Вино з кропиви

Всі ми звикли до того, що винні напої та настоянки робляться з фруктами і ягодами, однак для них можна використовувати і трави. Сьогодні ми розглянемо вкрай цікавий рецепт вина з кропиви, який з легкістю зможе повторити навіть початківець винороб.

Цей чудовий напій відрізняється м`яким смаком і насиченим ароматом, а тому точно буде високо оцінений любителями настоянок і некрепких вин.

Поради по виготовленню кропив`яного вина

Складно знайти людину, яка б за своє життя ніколи не зустрічався з кропивою. Це дикоросла рослина відрізняється крайньою «пекучістю», а тому перше знайомство з нею запам`ятовується надовго.

Що цікаво, насправді кропиву цілком можна використовувати в кулінарії, або ж для виготовлення винних напоїв. Унікальний набір корисних речовин, що містяться в цій траві, роблять таке вино не тільки дуже смачним, але і вкрай корисним.

Звичайно, виробництво ароматного напою неможливо без певних знань. Однак якщо ви ознайомитеся з нашими рекомендаціями, процес виноробства буде протікати гладко. Що найголовніше - на виході ви отримаєте дійсно якісний напій.

• Наріжний камінь процесу виготовлення кропив`яного вина - вибір сировини. Найкраще нарвати пекучу траву десь в глибині лісу, на максимальному віддаленні від будь-яких доріг і шосе.
• Кропива, зірвана в межах міста, однозначно не підійде для виноробства. Така рослина не тільки покрито пилом і брудом, але і має в своєму складі шкідливі речовини з грунту. Саме тому ніколи не купуйте кропиву з рук.
• Від «пекучість» кропиви вам допоможе позбутися окріп. Просто ошпарьте зірване рослина, або замочіть в окропі на хвилину. Після цього вона перестане залишати опіки. До цього ж моменту контактуйте з кропивою суто через рукавички.
• Перед тим, як приступати до процесу виноробства, листочки кропиви ретельно промивають. Крім того, рослина пізніше кип`ятять. Це означає, що самостійно процес бродіння сусла не запуститься точно. З цієї причини в нього додають або винні дріжджі, або природний активизатор бродіння - немитий родзинки.

Зазвичай для вина використовують всі листочки кропиви. Однак досвідчені винороби рекомендують брати тільки верхню частину трави. На верхівці листя найсоковитіші і смак їх дуже яскравий.

• Варка кропиви займає небагато часу - близько півгодини. Більш тривалий виварювання рослини призведе до того, що в ньому просто зруйнуються всі корисні сполуки. Крім того, смак переваренного соку не настільки приємний.
• Найчастіше в сусло крім кропиви додають також м`яту, сік апельсина або лимона, тертий імбир і інші продукти. Всі вони роблять смак готового вина більш насиченим і цікавим. Звичайно, можна готувати напій і без них, проте в такому випадку ви не відчуєте всієї глибини його аромату.

Простий рецепт винного напою з кропиви з дріжджами

Цей спосіб виготовлення кропив`яного вина підійде тим виноробам, які не хочуть витрачати багато часу на процес підготовки сусла. Наявність винних дріжджів гарантує, що бродіння почнеться і триватиме протягом тривалого часу.

інгредієнти

• Кропива - кількість, необхідну для заповнення трилітрової банки-
• Цукор-пісок білий - 2 кг-
• Імбир - 2 см-
• Лимон - 1 шт.-
• Винні дріжджі - згідно з інструкцією-
• Вода очищена - 5 л.

