Вино з актинідії, рецепт в домашніх умовах

Стиглі, ароматні й соковиті ягідки, вирощені на дачній ділянці - це найкраща сировина для натурального, екологічно чистого хмільного напою. Сьогодні ми пропонуємо читачам спробувати зробити вино з актинідії в домашніх умовах, рецепт якого буде зрозумілий навіть починаючому виноробу.

Варто відзначити, що далеко не всі садівники можуть без праці відрізнити цю ягідку від звичайної чорної смородини, адже вони такі схожі.

Чим примітно домашнє вино з йошти

Йошта, або як її ще іноді називають - ешта, це плоди чагарникового дерева. За своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями актинидия найбільше походить на найближчу родичку - чорну смородину. Також в плодах ешти чітко вгадується агрус.

Таке незвичайне поєднання пояснюється просто: йошта була селекціоновані штучно, і отримали цю дивовижну ягідку саме з урожаю смородини і агрусу. При цьому новий вид плодів взяв від своїх «батьків» все найкраще. Ось чому хоча б раз у житті варто поставити домашнє вино з актинідії.

Найголовніша перевага такого саморобного напою - це його виражений терпкий присмак і неймовірний ягідний аромат. А вже про насичений, дорогий відтінок рубіна і говорити не варто.

На смак вино з актинідії найбільше схоже на порічкове, так що напій напевно сподобається великим цінителям даної ягідки. При цьому процес вигонки домашнього хмелю мало чим відрізняється від класичного. Це дуже зручно, якщо за підготовку натурального вина ви беретеся вперше.

Плоди йошти набагато більші смородиновий, так що в якомусь плані робити з неї вино куди економічніше. Особливо, якщо врахувати, що плодоносить йошта дуже добре, та ще й зовсім не страждає від ранніх заморозків.

Які алкогольні напої можна зробити своїми руками будинку з ягід йошти

Вино - це класичний, улюблений мільйонами людей по всьому світу напій. Особливо смачний він тоді, коли був поставлений власноруч. Однак зброджування вина - процес неймовірно довгий і трудомісткий. До того ж, на початкових етапах приготування новачок може зробити масу помилок, через які смак вина з актинідії може помітно постраждати.

Швидше за все і простіше використовувати урожай йошти для того, щоб заготовити домашні наливки та настоянки. Їх головна відмінність від вина полягає в тому, що вони набагато солодший і готуються істотно меншу кількість часу. Але, по суті, в народі їх нерідко називають молодим вином.

Зробити самому наливку з актинідії дуже просто. Спершу тиснемо ягідки, потім домішувати до ягідному пюре цукор і прибираємо в тепле місце для недовгого бродіння - приблизно на 20-25 діб. На другий день заливаємо в ємність з плодової мезги спирт або якісну горілку і не забуваємо час від часу струшувати посудину.

Через місяць у вас вийде міцна, ароматна і смачна винна настоянка. Залишиться лише відфільтрувати її і розлити по чистим скляних пляшках. Фортеця такого молодого вина становить не менше 20, а зберігається воно до трьох років, якщо тримати пляшечки в холоді.

Вино з актинідії (йошти): народний рецепт

інгредієнти

• Стиглі ягоди актинідії - 4 кг-
• Цукор-пісок білий - 2 кг-
• Вода очищена питна - 4 л.

