Вино з падалиці яблук

Напевно, жодному садівникові не вдавалося збирати весь яблучний урожай з дерев: частина плодів все одно падає на землю.

Одні збирають опале плоди на корм худобі, інші роблять відмінне вино з падалиці яблук, що не уступає винним напоїв з НЕ опалого плодів. Дізнаємося, як переробити такі фрукти під смачний яблучний алкоголь без дріжджів і добавок, що змінюють смак домашнього напою.

Домашнє вино із зелених яблук - падалиці

Для приготування яблучного вина з падалиці підготуємо такі компоненти:

• Цукровий пісок - по 150 грам на 1 літр яблучного соку-
• Будь-яка кількість опалого яблучок.

Домашнє вино смачно з яблучного сировини будь-якого сорту - як солодкого, так і кислого. У другому випадку цукровий пісок успішно впорається з надмірно кислим смаком.

Якщо ви любитель сухих вин, використовуємо кислі яблучка сортів Семеренко, Ренет, Гренні Сміт і тому подібних, і додаємо стільки цукру, скільки вказано в наборі інгредієнтів.

Для солодких і десертних вин використовуємо більш солодкі сорти і більше цукру - 200 грам на 1 л соку.

Як зробити вино з яблук - падалиці

Домашнє вино - відмінне доповнення до столу, навіть якщо ви не любитель алкогольних напоїв. Яблучне вино стане гарною підмогою під час сімейних і дружніх застіль, коли хочеться чогось домашнього, натурального.

Приготуємо сухе, напівсолодке або десертне вино за такою рецептурою:

• Перебираємо яблучка, відкидаючи запліснявілі екземпляри і вирізаючи гнилі області і серцевини з сім`янками.
• Перемелюємо підготовлену сировину в блендері або м`ясорубці, кладемо в емальовану посудину, прикриваємо дихаючої тканиною, щоб не потрапили мухи, і залишаємо на кілька днів. У перші пару діб неодноразово перемішуємо масу.
• Коли зверху утворюється щільна яблучна шкірка, обережно прибираємо її. Від соку повинен виходити характерний запах, властивий яблучного оцту: це говорить про те, що він заграє. Фільтруємо рідина за допомогою марлі, склавши її в 5 шарів.
• Змішуємо яблучний сік з цукровим піском, вибравши норму в залежності від того, яке домашнє вино з падалиці яблук ви хочете отримати. Ретельно перемішуємо сусло: цукор повинен розчинитися.
• Переливаємо солодкий сік в бутель або кілька ємностей, якщо його багато, і він не входить в одну ємність. Важливо, щоб третина посуду залишилася порожньою - знадобиться простір для виділення газів і формування піни.
• Надягаємо рукавичку з дірочкою або водяний затвор і прибираємо в тепле затінене містечко з температурою не менше 20 градусів на 45-60 діб. Чи не чіпаємо, поки сік для майбутнього яблучного вина з падалиці НЕ перебродить.
• По закінченню бродильного процесу рідина перестане виділяти газ, виділить осад і освітлиться. Беремо чистий бутель і переливаємо в неї напій за допомогою тоненького шланга, намагаючись не зачепити осад. Замість шланга можна застосувати багатошарову марлю і зробити фільтрацію.
• Міцно закупорюємо домашнє вино із зелених яблук - падалиці та прибираємо на зберігання в льох або інше прохолодне місце.

Термін зберігання такого винця становить 160 діб, правда, навряд чи воно доживе до настільки «похилого» віку - домашні вина з падалиці яблук настільки ароматні і смачні, що випивають в лічені дні!

Ще наші бабусі і дідусі готували слабоалкогольні напої за такою рецептурою, тому можна не сумніватися в якості даного винця, його смак і користь.

Тепер вам відомо, як готується вино з падалиці яблук, яку багато незаслужено вважають нікчемним сировиною, годяться тільки на корм худобі. Якщо у вас є льох і кілька яблунь в саду, збираємо паданку і з задоволенням займаємося виробництвом сухих, напівсолодких або десертних вин з ароматних яблучок на радість собі і близьким!