Вино з заграв полуниці

Зіпсовані закачування і запаси річного врожаю не завжди варто беззастережно відправляти у відро для сміття - їм можна дати друге життя.

Сьогодні ми будемо з`ясовувати, як можна приготувати вдома вино з заграв полуниці, якщо така раптово виявилася у вас в засіках. Саме чудове в цьому варіанті те, що врятувати таким чином можна навіть то продукт, який вже почав відверто підгнивати.

Як зробити вино з заграв полуниці

Вигнати власними силами ароматне, яскраво-червона вино з полунички не те, щоб уже й складно - по суті, технологія виготовлення таких хмільних напоїв приблизно однакова. Але одна справа готувати вино зі свіжої полуниці, і зовсім інша - мати на руках лише добряче заграв в цукрі плоди. В останньому випадку вино - єдиний порятунок для що стало непридатним врожаю.

Варто відзначити, що вино з заграли полуничних плодів нітрохи не поступатиметься того, що робиться з свіжого врожаю.

Єдині відмінності спостерігаються в технології підготовки сировини перед тим, як поставити вино з зіпсованою полуниці. А ось відрізнити на смак хмільний напій, добутий таким чином від того, на який ви винищили відро свіжого врожаю, ви просто не зможете.

Між іншим, більшість домашніх виноробів сходиться на думці, що саме встигла заграти полуниця найбільш придатна для створення ягідних вин. Причому якщо у вас знайшлася та, що була пересипана цукром - вино вийде подвійно смачніше. Ось чому не варто прощатися з ягодами, які почали псуватися в процесі зберігання.

Найголовніше - використовуйте добре визріли, стиглі плоди. Не біда, якщо полуниця дуже пом`ялася і втратила свій товарний вигляд, не страшно, якщо ягоди сильно забродили в сиропі або навіть частково почали загнивати. А ось з недозрілий полуниці гарного вина не одержати - не буде ні чарівного ягідного аромату, ні дивовижного світло-рубінового відтінку. Тому краще ніколи не заготовлювати про запас недоспевшіе плоди. Взагалі, для приготування будь-яких сортів вин досвідчені майстри прагнуть відбирати самі спілі, найсоковитіші ягідки.

Чи можна робити вино з заграв полуниці

Найчастіше забута полуниця в скляній тарі, щедро пересипана цукром, починає бродити з часом. Особливо, якщо про баночці благополучно забули. Виявляючи в камері холодильника такий неприємний сюрприз, багато кулінарів хапаються за голову і насамперед приймаються придумувати, що б такого зробити з зіпсованою ягоди.

На відміну від інших варіантів, отримати прекрасне вино з такої сировини - простіше простого. А все тому, що в баночці вже є цінні мікроорганізми, буквально перетворюють фрукти в вино - дріжджові грибки. Ось тільки процес отримання вина з зіпсованою полуниці трохи не такий, як завжди - в цілях обережності ягідки найчастіше кип`ятять, проварюють або обдають гарячою парою. Це пояснюється просто - якщо серед них попадеться підгнила, погані бактерії загинуть і не зможуть розмножуватися в пляшці, тим самим зіпсувавши ваше вино.

За своїм смаком такий алкогольний напій більше нагадує наливку, ніж вино, але все ж найбільш близький він до останнього, а тому і прийнято його називати полуничним вином. Найбільший плюс даного різновиду алкоголю - готувати його незрівнянно швидше, ніж, наприклад, вино з винограду.

Настоюється вино з заграв полуниці не більше п`яти-шести днів, а весь процес його виготовлення в цілому забирає не більше тижня.

Погодьтеся, це куди швидше, ніж у випадку з аналогічними напоями, отриманими зі свіжих ягід. Адже їх доводитися зброджувати багато місяців.

Таким чином, всього за якихось сім днів ви зможете отримати з баночки заграли стиглих ягід відмінний хмільний напій, який стане відмінним доповненням до святкового столу. Рецепт його вичинки гранично простий і навіть не зажадає від вас якихось знань в виноробному майстерності.

Рецепт смачного вина з заграли ягід полуниці з цукром

інгредієнти

• Полуниця Забрідь стигла - 1 кг-
• Гаряча очищена вода - 0,5 л-
• Цукор-пісок білий - 1 кг-
• Горілка - 0,5 л.

Як своїми руками поставити полуничне вино в домашніх умовах

• Якщо ви готуєте домашнє вино з ягід, що були пересипані цукром, то спершу їх потрібно очистити від всіх листків і ретельно промити під проточною водою. Зацукровану полуницю ж можна почати подрібнювати відразу ж.
• Розміщуємо попсували врожай в підходящу ємність, де нам буде зручно пюрировать її за допомогою кухонного блендера або будь-якого іншого побутового помічника. При цьому не забувайте, що до полуниці, що зберігається без цукру, останній неодмінно потрібно буде всипати з розрахунку 1 кг піску на 1 кг ягід.
• А ось зацукровані плоди ми просто перебиваємо блендером в кашку. Досипати цукор потрібно лише в тому випадку, якщо ви занадто мало клали його спочатку. Але зазвичай господині зацукровують плоди за всіма правилами, і в додатковій кількості цукрового піску таке блюдо вже не потребує.
• Після того, як ми істолклі урожай, який встиг заграти, переллємо його в скляну посудину з досить широким отвором горлечка. Важливо, щоб вся тара, в якій ви готуєте домашнє вино, була стерильною, чистою і сухою. Після цього заливаємо товчені ягідки суниці добре гарячою водою.
• Накриваємо шийку посудини марлевою тканиною і переносимо в місце, де завжди підтримується стабільно тепла температура (не нижче 18 градусів). Там ми залишаємо полуничку бродити далі - приблизно на п`ять днів.
• Після закінчення цього періоду ми акуратно видаляємо пінну шапочку на поверхні ємності, після чого так само обережно пропускаємо вийшов сік через марлю, складену в 3-5 разів. Важливо гарненько відцідити рідину від м`якоті.
• Додаємо в наш чистий сік - молоде полуничне вино - трохи горілки, щоб докрепіть напій. Після цього готуємо чисті стерилізовані скляні пляшки, за якими розливаємо отриману ароматну рідину.
• Ховаємо молоде вино в камеру холодильника або спускаємо в підвал, головне - щоб напій виявився в темному і холодному місці. Витримуємо його там кілька діб, тим самим доводячи до повної готовності.

У такого продукту виходить прекрасний ягідний аромат і чудовий, світлий і чистий відтінок. А за смаком він нагадує хороший лікер або домашню настоянку - предмет бурхливих захоплень на будь-якому святковому столі.

Якщо ви бажаєте отримати особливо смачне вино з заграв полуниці, то краще не полінуватися перед його приготуванням і перебрати ягідки. Справа в тому, що велика кількість підгнилих плодів надає хмільного напою гіркуватий присмак.