Як зробити гранатове вино

Цей сорт хмільного напою по праву можна охрестити одним з найбільш новомодних, адже широку популярність він отримав трохи більше тридцяти років тому. Ось чому в цьому покроковому уроці ми дізнаємося про те, чим так примітно гранатове вино, як зробити його в домашніх умовах і як зберігати.

Відзначимо відразу - сировина для саморобного напою обійдеться недешево, але витрати окупляться з лишком, адже така настоянка ще й дуже корисна!

Як правильно поставити гранатове вино в домашніх умовах

Мабуть, вино з плодів гранатового дерева можна вважати одним з найбільш рідкісних, і вже точно наймолодших сортів вин. Вся справа в тому, що поставити напій з цих фруктів не так складно, скільки дорого.

Ще одним істотним недоліком граната фахівці-винороби називають його неймовірну кислотність. І якщо для самого плоду це не настільки й погано, адже він багатий безліччю антиоксидантів, то для вина вже так. А справа вся в тому, що надлишок кислоти в суслі порушує процес активного бродіння. Ось чому ви ризикуєте зробити не надто хороший напій, якщо не будете дотримуватися технологію його виготовлення.

Найкраще для отримання смачного домашнього вина підбирати найстигліші і максимально солодкі гранати. Такі плоди будуть мати менше кислинки в зернах, так що вигнати з них вино куди простіше.

В ідеалі варто закупити особливий вид фруктів - цукристих гранатових плодів, у яких кислоти в складі є ще менше.

Чим корисно домашнє вино з гранатів

Незважаючи на деякі технологічні складнощі, хитромудрою цей рецепт назвати вже точно ніяк не можна. Та й переваг у такого екзотичного вина дуже багато. По-перше, воно куди корисніше більшості ягідних настоянок, так що цілком може стати саморобним ліками для зміцнення здоров`я.

• Перш за все, гранати - плоди, в яких дуже багато заліза, необхідного для здійснення повноцінної дихальної функції клітин крові. Іншими словами, за допомогою келишок гранатового вина ви зумієте запросто підняти рівень гемоглобіну крові.
• Гранат відомий ще і як фрукт, який допомагає уповільнити процеси старіння. Це дуже корисний плід для краси і молодості шкіри, причому він також відмінно впливає і на репродуктивні функції людини. Відомо, що при виготовленні вина більша частина поживних і цінних речовин в напої зберігається в первозданному вигляді.

За ступенем своїх позитивних властивостей гранатове домашнє вино цілком може конкурувати з самими якісними виноградними винами. І якщо вам хочеться подбати про своє здоров`я і зміцнити імунітет, логічніше буде вибрати алкогольний напій саме з граната.

Кращий рецепт саморобної гранатового вина

інгредієнти

• Гранати стиглі солодкі - 6 кг-
• Ізюм немитий - 5-7 зерен-
• Вода очищена питна - 200 мл-
• Цукор-пісок білий - 1,5 кг.

Як приготувати своїми руками будинку вино з граната

Насамперед ми візьмемося за попередню підготовку сировини і очистимо гранати. Причому в процесі відбору плодів звертайте увагу на їх зрілість і зовнішній вигляд. Краще відразу прибрати всі підгнилі фрукти або ті, що виглядають неабияк недозрілими.

• Далі знімаємо з плодів тверду шкірку, видаляючи її повністю. А після цього поділяємо соковитий гранат на окремі сегменти, прибираючи з плоду все білі перетинки і прожилки.
• Розміщуємо наші корисні зернятка в відповідну тару для подальшого подрібнення сировини. Найзручніше це робити в емальованому тазу або ж в дерев`яній діжці.
• Розминаємо і товчемо гранати так, щоб з них вийшло якомога більше соку. Коли закінчимо з процесом подрібнення фрукти, вливаємо в ємність очищену воду і додаємо половину цукрового піску.
• Тепер настала черга внести в ємність трохи немитого родзинок, який дозволить гранатовому провину повноцінно заграти і підтримає цей процес на необхідному рівні для отримання смачного напою.
• Розмішуємо мезгу як слід, щоб перемішалися всі компоненти. А потім прибираємо посудину з мезгой в тепле і досить темне містечко, після чого накриваємо горловину ємності чистої бавовняної ганчірочкою або ж марлевим бинтом.

• Далі вичікуємо 4-5 діб, поки не почнеться активне бродіння сусла.

Зрозуміти, що все йде як треба легко: гранатова мезга почне рясно вирувати, забражівая все більше, а від ємності з нею буде сильно пахнути кислим.

• Протягом цього етапу ми промешівают вміст ємності кожен день, щоб підтримувати етап первинного бродіння на потрібному рівні. Для цього можна використовувати дерев`яну ложку, лопатку або навіть промісити сусло чистою рукою.
• Фільтруємо сусло, відокремлюючи заграв гранатовий сік від фруктового макухи. Цю плодову масу можна сміливо викидати - в наступних етапах вигонки домашнього гранатового вина вона вже не бере участі.
• Тепер переливаємо наше майбутнє винце в скляну посудину, причому залишаємо біля основи шийки досить вільного місця. Всипаємо цукор, що залишився, розмішуємо сусло і ставимо на отвір бутилен гідрозатвор.
• Знову ховаємо активно булькаючі і шипляче вино з граната в темне і гарненько тепле місце. Там воно простоїть не менше одного місяця, поки не закінчиться активний етап бродіння. Важливо кілька разів додати в ємність з вином трохи цукрового піску, щоб підтримувати бродильний процес.
• Помітивши, що після закінчення достатньої кількості часу вино перестало сильно бродити, починаємо його фільтрувати. Для цього обережно зливаємо чистий сік - молоде вино, намагаючись не зачепити каламутну масу на дні скляної банки.
• Тепер настає остаточний етап приготування домашнього алкогольного напою. Розливаємо вино по чистим скляних пляшках по саме горло і плотненько його закупорюємо. Ховаємо напій в прохолодне місце і чекаємо, коли на дні судин з`явиться осад.

Коли це станеться, так само акуратно зливаємо гранатове вино, як вже робили раніше, переливаючи його в іншу скляну пляшку. Таким чином ми повільно фільтруємо напій, щоб отримати максимально смачний і чистий.

Процес можна вважати завершеним, коли на донцах судин більше не з`являється нового мутного осаду. В цьому випадку гранатове вино можна прибирати на зберігання в льох або камеру холодильника і дегустувати.

Зберігається корисний домашній напій близько трьох років і повністю зберігає приємний післясмак свіжих плодів. А його шикарний, чистий відтінок напевно порадує справжніх цінителів вин.

Тепер ви знаєте про те, чим відрізняється гранатове вино і як зробити його своїми силами. Це прекрасний десертний напій, який не залишить байдужим людини, що цінує натуральні, вигнані власними руками настоянки.