Як приготувати своїми руками вино з актинідії будинку

• Найкраще збирати урожай йошти в гарну погоду без вітру і дощу, щоб на поверхні плодів збереглися природні, натуральні грибкові дріжджі. Вони допоможуть провину приготуватися правильно.
• Зібрані ягідки ми ні в якому разі не моєму, інакше в сусло доведеться додавати винні дріжджі, а робити цього небажано. Тому до збору порічкових плодів підходимо відповідально.
• Далі йошту слід дуже ретельно і ретельно перебрати. Для цього переглядаємо кожну ягідку, відразу прибираючи все неякісні плоди: плісняві, підгнилі і зіпсовані, а також ті, що явно не дозріли і виглядають незрілим.
• Переносимо наш перебраний урожай актинідії в зручну дерев`яну або емальований ємність (таз, миску, діжку та інше), де плоди буде зручно розім`яти. Робимо це за допомогою власних чистих ручок або використовуємо дерев`яну давилку. На худий кінець згодиться і чиста суха скалка.
• Розім`яті і роздавлені ягоди поміщаємо в стерилізовану і суху скляну ємність з досить широкою горловиною. Тепер додамо цукровий пісок до майбутнього сусла. Для цього половину підсолоджувача розчиняємо до найдрібніших крупинок в очищеній воді, і переливаємо отриману солодку воду до ягідному пюре.
• Промешівают сусло і залишаємо його бродити в добре теплом, дуже темному місці. Якщо в квартирі або в будинку температура недостатня або багато яскравого світла, спробуйте укутати ємність з мезгой в теплу ковдру.
• Нав`язуємо на горловину скляній ємності з майбутнім вином тканинний фільтр - зійде і звичайна марля. Це дозволить вберегти майбутнє домашнє вино з актинідії від попадання пилу і бруду ззовні.
• Терпляче вичікуємо близько п`яти діб, поки закінчиться перший етап бродіння. Після закінчення цього терміну можна вважати, що винне сусло готове. До слова, не забувайте, що масу з тиском плодами йошти необхідно щодня гарненько промішувати, щоб уникнути появи цвілі.
• Тепер нам потрібно відокремити рідку частину (сусло) від плодової м`якоті і ягідних шкурок (мезги). Для цього ми проціджуємо нашу масу через марлеві чисті пов`язки або щільну, відпрасовану тканину. Тепер ми будемо використовувати тільки сусло - водянисту частина маси.
• Переливаємо наше молоде вино з йошти в нову, стерилізовану тару - велику банку або скляну каністру, де вино буде далі блукати до закінчення цього процесу. Важливо, щоб сусло на заповнювало банку до країв, інакше вино буде пінитися, переливаючись через краї тари.
• Додаємо до сусла з йошти половину від залишився цукрового піску таким чином: відливаємо з банки трохи вина, розбовтуватися в ньому цукор-пісок, поки не розчиняться всі крупиці, а потім виливаємо підсолоджене вино назад в ємність.
• На горловині бутилен встановлюємо гідрозатвор або ж просто чіпляємо стерильну рукавичку з латексу, проколюючи в ній один пальчик для відходження газів, усередині судини. Якщо використовуємо медичний девайс, то не забуваємо як слід примотати рукавичку до шийки банки, інакше її зірве в процесі бродіння.
• Прибираємо ємність з граючим вином в темне і тепле містечко, не забуваючи через тиждень додати в сусло останню частину цукрового піску. Робимо це звичним способом, спершу переливаючись трохи рідини з бродильного бутилен.
• Чекаємо не менше місяця, поки рясні бульбашки газу і шипіння всередині ємності не вщухнуть. Тоді можна вважати, що активний процес бродіння закінчено, і молоде вино з ягід йошти можна знімати з утвореного осаду.

Тепер, після акуратною фільтрації, ми будемо розподіляти хмільний напій з актинідії по чистим скляних пляшках. Заливаємо в них молоде домашнє вино по самі вінця, а після надійно закриваємо отвір пробками.

На цей раз ховаємо молоде вино в прохолодне і темне місце, де воно буде потроху дозрівати. Коли помічаємо, що на донцах пляшечок з`явився каламутний осад, зливаємо вино з йошти в нову пляшку і повторюємо процес.

Чим ретельніше ми Отфильтруем напій, тим смачніше і якісніше він вийде. Це процес не швидкий, однак він того вартий.

Коли ви помітили, що на дні ємності більше не з`являється осад, то можна вважати, що ваше саморобний ягідне вино готове.

Зберігати смачне вино з актинідії в домашніх умовах просто: прибираємо пляшки в льох або ховаємо в холодильник, щоб цей рецепт хмільного настою радував нас не менше п`яти років, не втрачаючи своїх смакових якостей.