Вино з абрикосового компоту

Для дачників літо це в першу чергу пора збору врожаю і виготовлення всіляких заготовок на зиму.

Часом сад приносить так багато плодів, що варення, компотики і інші банки вже просто нікуди дівати, в такому випадку з них можна зробити чудовий винний напій, наприклад, вино з абрикосового компоту. Сьогодні ми навчимо вас цьому чудовому ремеслу, а також дамо кілька вкрай корисних рад з самої технології виготовлення подібних настоянок.

Рекомендації з виготовлення абрикосового вина з компоту

Перш ніж приступати до процесу приготування цього чудового напою, радимо ознайомитися з декількома рекомендаціями щодо самого процесу.

Особливо корисною ця інформація буде для тих виноробів, які тільки починають свій шлях в даному ремеслі.

• Сам по собі абрикосовий компот являє собою відмінну заготовку під сусло - в ньому вже присутні цукор, вода і абрикоси. Єдине, чого в ньому немає - дріжджі (їх знищує окріп), саме вони забезпечують процес бродіння, тому якщо ви хочете зробити вино, додати їх обов`язково доведеться.
• Дріжджі можна використовувати як вже готові (винні), так і природні, наприклад, на відміну від цієї роллю справляється звичайний немитий родзинки або свіжі ягоди малини. Крім того, деякі винороби додаю в компот рис, він теж провокує бродіння.
• Найкраще наполягати вино на свіжому компоті - досить часто трапляється так, що напою приготовлено багато, а банок не вистачає, надлишок ароматного пиття якраз можна використовувати для виноробства.

На просторах інтернету можна знайти безліч рецептів абрикосового вина, яке виготовляється з кислого компоту, проте ми так робити не рекомендуємо. Справа в тому, що шанс отримати в результаті гідний напій мінімальний, а ось небезпека для здоров`я подібне вино становить неабияку.

• Також не варто використовувати компот з-під уламків банки - в подібному напої можуть бути осколки, які не вийде прибрати навіть під час фільтрації.
• Якщо ви все таки вирішили готувати вино з подкісшего компоту, обов`язково зверніть увагу на запах - він не повинен бути гнилим, а на поверхні не повинно бути цвілі, оскільки це свідчить про крайню міру зіпсованості напою. Його краще вилити.
• Обов`язково приділіть особливу увагу вибору ємностей і їх підготовці до процесу виноробства. Підходить тільки скляна тара, яку попередньо необхідно дезінфікувати. Перемішувати ж сусло краще дерев`яною ложкою.

Простий покроковий рецепт винного напою з абрикосового компоту

Якщо ви шукаєте максимально простий і нехитрий спосіб приготування абрикосового вина з компоту, то радимо звернути увагу на цей метод. Настояти такий напій зможе навіть початківець винороб, а інгредієнти для закваски можна без праці придбати в будь-якому магазині.

інгредієнти

• Компот з абрикосами - 5 л-
• Цукор-пісок білий - 0,5 кг-
• Ізюм немитий - близько 100 г.

Як своїми руками зробити вино з заграв компоту з абрикосами в домашніх умовах

1. Банки з компотом розкриваємо, якщо вони вже загорнені, і переливаємо вміст у велику ємність з широкою горловиною. Сюди ж всипаємо немитий родзинки, а верхівку накриваємо марлею.
2. Прибираємо тару в тепле темне місце на 3-4 дні, якщо через добу бродіння не розпочалося, то всипаємо близько 100 грамів цукру і добре перемішуємо дерев`яною ложкою.
3. Через вказаний термін за допомогою марлі фільтруємо наше майбутнє вино і видаляємо з нього мезгу.
4. Всипаємо підготовлений цукор, все добре перемішуємо і переливаємо наше сусло в тару, на яку встановлюємо гідрозатвор. Прибираємо її в темне місце на пару місяців.
5. По закінченню цього часу процес бродіння повинен завершитися, а дріжджі і інші дрібні частинки повинні випасти в осад. Акуратно, не зачіпаючи осаду, переливаємо молоде вино в бутлі і закупорюють їх.
6. Прибираємо наше абрикосове вино в прохолодне місце. Тут його потрібно витримати ще місяці 2-3, щоб воно набуло більш приємний смак і аромат. Якщо за цей час знову утворився осад, від нього потрібно позбутися, а вино перелити в нову ємність.

Щоб винний напій краще зберігався, його можна закріпити невеликою кількістю горілки або спирту. Робити це потрібно перед етапом витримки, коли бродіння вже завершилося і ви позбавили вино від осаду.

Рецептура вина з компоту з абрикосами на малиновою заквасці

інгредієнти

• Абрикосовий компот - 4 л-
• Малина - 100 г-
• Цукор-пісок білий - 250 г-
• Мед - 3 ст.л.-
• Вода очищена - 250 мл.

Як правильно робиться смачне абрикосове вино з компоту по кроках

У цьому рецепті спочатку ми виготовимо закваску, а потім вже приступимо безпосередньо до процесу виноробства. Подібна технологія зручна тим, що якщо з якоїсь причини закваска не візьметься, її з легкістю можна буде зробити заново, при цьому не псуючи головний інгредієнт майбутнього вина - компот.

• Стакан води трохи підігріваємо в каструлі до, приблизно, 30-35 градусів. Сильно нагрівати не потрібно, інакше це вб`є дріжджі, при додаванні ягід і бродіння не почнеться.
• Переливаємо воду в невелику скляну ємність, сюди ж всипаємо дві столові ложки цукрового піску і розім`яту малину. Ягоди попередньо мити не потрібно, необхідно лише видалити «хвостики» і викинути зіпсовані плоди.
• Накриваємо миску з закваскою марлею і прибираємо в тепле місце на три-чотири дні.
• Тепер фільтруємо марлею закваску і компот, в суслі не повинно залишатися шматочків ягід або абрикосів, тому приділяємо даному процесу максимум уваги.
• Очищене сусло змішуємо з цукром, а також медом і переливаємо в пляшку, на яку згодом можна буде надіти гідрозатвор. Якщо такого у вас під рукою не виявилося, його можна з легкістю замінити звичайної медичної рукавичкою, в одному з «пальців» якої потрібно проколоти отвір голкою.
• Прибираємо вино бродити в темне місце, зазвичай цей процес займає близько півтора місяців. Про його закінчення можна буде зрозуміти по здутої рукавичці або відсутності бульбашок на поверхні сусла.
• Після того, як вино перебродило, його слід очистити від осаду і розлити по щільно закривається пляшках для дозрівання. Прибираємо напій в прохолодне місце і залишаємо там на два-три місяці.

За цією час вино із абрикосового компоту пару раз може знову дати осад, якщо це сталося, то просто перелийте напій за допомогою тонкого шланга в нову ємність і закупорте її.