5 Помилок, які ви робите при варінні полуничного варення

Для того щоб насолоджуватися смачними і соковитими ягодами полуниці як можна довше, потрібно всього лише відповідально підійти до приготування варення.

Справжнє літо починається тільки тоді, коли на ринку з`являється перша полуниця. Немає нічого смачнішого цих солодких, нагрітих сонцем ягід після довгої і холодної зими. Тому в цей період я трохи божеволію і купую стільки коробок полуниці, скільки можу занести. Після того як вся сім`я вдосталь поласувала свіжими ягодами, насолодилася ранковими йогуртами та пирогами з соковитою полуницею, настає час для приготування варення.

Полуничне варення - відмінний спосіб насолоджуватися прекрасним смаком улюблених ягід навіть коли ягідний сезон вже пройшов. Незважаючи на те, що процес приготування досить простий, щоб варення вийшло по-справжньому смачним, важливо не допустити декількох поширених помилок.  

Занадто багато інгредієнтів

Якщо ягід у вас велика кількість, складно втриматися від спокуси закинути їх все в найбільшу каструлю, хоча за рецептом полуниці потрібно в два, а то і в три рази менше. Навряд чи в результаті вийде бажаний смак. Набагато ефективніше буде взяти дві каструлі, занурити в кожну з них то кількість полуниці, яке зазначено в рецепті, і варити їх одночасно, поставивши на сусідні конфорки. Так ви заощадите і час, і сили, а варення вийде саме таким, як хотілося.

Полуниця - природний антидепресант

"Полуниця і так солодка, ні до чого стільки цукру"

Багато господинь, приступаючи до варіння полуничного варення, роблять серйозну помилку - нехтують потрібною кількістю цукру. Так відбувається в основному через те, що всі впевнені, що це інгредієнт служить лише подсластителем. Але це не так. Цукор розчиняється в воді, утворюючи сироп, завдяки якому варення згодом придбає однорідність. Погодьтеся, набагато приємніше покрити тост полуничним джемом, ніж водянистою рідиною, лише віддалено нагадує варення.

Якщо ви все ж вважаєте, що з кількістю цукру автори рецепту переборщили, просто пошукайте інший. Але обов`язково застосовуйте саме стільки, скільки вказано в списку інгредієнтів.

Сахара в полуниці міститься менше, ніж у лимоні

Відмова від лимонів

Існує кілька важливих причин, щоб при варінні варення використовувати сік лимона. По-перше, лимонна кислота допомагає збалансувати рівень цукру. По-друге, лимони багаті на пектин, який сприяє загущення варення. Тому в процесі приготування бажано видавити в каструлю одну або дві великих дольки лимона. Уже вичавлені часточки можна також покласти в варення, тільки не забудьте виловити їх, перед тим як розливати готове варення по банкам.

Лимон надає варення яскравий колір

Скептичне ставлення до штучного пектину

Чимало господинь досить негативно ставляться до використання рецептів, де в списку інгредієнтів значиться пектин. Однак, вони помиляються, тому як пектин просто необхідний в приготуванні якісного варення.

Як відомо, полуниця в недостатній мірі збагачена цією речовиною. Тому щоб надати варення приємну густу консистенцію, в каструлю зазвичай додають часточки лимона або скибочки яблука. Однак, цього часто виявляється недостатньо, і для надання потрібної щільності ягоди потрібно тримати на вогні набагато довше. А це позбавить варення яскравого полуничного кольору. Важливо також відзначити, що ягоди різних сортів вимагають певної кількості пектину при варінні варення. Так що не слід нехтувати рекомендаціями в рецепті.

Полуниця - єдина в світі ягода з насінням зовні

"Пере або все ж недо-?"

Одна з основних проблем приготування варення полягає в тому, щоб воно не вийшло перетравленим, але в той же час не виявилося сирим. Деякі намагаються тримати ягоди на вогні максимально короткий час, щоб зберегти більше вітамінів, однак зберігатися таке варення буде недовго. Для запобігання окислення ягід варити їх потрібно трохи довше, ніж зазначено в вашому рецепті, до тих пір, поки все повітря, яким завгодно чином утворився в м`якоті, не опиниться на поверхні. Але і перетравлювати полуницю теж не варто: густе варення з цільними ягодами виглядає набагато краще, ніж кашоподібна маса невизначеного кольору.

Чим яскравіше полуниця, тим більше в ній вітамінів