Вино з заграв вишневого компоту

Нерідко господині з неприємним подивом виявляють, що в процесі зберігання закачування зіпсувалися і тепер більш не придатні для поїдання. Так трапляється і з напоями, яких в льохах є особливо чимало, ось чому варто дізнатися, як ставиться вино з заграв вишневого компоту.

Особливих хитрощів в цьому процесі немає, а ось кінцевий результат неодмінно порадує економного господаря, адже не доведеться викидати зіпсований продукт.

Як зробити вино з заграв компоту вишні

Часто початківці винороби цікавляться тим, як зробити в домашніх умовах вино, якщо на руках є банку-інша заграв компоту з вишні. Перетворити своїми руками під смачний алкогольний напій старий компот - не такий вже й складний процес. Всього-то варто додати кілька простих інгредієнтів, а потім трохи почекати. За вас все зроблять дріжджові грибки, які і стали головною причиною псування заготовок. Так що не панікуйте завчасно, якщо в засіках вибухнула банку з вишневим напоєм.

Насправді, поставити вино з залежавшегося компоту навіть простіше, ніж робити його зі свіжих плодів. Часу і сил це забирає набагато менше, а результат виходить аж ніяк не гірше. Особливо подобаються такі домашні алкогольні напої любителям солодких і десертних вин.

Найскладніше і проблематичне в процесі вигонки смачного вина з вишневого компоту - це дочекатися, коли завершиться етап бродіння, а потім - і дозрівання напою.

Звичайно на дозрівання вина йде від чотирьох місяців і до півроку.

Однак, чим довше ви провозити з фільтрацією і відстоюванням вишневого вина, тим якісніше воно вийде. Погодьтеся, такі зусилля і тривале очікування варті того. Якщо ж сил терпіти зовсім немає, краще зробити з компоту вишневу наливку або настоянку.

Як би там не було, процес виготовлення вина на компоті з вишні виключає з себе етап подрібнення плодів, настоювання сусла і проціджування мезги. Якщо говорити коротко, то все, що вам потрібно - підсолодити заграв напій, а потім прибрати його в тепле місце для того, щоб усередині судини вийшло молоде вишневе вино.

Врахуйте, що зазвичай в перелік інгредієнтів входять додаткові дріжджі для того, щоб забезпечити досить інтенсивне бродіння вина. Безумовно, про звичайних дріжджах для пекарів не може йти й мови, годяться лише спеціальні, сухі винні дріжджі.

Однак в ідеалі варто обійтися без них. На виручку прийде простий родзинки, яка не мили після покупки. На його ссохшиеся шкірці живуть цілі колонії диких дріжджових грибків, які відмінно справляються з процесом приготування смачного вишневого вина.

З якого вишневого компоту можна і не можна виготовляти домашнє вино

• Слід зазначити, що не всякий напій з банки підійде для домашнього виноробства. Закачування, які вибухнули в процесі зберігання або відверто забродили - підходяще сировину. На їх основі робити ароматне вино своїми руками можна.
• А ось скислий компот точно не підійде для отримання якісного алкогольного напою. Тому навіть не варто намагатися і витрачати свій час даремно - краще відразу позбутися кислого компоту, виливши його.
• Чи не згодиться і вишневий напій, який запліснявів. Цвіль - чи не головний ворог винороба, тому що вивести її суперечки фактично неможливо, і найчастіше вона начисто губить процес бродіння, покриваючи молоде вино шаром пліснявою кірки.

Звичайно, робити вино можна і зі свіжого, хорошого вишневого компоту. Але зазвичай економним господарочкам шкода переганяти тільки що зварений продукт в хміль, так що в хід найчастіше йдуть саме вибухнули заготовки на зиму.

Важливі поради для отримання вдалого вина з вишневих закаток

• Перед тим, як поставити саморобний алкоголь на заграв закрутки, не завадить переконатися в тому, що у вас під рукою є зручна, відповідна тара. Важливо, щоб бродильний посудину був виготовлений зі скла. Зручніше за все використовувати великі бутилен або скляні цистерни.
• Так само варто знати, що тара, в якій зберігалися молочні вироби, категорично не підходить для приготування саморобних вин. Та й взагалі, варто уникати скляних ємностей, в яких зберігалася їжа. В ідеалі краще припасти спеціальний бутиль, призначений виключно для вигонки вин.
• Але навіть спеціальний чисту посудину необхідно обдати паром або простерилізувати попередньо, щоб уникнути попадання хвороботворних бактерій всередину тари з вином. А щоб всередину не потрапило повітря, попередньо придбайте гідрозатвор або ж використовуйте просту рукавичку з латексу.

Вино з вишневого компоту вийде смачним, якщо ви помістіть бутиль з граючим хмелем в місце, де завжди тримається одна і та ж, стабільно тепла температура.

Якщо в кімнаті буде менше 20 градусів, вишневе вино буде бродити довго і повільно, а може і зовсім припинити шипіти і пузиритися.

Робимо вино з заграв компоту з вишні, простий рецепт

інгредієнти

• Компот з вишні заграв або вибухнув - 6 л-
• Ізюм немитий - 100 г-
• Цукровий пісок білий - 500 г.

Як приготувати вдома вино з будинку, що вибухнув вишневого компоту по кроках

Переконайтеся в тому, що ваш напій саме заграв, а не прокис. Якщо ви не впевнені, що він встиг збродити, то варто віднести раскупоренние банки в темне і тепле місце, щоб почався процес закваски. Так само чинимо і з компотом, який був приготований напередодні.

Знак того, що компот заграв і готовий до виготовлення вина - це характерний запах, що виходить від закаток, а також активне шипіння компоту і з`явилася піна на поверхні. Така сировина відмінно годиться для вичинки домашнього вишневого вина.

• Переливаємо компот в скляний чистий бутиль, куди всипаємо сахарок і додаємо ізюм. Якщо в компоті є шматочки вишні або ж цілі плоди, їх варто відразу відокремити і прибрати, залишивши лише сік.
• Перемішуємо майбутнє вишневе вино, а потім відносимо посудину з темне місце, попередньо перевіривши температуру в приміщенні. Встановлюємо на горловині банки гідрозатвор або просто вдаємося до народної хитрості, примотавши до отвору рукавичку.
• Вичікуємо, поки процес бродіння не скінчиться сам собою. На це піде від місяця до двох, залежно від ступеня активності дріжджів усередині судини. Коли шипіння припинилося і поверхню вишневого вина більше не пузириться, переходимо до наступного етапу.
• Зливаємо молодий солодкий напій з осаду, задіюючи еластичну гумову трубочку. Чисте вино розливаємо по невеликих пляшках до самого верху з вузькою горловиною, яку тут же закупорюємо.
• Переносимо ємності в прохолодне місце, щоб дати молодому вину профільтрувати і дозріти. На це піде кілька місяців. Терпляче переливаємо в нові пляшки вишневий напій, коли помічаємо, що на денці судин з`явився густий щільний наліт.
• Вичікуємо, коли таким чином осяде весь осад, а вино стане чистим та прозорим, як покупне. Тоді його можна розлити по зручній тарі і зберігати в холодильнику або в підвалі, приступаючи до дегустації.

Як бачите, процес отримання домашнього алкоголю з-під уламків закачування не так вже хитромудрий. Найголовніше тут - мати достатньо терпіння, щоб дати хмелю повністю визріти.

Вино з заграв вишневого компоту відрізняється таким же гарним, насиченим червоним відтінком і солодким присмаком фруктів. Воно легко п`ється і складе чудову компанію будь-яким десертів.