повністю не вбереться. Після цього продовжимо наші дії - починаємо варити рис.
• Варимо зерна рису в каструльці, або пароварці (кому як зручніше).
• Чи допоможе рис при бродінні вина? Так, допоможе. Єдина відмінність від звичайного приготування рису, для вина - час варіння необхідно збільшити. Це позитивно вплине на бродіння, а чим довше буде бродіння, тим вишуканіше буде винний напій.
• Після того як рис зварили, охолоджуємо його.
• Тепер саме час для віджиму соку лимона. За бажанням, можна замість лимона додати сік лайма, але так як він дає невелику гірчинку, то соку лайма буде досить і 1 ч. Л.
• Далі остиглий рис акуратно перекладаємо в стерилізовану 3-х літрову банку звичайної або дерев`яною ложкою. Кожну порцію необхідно добре вирівняти, щоб в рисі залишилося мінімум повітря.
• Тепер облагороджуємо наш напій і додаємо в пресований рис: сік (лимон, лайм), дріжджі, воду (очищену). Дуже щільно закриваємо тару і гарненько струшуємо масу, поки вона не стане однорідною.

Після всіх маніпуляцій ставимо банку з заготівлею в темне, прохолодне місце, при цьому кришку треба трохи відкрити - це дає можливість відбуватися хорошому газообміну, що дуже важливо для майбутнього вина. Наша рисова закваска для вина готова.

Є обов`язковий процес, який необхідно проводити кожен день: струшувати вміст, і бажано це робити в один і той же час. Після кількох днів таких маніпуляцій рис почне процес бродіння. Визначається це за наявністю пухирців, які активно піднімаються до шийки нашої тари. З цього моменту суміш рису повинна пройти свій бродіння протягом трьох тижнів.

Після того як бульбашки перестануть з`являтися, а на дні тари з`явиться осад - це є підтвердженням того, що бродіння закінчено і можна зливати готове вино.

• Щоб очистити вино від осаду, беремо друшляк, простягається марлю (складену в декілька шарів) і проціджуємо в підходящу каструлю (за розміром друшляка), щоб нічого не пролилося. Ми залишаємо його в спокої на 30 хвилин для остаточного стікання вина. Віджимаємо рис в марлі, і розливаємо в відповідну тару.
• При дотриманні всіх описаних маніпуляцій, отримуємо кріплене вино від 15 до 20 з вмістом спирту.
• Даний напій можна зберігати в холодильнику не більше 30 днів.

Чим можна доповнити вино з рису

Для створення цього напою можна використовувати безліч додаткових інгредієнтів, які підкреслять його смакові, ароматні якості і, тим самим, привнесуть родзинку у смак.

• бутон гвоздики-
• Запашний перець-
• Ванільний цукор-
• Мускатний горіх (мелений)-
• чебрець-
• базилік-
• Кориця (мелена)-
• Куркума.

Даний перелік спецій можна додавати одночасно, а можна комбінуючи тільки ті добавки, які подобаються найбільше. Однак не варто забувати, що будь-які додаткові інгредієнти необхідно прибирати при першому проціджуванні вина.

Який краще йде рис на вино? Як правило, для приготування даного алкогольного напою застосовується білий рис. Його аромат і м`якість підкорять любителів кріпленого вина. У Японії такий вид алкогольного напою прийнято підносити в дар, таким чином, японці бажають одержувачам здоров`я, довголіття, світ.

З вищеописаного можна підвести підсумок, що вино з рису в домашніх умовах дуже просто приготувати, а додавши якусь пряність, можна отримати неповторне вино, яке не знайдете на прилавках магазина. Таким чином, можна створити «фірмовий рецепт» і пригощати таким вишуканим напоєм друзів і знайомих.