Рецепт вина з суниці в домашніх умовах

Саморобні наливки і настої на ягодах і фруктах - чудова і корисна альтернатива покупному алкоголю, який, до того ж, дорожчає з року в рік. Вино з ягідок суниці в домашніх умовах - рецепт нескладний, так що ви без зайвих зусиль зможете поставити напій власними руками будинку.

При цьому вибрати можна будь-які плоди: згодиться навіть урожай, зібраний в лісовій гущавині, і, звичайно, домашні плоди, з городу.

Як зробити смачне суничне вино і як правильно вибрати ягоди

Алкогольні ягідні напої, настояні в домашніх умовах - це бюджетне і дуже смачне рішення.

• По-перше, в складі суничних вин зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
• По-друге, будете впевнені в тому, що всередині пляшки немає ніякої хімії та шкідливих компонентів.
• По-третє, наробити домашнього вина з суниці садової або дикої, лісової - справа не легка, та й не доведеться витрачати сімейний бюджет на покупку сумнівних плодів.

До того ж, ягідки ароматної Суничку неймовірно корисні для функції серцево-судинної системи і для гемоглобіну крові. Всього пара келишком смачного напою позбавлять від легкої анемії і повернуть вам квітучий зовнішній вигляд.

Ми вже згадували, що для виготовлення вина згодяться практично будь-які плоди.

Краще вибирати ягідки, що володіють яскравим забарвленням і вираженими смаковими якостями.

Використовуючи стиглі ягоди, ви отримаєте не тільки вишукане вино з приємним фруктовим присмаком, але і досягнете шикарного, яскравого рубінового відтінку напою.

А ось бліда суниця і сорти, які не мають яскравої червоної або темного забарвлення, погано підходять для приготування вин. Мало того, що колір у напою буде слабким і непоказним, таке вино ще й не буде мати ягідним ароматом. Ось чому для поповнення запасів домашнього алкоголю завжди ретельно відбирають урожай.

Як підготувати суницю і тару для виготовлення вина

Для приготування вина підходить виключно скляний посуд. Причому вона повинна бути стерильною. Для цих цілей ємності, в яких буде бродити ягідне вино, кип`ятять або ж обдають парою.

Металевий посуд і діжки можна використовувати тільки на етапі отримання сусла або подрібнення суниці. При цьому посуд теж повинна бути чистою і без сторонніх запахів.

Вибираючи відповідну бутиль для виготовлення вина з Суничку, пам`ятайте, що сусло буде активно бродити всередині, і молоде вино істотно підніметься до отвору судини, коли почне шипіти і пузиритися. Тому варто вибирати тару, що має більший обсяг.

• Краще вибирати ягідки, встигли повністю дозріти. У такій суниці вже присутня досить цукру, багато соку, а ступеня кислотності трохи знижується. При цьому на піку сезону ягідного врожаю у плодів синтезується максимум фарбувального пігменту. Саме він і надає домашньому провину благородний відтінок рубінів.
• У класичній рецептурі Суничку не обполіскувати під проточною водою і взагалі не обробляють. Завдяки цьому на поверхні ягід зберігаються природні бактерії - дріжджові грибки, які допомагають провину бродити активніше.
• Досвідчені винороби не забувають і про те, що має значення і час, коли було зібрано сировину для саморобного суничного вина. Так, найвірнішим рішенням буде обібрати низькорослі кущики в сонячний день і в суху погоду. Зривати суницю для вина відразу після зливи або дощу не варто.
• Не робіть хмільні напої з недозрілих плодів - вийде дуже кисло і несмачно. До того ж, у вину не буде помітного ягідного смаку і солодкої нотки. А в ємність для зброджування доведеться додавати неймовірну кількість цукру для того, щоб отримати хоча б щось, що віддалено нагадує ягідну настоянку.
• Але плісняві і підгнилі ягоди так само небезпечні для домашнього вина, як і недостиглі. Тільки в цьому випадку підвищується ризик того, що напій скисне, запліснявіє і зіпсується на етапі довгого бродіння

Простий рецепт домашнього вина з суниці

інгредієнти

• Суниця стигла солодка - 5 кг-
• Цукор-пісок білий - 1,5 кг-
• Вода очищена питна - 3 л-
• Винні дріжджі - 5-7 г.

Як приготувати суничне вино своїми руками в домашніх умовах

• Перебираємо ягідки, відкладаючи в емальований таз ті, що не мають ознак гниття і виглядають добре визріли. Пам`ятайте, що мити сировину не слід.
• Переминається трохи плоди за допомогою чистих рук або використовуючи качалку. Розтирати в пюре ягоди не варто, їх потрібно лише злегка розім`яти, щоб вони віддали свій аромат.
• Розім`яту Суничку пересипаємо цукровим піском і відносимо таз з майбутнім суслом в досить тепле містечко. Важливо, щоб там підтримувалася стабільна температура.
• Чекаємо близько доби, після чого додаємо до фруктової масі очищену воду. Можна застосовувати і кип`ячену водопровідну, але суничне вино, вигнали на фільтрованої водичці, буде куди ніжніше.
• Тепер необхідно гарненько вимішати отриману рідину. Для цього проходимся по ній ложкою, лопаткою або ж просто перемішуємо чистою рукою.
• Настав час найголовнішого етапу - другого. Для цього переллємо ягідну масу в підготовлену скляну ємність з не дуже широкою шийкою.
• Накриваємо отвір бутилен гідрозатворів чи аналогічною конструкцією, здатною відводити зайвий газ із посудини.
• Ховаємо наше сусло в тепле місце без доступу сонячного світла. Там ми будемо тримати домашню суничне вино близько двох-трьох місяців.
• На цьому етапі важливо регулярно перемішувати вміст бутилен, інакше вино може скиснути або покритися «шапочкою» з пліснявих грибків. В цьому випадку сировину доведеться викинути.
• Коли вино з суниці досить перебродило, знімаємо гідрозатвор і акуратненько фільтруємо ароматний напій.
• Далі розливаємо молоде ягідне вино по пляшках зі скла, закриваємо плотненько пробками і прибираємо в холодне, темне місце.
• Необхідно хоча б трохи освітлити напій, щоб він став чистішим, прозоріше і смачніше. Для цього тримаємо вино в пляшках, час від часу зливаючи його з осаду.
• Готове вино з Суничку зберігаємо в холодильній камері. Вжити запаси домашнього алкоголю з соковитих ягідок краще в перші кілька місяців, оскільки занадто довго воно не зберігається.

Ну, а якщо вам охота побалувати себе десертним або ігристим напоєм, то додайте в бродильно ємність побільше цукру. Тоді вино з суниці насититься шипучими бульбашками, як плодове шампанське.

Найкраще подавати келих з рубіновим вмістом до десертів, солодкої випічки, тортів і фруктовим тарілках, до морозива і желе.

Як бачите, вино з суниці в домашніх умовах, рецепт якого не відрізняється вигадливістю, зможе поставити навіть новачок. Головне - це не перетримати напій, щоб він не прокис.