Вино з полуничного варення в домашніх умовах

Літо - це чудова пора, коли багато дачників збирають урожай, щоб потім його використовувати для всіляких закруток на зиму, наприклад варення.

Іноді трапляється так, що банально не вистачає банок і готовий продукт потрібно кудись прилаштувати, а можна поступити розумніше і виготовити вино з полуничного варенья.Согласітесь, ні до чого викидати ласощі, якщо можна зробити з нього якісний напій, який не відрізняється нічим від десертних вин.

Поради з приготування вина з варення полуниці в домашніх умовах

Перш ніж приступати до процесу виноробства, необхідно ознайомитися з особливостями виготовлення благородного напою з варення. Звичайно, самі принципи ідентичні процесу настоювання вина з фруктів і ягід.

Однак є у цього методу і свої особливості, без знання яких робити нормальне вино просто-напросто не вийде.

• При наполяганні вина з фруктів і ягід велике значення відводиться цукру. Саме він активізує процес бродіння, а тому не можна допустити, щоб його кількість була недостатньою. У випадку з варенням цукру вже і так достатньо багато, так що додають його тільки для того, щоб повторно запустити бродіння і в зовсім невеликій кількості.
• Варення, здавалося б, є відмінною свого роду закваскою - його можна просто прибрати в темне тепле місце і воно саме там почне бродити, проте це не так. У процесі варіння високі температури знищують практично всі бактерії, що відповідають за бродіння, а тому воно просто не починається.
• Для того щоб запустити процес бродіння необхідно використовувати дріжджі. Можна скористатися винної різновидом, а можна просто покласти немитий родзинки - він теж відмінно впоратися з цим завданням.
• Полуничне варення саме по собі досить густе, тому додати в нього води доведеться досить багато. Зазвичай її ллють в співвідношенні 1 частина варення на 2-3 частини води, в залежності від густоти і зацукровані.
• Для виготовлення вина з полуничного варення вам буде потрібно гідрозатвор. Це пристосування дозволить випускати виділяється при бродінні газ, але не впустить всередину шкідливі бактерії. Якщо його ви не знайшли, то скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою з проколоті голкою отвором в одному з пальців.
• Тару перед виготовленням напою потрібно продезінфікувати. Зробити це можна за допомогою соди і окропу. Також слід звернути увагу, що сусло при вливанні не повинно заповнювати більше 2/3 об`єму судини - буде утворюватися піна і бульбашки, їм не повинно нічого заважати.

Найважливіше, що слід пам`ятати кожному початківцю виноробу - «зіпсоване» або заграло варення не означає, що воно запліснявілі. Якщо на варення ви виявили цвіль, то цей продукт втрачений, його можна тільки викинути.

Не варто скупитися і ризикувати своїм часом і, що найважливіше, здоров`ям. Пліснявий варення небезпечно в першу чергу через ботулізму, а тому завжди перевіряйте свої закрутки на наявність цвілі.

Рецепт смачного домашнього вина з полуничного варення

інгредієнти

• Вода питна очищена - 2,5 л-
• Ізюм - жменя-
• Варення з ягід КЛУБИК - 1 л-
• Цукор-пісок білий - 1 стакан.

Як можна зробити самостійно вино з полуничного варення по кроках

• Перше, що ми робимо - ретельно промиваємо тару, в якій у нас буде відбуватися бродіння. Потім в глибоку ємність переливаємо варення, наливаємо сюди ж воду і засипаємо родзинки. Додаємо півсклянки цукру і перемішуємо все дерев`яною ложкою.
• Накриваємо марлею цю ємність і прибираємо на пару днів в тепле темне місце. За цей час повинен початися процес бродіння, так що на поверхні почнуть утворюватися бульбашки. Час від часу (2-3 рази на день) суміш потрібно перемішувати.
• До кінця другого-третього дня вся гуща або як її ще називають мезга, повинна піднятися на поверхню. Проціджуємо наше сусло через марлю, а очищену рідину змішуємо з половиною склянки цукру і переливаємо в пляшку, на яку встановлюємо зверху гідрозатвор або ж рукавичку.
• Прибираємо її в темне місце на місяці 3, тут буде відбуватися тривалий бродіння. Головною ознакою того, що рідина в бутлі перетворилася в молоде вино, є припинення виділення бульбашок.
• Як тільки ви помітили це, перелийте за допомогою тонкого шланга прозору рідину в пляшки, які потім потрібно щільно закрити.
• Прибираємо їх в прохолодне місце на витримку, цей процес може тривати від кількох місяців до півроку.

Якщо в процесі витримування ви помітили утворився осад, акуратно злийте рідину, залишивши його на дні. Можливо, частина дріжджів так і залишилися у вині і не пішли при першому переливанні.

Рецептура виготовлення полуничного вина з заграв варення

Якщо процес бродіння вже почався в банку з варенням, то це значно спрощує процес виноробства. Головне при цьому чітко розуміти, що перед вами саме бродіння, а не заплесневение.

інгредієнти

• Заграло полуничне вино - 1,5 л-
• Вода очищена - 2 л-
• Цукор-пісок білий - 1 стакан-
• Ізюм - 1 ст.л.

Як покроково приготувати полуничне вино своїми руками з варення

Звичайно, бродіння в варення вже почалося, але воно може зупинитися також раптово як і з`явилося і тоді зробити вино не вийде. Для підстраховки і впевненості в своєму результаті ми все ж додамо родзинки, щоб процес бродіння пройшов повноцінно.

При бажанні ж можна просто покласти трохи цукру в сусло і сподіватися на те, що бродіння відбудеться самому собою.

• Варення змішуємо з теплою водою, сюди ж всипаємо половину цукру і родзинки. Отриману суміш вливаємо в ємність, на яку потрібно буде одягнути гідрозатвор або гумову рукавичку.
• Прибираємо тару в темне тепле місце на пару тижнів. Час від часу перевіряємо наше сусло, якщо бродіння припиняється, то всипаємо чайну ложку цукру.
• За допомогою марлі проціджуємо все, мезгу викидаємо, але перед цим добре її віджимають. Всипаємо залишок цукру, знову все перемішуємо і прибираємо бродити далі. На ємність встановлюємо гідрозатвор. Зазвичай цей процес займає від двох до трьох місяців.
• Через зазначений час очищаємо вино від осаду і розливаємо напій по пляшках, які можна закупорити. Прибираємо їх в темне прохолодне місце на витримування і зберігання. У разі випадання осаду зливаємо вино за допомогою шланга в нову ємність.

Таке вино з полуничного варення при бажанні можна зробити кріплених. Для цього після завершення бродіння в нього наливають горілку або спирт в невеликій кількості. Такий напій зберігається значно довше, хоч і відрізняється більш грубим смаком.