Вино з ірги в домашніх умовах

Кому з нас не хочеться час від часу побалувати себе хмільним напоєм із стиглих ягід? Тим більше, що вино з ірги в домашніх умовах виходить чудовим - в міру терпким, злегка гіркуватим. А вже про плодовий аромат і говорити не варто - справжнє задоволення для цінителів натуральних домашніх настоянок.

Як правильно робити домашнє вино з ірги

Ірга (або як її іноді ще називають в народі - юрга), за своїм виглядом дуже нагадує звичайну чорну смородину. Цей плід вважається дуже корисним і активно застосовується в виноробному майстерності, адже ягоди ірги володіють незабутнім, тонким ароматом. А ще такий напій по-справжньому порадує гурманів, що приходять в захват від легкої терпкості в бокалі. Одним словом, хоча б раз, та варто поставити таке чудове вино своїми руками.

Відмінною особливістю плодів чагарнику ірги є їх виражена сухість - соку всередині ягідок не так вже й багато. З цієї причини в сусло саморобного вина неодмінно додається вода. Причому в рівних пропорціях. Тобто, якщо у вас є три літри соку стиглої ірги, то і води для нього ми також беремо три літри.

Найскладніше в процесі виготовлення домашнього, терпкуватим вина з ірги - це отримати її нектар. Адже перед цим ми вже згадали про те, як бідна рослинна культура на сік. З цієї причини спочатку з плодів віджимають рідина - саме вона і буде основою майбутнього саморобного вина.

Щоб спростити цей процес, використовуйте добре визріли, стиглі ягоди ірги. Не потрібно збирати плоди, якщо вони ще не встигли визріти як слід - хмільний напій, зроблений на такому сировину, навряд чи вас порадує багатогранним смаком і відмінним відтінком.

Перезрілий урожай також відмінно підійде для вичинки винного сусла, ось тільки не забудьте перевірити ягоди на наявність цвілі або слідів гниття.

Низькоякісне, непридатну сировину краще видалити відразу ж, адже в процесі бродіння навіть парочка таких плодів здатні занапастити всі ваші старання.

У правильно якого вигнали домашнього вина з ірги виходить тонкий аромат, що нагадує своїми нотками стиглі свіжі плоди. Це вишуканий, улюблений багатьма напій, який при цьому здатний зберігати в собі природні вітаміни і мінеральні речовини.

Перед тим, як поставити домашнє винце, не забуваємо ретельно підготувати всю скляну тару, яку ми збираємося використовувати для приготування сусла. Вона повинна бути простерилізована або ж оброблена гарячою парою. Ніяких зайвих мікроорганізмів на стінках скляних посудин мешкати не повинно - вони загублять вино ще на самому початку бродіння.

Як завжди, коли ми робимо своїми руками вино з ягід, урожай ірги ми не обмиваємо, щоб зберегти на поверхні рослини якомога більше корисних дріжджових грибків. Однак все ж у нашому випадку не завадить переконатися в тому, що сусло буде бродити активно і правильно. Ось чому в рецепті використовується родзинки - він гарантовано дозволить провину вийти вдалим і смачним.

Пам`ятайте, що солодкість домашнього вина з ірги завжди можна підкоригувати на кінцевому етапі визрівання напою. Просто додайте в пляшки стільки підсолоджувача, скільки вам буде доречно.

Смачне і ароматне домашнє вино з ірги, кращий рецепт

інгредієнти

• Стиглі плоди ірги - 3 кг-
• Вода очищена (фільтрована) - 1: 1 з соком ягід-
• Ізюм - близько 50-100 г-
• Цукор-пісок білий - півкіло на 1 л соку.

Як своїми руками робиться вино з ірги будинку

• Насамперед як слід придушимо ягідки ірги, щоб витягти з них максимально можливу кількість соку. Можна розім`яти плоди підручними засобами, можна перебити їх кухонним блендером.
• Далі переміщаємо нашу ягідну масу в підходящий посуд (краще - чисту, ошпарену окропом каструлю). Підігріваємо товчену іргу на малому вогні, але не даємо масі закипіти. Ми залишаємо плодове пюре на добу під кришкою, чекаючи появи нектару.
• По закінчення часу ретельно вичавлюємо товчену іргу, поки з макухи не перестане виділятися сік. Його-то ми і будемо використовувати для приготування смачного, терпкуватим вина з ірги.
• Доливаємо до соку очищену або ж джерельну воду, дотримуючись рівних пропорцій. Після цього всипаємо в ємність цукор, закладаємо трохи родзинок. Промешівают майбутнє сусло, поки не помітимо, що кристали цукру повністю розчинилися в рідині.
• Відправляємо ємність в темне і досить тепле місце, де надягаємо на шийку посудини гідрозатвор. Або ж використовуємо гумову рукавичку з проткнути великим пальцем як більш доступної альтернативи.
• Вичікуємо чотири-п`ять днів, протягом яких сусло повинно гарненько заграти. Якщо ви помічаєте, що рідина активно вирує і піниться, значить, все йде так, як потрібно. Всипаємо в бродильний посудину ще трохи цукрового піску (близько півкілограма), попередньо відлив сусла з ємності і розчинивши кристали в ній.
• Чекаємо ще чотири-п`ять днів, після чого повторюємо описану вище процедуру і перевіряємо ступінь бродіння сусла. Вино має добре пузиритися і активно надувати рукавичку (якщо ви використовували її). Цей етап триватиме не менше місяця.
• Коли помічаємо, що вино зменшило темпи бродіння і майже перестало видавати шипіння, переходимо до наступного етапу. Зливаємо напівготове вино з ірги в нову, чисту скляну ємність. Тепер прийшов час дати напою як слід визріти.
• Для цього розливаємо вино по пляшках так, щоб рідина заповнила собою весь вільний простір в посудині. Потім надійно закриваємо кожну бутель. Ховаємо ємності з вином в темне і прохолодне місце не менш, ніж на 3-4 місяці.
• Кожні 30 днів молоде вино слід знімати з утворився на дні пляшки осаду і переливати в новий посудину. Пам`ятайте, що чим довше ви витримуєте напій, тим смачніше і чистіше він буде в підсумку.

Якщо ви любите солодші хмільні настойки, то можете додати в пляшки стільки цукрового піску, скільки вважаєте за потрібне.

Відмінною особливістю цього сорту вина і його головною перевагою є насичений, рубіновий відтінок, який в сонячних променях переливається пурпуровим світлом. Потягувати такий нектар - одне задоволення, особливо, якщо він був зроблений власними руками.

Вино з ірги в домашніх умовах може зберігатися близько 4-5 років, якщо ви тримаєте пляшки в холодному місці, де немає доступу прямих сонячних променів. Однак практика показує, що стільки часу хмільний напій не живе - аж надто він смачний.