Як настояти вино із кропиви в домашніх умовах по кроках

• Надягаємо рукавички і відокремлюємо кропив`яні листочки від стебла. При цьому стежимо за тим, щоб серед них не було зіпсованих і пошкоджених листя - їх ми залишаємо на стеблі.
• Все що ми відірвали, складаємо в трилітрову банку і заливаємо окропом. Ми залишаємо на хвилину, а потім акуратно зливаємо вміст в друшляк.
• Промиваємо кропиву, тепер вона вже не буде «палити». Перекладаємо листочки в каструлю, сюди ж наливаємо 2 літри води. Доводимо до кипіння і на повільному вогні проварюємо все півгодини.
• Знімаємо з вогню і доливаємо воду так, щоб її обсяг був близько 5 літрів. Даємо відвару охолонути до температури трохи вище кімнатної. Потім всипаємо цукровий пісок і перемішуємо до його повного розчинення.
• Імбир очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Перекладаємо кашку, що вийшла в каструлю. Сюди ж видавлюємо сік одного лимона. Все перемішуємо і потім додаємо винні дріжджі згідно з інструкцією на упаковці.
• Накриваємо марлею нашу каструльку і прибираємо в тепле місце на 3-4 дні. Кожен день перемішуємо вміст ємності.
• Через зазначений час проціджуємо сусло через марлю, мезгу віджимають і викидаємо. Переливаємо його в ємність і закриваємо гідрозатворів. Прибираємо тару в темне місце на 3-4 місяці для бродіння.
• Коли бульбашки на поверхні сусла перестали з`являтися, зливаємо вино з осаду і розливаємо напій по пляшках.
• Прибираємо щільно закриті бутлі на витримку в прохолодне темне місце. Якщо помітили, що знову випав осад, то повторіть процедуру переливання в нову ємність.

Таке вино виходить середнім по фортеці. Якщо хочете, щоб у підсумку напій вийшов міцніше, додайте на півкілограма більше цукру. Або ж «закріпіть» вино спиртом на етапі переливання в щільно закривається тару.

Рецептура вина з кропивою на натуральній заквасці

Якщо раптом знайти винні дріжджі виявилося для вас проблемою або ви просто хочете зробити винний напій з простих інгредієнтів, то цей метод для вас. У ньому ми спочатку приготуємо винну закваску на родзинках і тільки потім приступимо до процесу виробництва самого вина.

інгредієнти

• Ізюм немитий - 0,5 кг-
• М`ята - кількість, необхідну для заповнення літрової банки-
• Цукор-пісок білий - 2 кг-
• Лимон - 1 шт.-
• Вода очищена - 5 л-
• Кропива - кількість, необхідну для заповнення дволітровою банки.

Як самостійно зробити смачне кропив`яне вино без дріжджів будинку

• Як вже зазначалося вище, спочатку займемося закваскою. Для цього в невелику чисту каструльку насипаємо немитий родзинки. Додаємо сюди пару столових ложок цукру і наливаємо теплу воду, щоб вона покривала наш сушений виноград.
• Прибираємо ємність в тепле темне місце, попередньо накривши її марлею. Тут вона повинна постояти пару-трійку днів. Якщо помітили, що на поверхні закваски з`явилися пухирі і вона активно бродить, значить, все вдалося. В іншому випадку виливаємо вміст і робимо другу спробу.
• Кропиву готуємо так само, як ми робили це в минулому рецепті. М`яту ж ми просто промиваємо під проточною водою і відриваємо листочки від стеблинки.
• Умащали обидва різновиди трав в каструлю, наповнюємо її водою і проварюємо півгодини. Потім даємо рідини стати просто трохи теплою, додаємо цукор, що залишилася водичку, сік одного лимона і нашу закваску.
• Все перемішуємо і прибираємо на три дні в тепле темне місце, накривши верхню частину посудини марлею. Не забуваємо все перемішувати щодня два рази.
• Віджимаємо марлею мезгу, а також фільтруємо через неї наше сусло. Його ми повинні залити в бутель з гідрозатворів.

Тут наше вино буде бродити близько 4-5 місяців або до тих пір, поки процес бродіння не припиниться самостійно.

• Після цього зливаємо кропив`яне вино з осаду і розливаємо його по пляшка. Їх щільно закупорюють і прибираємо на витримку в прохолодне місце. Якщо утворюється осад, то зливаємо рідину і переливаємо її в нову тару.

Даний рецепт вина з кропиви дозволяє виготовити напій, який буде зберігатися в погребі чи холодильнику від року до двох років. Важливо при цьому стежити за чистотою тари, в яку ви наливаєте свою настойку.